Les Vignes Oubliées : Terrasses du Larzac 2022

Η κρεμώδης και κομψότητα ενός μεγάλου κόκκινου κρασιού από το Roussillon

Το αμπέλι

Ένας πραγματικός θησαυρός του Languedoc, το έργο Les Vignes Oubliées γεννήθηκε από την κοινή πρωτοβουλία του Jean-Baptiste Granier και του Olivier Jullien. Κινούμενοι από μια κοινή πάθηση, δεσμεύτηκαν να διατηρήσουν τα παλιά αμπέλια υψηλού υψομέτρου που βρίσκονται στην πόλη του Saint-Privat, στο Larzac. Φυτευμένα σε σχιστόλιθο, αμμόλιθο και ασβεστολιθικά εδάφη, αυτά τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με την οργανική γεωργία. Κινούμενοι από ένα πνεύμα αυθεντικότητας και κοινής χρήσης, οι κυβές του Les Vignes Oubliées ενσαρκώνουν όλη τη γενναιοδωρία και την ειλικρίνεια των μεγάλων κρασιών του Languedoc.

Το αμπελώνα

Η κυβέ Terrasses du Larzac από το Domaine Les Vignes Oubliées προέρχεται από αμπέλια που βρίσκονται στην καρδιά αυτής της προστατευόμενης ονομασίας, πιο συγκεκριμένα στα εδάφη του Saint-Privat. Τα εδάφη, αποτελούμενα από αμμόλιθο, σχιστόλιθο και ασβεστολιθικά, παρέχουν ένα ιδανικό περιβάλλον για την έκφραση των τοπικών ποικιλιών σταφυλιών. Πιστοί στις παραδοσιακές πρακτικές, ο αμπελώνας καλλιεργείται χωρίς τη χρήση χημικών ζιζανιοκτόνων ή συνθετικών προϊόντων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι με ένα πρώτο επιμελές ταξινόμηση απευθείας στον αμπελώνα, ακολουθούμενη από μια δεύτερη ταξινόμηση στον οινοποιητικό οίκο. Μέρος της συγκομιδής αποστελείται πριν από μια μακέραση που επεκτείνεται σε 15 έως 20 ημέρες. Η παλαίωση, από την άλλη πλευρά, διαρκεί 12 μήνες σε demi-muids, εντός μιας φυσικής σπηλιάς, εγγυώμενη τη φρεσκάδα και την αρωματική πολυπλοκότητα.

Μείγμα

Αυτό το Terrasses du Larzac 2022 από το Les Vignes Oubliées είναι ένα μείγμα από grenache, syrah και carignan.