Les Vignes Oubliées : Terrasses du Larzac 2023

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός κόκκινου κρασιού από τις Terrasses du Larzac

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Les Vignes Oubliées 2023 Les Vignes Oubliées

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Με μεγάλη φινέτσα, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει διακριτικές νότες γκαρίγκ, λευκού πιπεριού και ορυκτότητας, αντανακλώντας τέλεια το terroir καταγωγής του.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια υπέροχη φρουτένια δομή που κυριαρχείται από αρώματα βύσσινου, άγριου σμέουρου και κόκκινου φραγκοστάφυλου. Η ισορροπία μεταξύ πλούτου και φρεσκάδας είναι αξιοσημείωτη, υποστηριζόμενη από μεταξένιες, λεπτές τανίνες. Το μακρόσυρτο και ακριβές φινάλε ξεδιπλώνεται με ανθικές αποχρώσεις, γλυκόριζα και μια διαρκή πινελιά γκαρίγκ, όλα στηριζόμενα από μια υπέροχη οξύτητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, όπως αρνί με προβηγκιανά μυρωδικά. Θα συνδυαστεί επίσης όμορφα με πάπια, πτερωτό κυνήγι, μεσογειακά πιάτα ή παρασκευάσματα με άγρια μανιτάρια.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό περίπου 14,5%. Στο πλαίσιο της δέσμευσής του για περιβαλλοντική υπευθυνότητα, το κτήμα έχει επιλέξει να μην ντύνει τους λαιμούς των φιαλών του με αλουμινένιο κάπσουλο.

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2009 από τον Jean-Baptiste Granier στα ύψη του Saint-Privat, το κτήμα Les Vignes Oubliées γεννήθηκε από την επιθυμία να διασωθούν εγκαταλειμμένα υψίπεδα αμπελοτεμάχια στο Λανγκεντόκ. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Jean-Baptiste Granier, το κτήμα ξεχωρίζει για το μοναδικό συλλογικό μοντέλο του, συνεργαζόμενο στενά με τοπικούς καλλιεργητές. Αφοσιωμένο στη βιολογική αμπελουργία, το κτήμα παράγει κρασιά γνωστά για τη φρεσκάδα και τη φινέτσα τους, συνδυάζοντας τη μεσογειακή γενναιοδωρία με τον διακριτικό χαρακτήρα των υψίπεδων terroirs.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται εντός της ονομασίας Terrasses du Larzac, ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου δεκαπέντε εκτάρια γύρω από την πόλη Saint-Privat. Απλωμένος σε υψόμετρο μεταξύ 300 και 400 μέτρων στους πρόποδες του causse du Larzac, τα αμπέλια επωφελούνται από ένα αντιθετικό κλίμα και μια μεγάλη ποικιλία εδαφών αποτελούμενων από σχιστόλιθο, ψαμμίτη και αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Το σύνολο του αμπελώνα είναι πιστοποιημένο βιολογικό, με προσεκτική διαχείριση του εδάφους και αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο.

Η σοδειά

Το 2023 επωφελήθηκε από φυσικές βροχοπτώσεις και ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες. Σε συνδυασμό με το υψόμετρο του αμπελώνα, αυτός ο καιρός επέτρεψε στα σταφύλια να αποκτήσουν εξαιρετική συγκέντρωση, διατηρώντας παράλληλα τη φρέσκια οξύτητα που είναι απαραίτητη για την ταυτότητα του κτήματος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η σοδειά Les Vignes Oubliées 2023 υπόκειται σε αυστηρή διπλή διαλογή, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Μετά από μερική αποβοστρύχωση, η εκχύλιση πραγματοποιείται για διάστημα δεκαπέντε έως είκοσι ημερών υπό ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για δώδεκα μήνες σε demi-muids και βαρέλια. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε ένα φυσικό σπήλαιο, ένα παλιό ελαιοτριβείο που έχει αναπαλαιωθεί, προσφέροντας μια δροσερή, σταθερή θερμοκρασία ιδανική για την ωρίμανση του κρασιού.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το μείγμα κυριαρχείται από Grenache, συμπληρωμένο από Syrah και Carignan.