Les Vignes Oubliées : Autour du Cinsault 2021

Η χαρακτηριστικότητα ενός κόκκινου κρασιού από το Languedoc

Η ιδιοκτησία

Ένα αληθινό διαμάντι του Languedoc, το Les Vignes Oubliées γεννήθηκε από ένα εγχείρημα μεταξύ του Jean-Baptiste Granier και του Olivier Jullien. Οι δύο λάτρεις έχουν εργαστεί για τη διατήρηση παλαιών αμπελώνων υψηλού υψομέτρου που βρίσκονται στην πόλη του Saint-Privat, στο Larzac, σε εδάφη από σχιστόλιθο, αμμόλιθο και ασβεστολιθικό έδαφος. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται οργανικά. Με αυθεντικές και ειλικρινείς κυβές που προσκαλούν στον κοινωνικό διάλογο, τη συνάντηση και τη γενναιοδωρία, το Les Vignes Oubliées είναι η προέλευση πολύ όμορφων κρασιών από το Languedoc.

Ο αμπελώνας

Παράγεται από το 2013, η κυβέ Autour du Cinsault είναι ένα κρασί από το Coteaux du Languedoc από αμπελώνες που βρίσκονται στην πόλη του Saint Privat. Οι αμπελώνες βρίσκονται σε εδάφη από αμμόλιθο και σχιστόλιθο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι οινοποιήσεις πραγματοποιούνται με σταθερή αναζήτηση για τον σεβασμό στο φρούτο και τη διατήρηση της φρεσκάδας που παρέχει το τερουάρ. Οι σταφύλια ταξινομούνται στον αμπελώνα και στη συνέχεια στο οινοποιείο πριν από την εν μέρει αποστεμμένη. Μακέρωση από 15 έως 20 ημέρες. Ζύμωση με έλεγχο της θερμοκρασίας. Παλαίωση σε demi-muids (10%) για 12 μήνες σε φυσική σπηλιά.

Μείγμα

Cinsault
Grenache
Syrah
Carignan.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την κυβέ Autour du Cinsault 2021 από το αγρόκτημα Les Vignes Oubliées

Γευσιγνωσία

Αυτό το κρασί από το Languedoc σαγηνεύει με την ευρύτητά του, την κομψότητα και την εκλεπτυσμένη γεύση του.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να αποστάζετε το κρασί πριν το σερβίρισμα στους 15°C.