Les Vignes Oubliées : Autour du Cinsault 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Autour du Cinsault 2024 από Les Vignes Oubliées

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα γρανάτη κόκκινο χρώμα, με όμορφη διαύγεια και λαμπερή όψη.

Μύτη
Ελκυστική, η μύτη ανοίγει με αρώματα βύσσινου και θρυμματισμένου βατόμουρου. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς νότες μελόψωμου, πιπεριού και γλυκόριζας, που συμπληρώνονται από διακριτικές νύξεις μαύρης σταφίδας, θυμαριού και γκαρίγκ.

Στόμα
Πλούσιο και εκλεπτυσμένο, η φρουτώδης επίθεση με νύξεις βιολέτας οδηγεί σε ένα στόμα με μεταξένιες τανίνες. Το σύνολο αποκαλύπτει έναν ηλιόλουστο χαρακτήρα που ισορροπεί τέλεια με εξαιρετική φρεσκάδα, παρατείνοντας σε μια μακρά και επίμονη επίγευση με φρουτώδεις, πικάντικες και ορυκτές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται ιδανικά με ταζίν, μουσακά ή ψητές μπριζόλες αρνιού. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με ψητά λαχανικά, ψητό πουλερικό ή κρέατα κατσαρόλας με σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Απολαυστικό ήδη από τώρα, η cuvée Autour du Cinsault 2024 μπορεί να δοκιμαστεί έως περίπου το 2029. Εφόσον αποθηκευτεί σε ιδανικές συνθήκες, μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2032–2034.

Η αυθεντική έκφραση ενός terroir μεγάλου υψομέτρου στο Languedoc

Το κτήμα

Ιδρύθηκε επίσημα το 2009 μετά τη συνεργασία μεταξύ του Olivier Jullien και του Jean-Baptiste Granier, το κτήμα Les Vignes Oubliées βρίσκεται στο Languedoc. Σήμερα, ο Jean-Baptiste Granier ηγείται αυτής της ιδιοκτησίας, η οποία εκτείνεται σε περίπου 15 εκτάρια. Το εγχείρημα βασίζεται στη διατήρηση παλαιών αμπελιών-κληρονομιάς που απειλούνται με εγκατάλειψη, καλλιεργούμενων σε συνεργασία με τοπικούς αμπελουργούς. Δεσμευμένο σε βιολογικές πρακτικές, το κτήμα ξεχωρίζει για την αφοσίωσή του στην ανάδειξη του terroir μέσω βιώσιμης γεωργίας και οινοποίησης με ελάχιστες παρεμβάσεις.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στον δήμο Saint-Privat, στα όρια του οροπεδίου Larzac, ο αμπελώνας φτάνει σε υψόμετρα μεταξύ 300 και 400 μέτρων. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας τα 45 έτη, ευδοκιμούν σε ένα μωσαϊκό εδαφών που αποτελείται από σχιστόλιθο, ψαμμίτη και αργιλοασβεστόλιθο. Καλλιεργούμενο βιολογικά, αυτό το terroir—μέρος της μεγάλης παράδοσης των Coteaux du Languedoc—επωφελείται από χειρωνακτικό τρύγο και προσεκτικό κοντό κλάδεμα για την εξασφάλιση σταφυλιών υψηλότερης ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια που προορίζονται για την cuvée Autour du Cinsault υφίστανται μερική αποβοστρύχωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες για δεκαπέντε έως είκοσι ημέρες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει κατά 80% σε ουδέτερα δοχεία και κατά 20% σε demi-muids και μικρά γαλλικά δρύινα βαρέλια για δώδεκα μήνες. Η διαδικασία αυτή λαμβάνει χώρα σε μια παλιά φυσική σπηλιά, που προσφέρει ιδανικές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας.

Ποικιλίες σταφυλιών

Cinsault, Grenache, Syrah και Carignan.