Louis Jadot : Bourgogne Blanc "Couvent des Jacobins" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Bourgogne Blanc «Couvent des Jacobins» 2023 του Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα απαλό, διαυγές κίτρινο χρώμα, που φωτίζεται από διακριτικές λαμπερές και ενίοτε πρασινωπές ανταύγειες, αναδεικνύοντας μια όμορφη διαύγεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με εκφραστικές νότες φρέσκων λευκόσαρκων φρούτων, όπως αχλάδι και ροδάκινο, που συμπλέκονται με υπαινιγμούς εσπεριδοειδών. Λεπτές ανθικές ευωδιές αναμειγνύονται με ένα πολύ διακριτικό άρωμα δρυός, αναδίδοντας ελαφρές αποχρώσεις φουντουκιού και βανίλιας.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί αυτό προσφέρει μια εκλεπτυσμένη ισορροπία μεταξύ δροσιστικής οξύτητας και απαλής υφής. Η μέτρια δομή του συνοδεύεται από μια ευχάριστη στρογγυλάδα, οδηγώντας σε μια επίγευση τίμιας διάρκειας και ελκυστικής γενναιοδωρίας.

Συνδυασμοί με φαγητά

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψάρια λευκής σάρκας σε ελαφριά σάλτσα, ψητά πουλερικά ή θαλασσινά όπως χτένια. Συνοδεύει επίσης θαυμάσια χορτοφαγικά πιάτα, κις, καθώς και ελαφρώς ωριμασμένα τοπικά τυριά όπως το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το κρασί, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Μπορεί να απολαυστεί άμεσα, αλλά διαθέτει επίσης δυναμικό παλαίωσης που θα του επιτρέψει να ξεκουραστεί στο κελάρι έως περίπου το 2028.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός Chardonnay από τη Βουργουνδία

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1859 στη Beaune, ο Maison Louis Jadot αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Ταυτόχρονα négociant και ιδιοκτήτης γαιών, φροντίζει έναν εκτεταμένο αμπελώνα άνω των εκατό εκταρίων, ο οποίος εκτείνεται σε περίφημα terroirs. Από το 1985, ο οίκος ανήκει στην οικογένεια Kopf, μέσω του ομίλου Kobrand, διατηρώντας παράλληλα τις ισχυρές τοπικές του ρίζες. Με επικεφαλής σήμερα τον Thomas Seiter, η εταιρεία ξεχωρίζει για την ισχυρή περιβαλλοντική της δέσμευση και την τεχνογνωσία της στην παλαίωση χάρη στο δικό της βαρελοποιείο, προσφέροντας έτσι κρασιά που παραμένουν πιστά στην καταγωγή τους.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την κυβέ προέρχονται κυρίως από προσεκτικά επιλεγμένα αμπελοτεμάχια στην Côte Chalonnaise και στο Mâconnais, νοτιότερους τομείς της Βουργουνδίας. Τα terroirs αυτά αποδίδουν υγιείς καρπούς που συνδυάζουν εκλεπτυσμένη ωριμότητα με διατηρημένη οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι ρώγες μεταφέρονται σε έναν χώρο δεξαμενών ειδικά αφιερωμένο σε αυτόν τον σκοπό στο Givry, όπου υφίστανται παραδοσιακή οινοποίηση. Η διαδικασία συνεχίζεται με παλαίωση διάρκειας οκτώ έως δέκα μηνών. Αυτή πραγματοποιείται εν μέρει σε ανοξείδωτες δεξαμενές για τη διατήρηση της φρουτώδους ζωντάνιας, και εν μέρει σε δρύινα βαρέλια από το ιδιόκτητο βαρελοποιείο του οίκου, προσδίδοντας έτσι δομή και στρογγυλάδα στο τελικό χαρμάνι.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).