M. Chapoutier : Domaine Terlato et Chapoutier "L-Block" 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Domaine Terlato et Chapoutier "L-Block" 2024 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Όψη

Με βαθύ και έντονο ρουμπινί χρώμα, αυτό το κρασί αναδεικνύεται από διακριτικές ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες μαύρων φρούτων όπως βατόμουρο και δαμάσκηνο. Στη συνέχεια αναπτύσσονται ανθικές νύξεις βιολέτας μαζί με αποχρώσεις γλυκόριζας, προσφέροντας όμορφη πολυπλοκότητα.

Στόμα

Φρέσκο με βελούδινη υφή στο μέσο του στόματος, αποκαλύπτει λεπτές, άριστα ενσωματωμένες τανίνες. Εκφράζει πικάντικες νότες λευκού πιπεριού που συνυφαίνονται με αρώματα φρέσκιας άγριας φράουλας, υποστηριζόμενα από ζωηρή οξύτητα και ορυκτό υπόβαθρο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψητά ή φούρνου κρέατα, όπως μοσχάρι σερβιρισμένο medium rare με σάλτσα πιπεριού ή αρνί ψημένο με μυρωδικά. Συνοδεύει επίσης κυνήγι, όπως ελάφι, καθώς και πιάτα με βάση τα μανιτάρια ή ψητά λαχανικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης, το Domaine Terlato et Chapoutier "L-Block" 2024 μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και θα εξελιχθεί όμορφα έως περίπου το 2044.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός κρασιού από τη Victoria

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1808, ο οίκος M. Chapoutier αποτελεί κορυφαίο θεσμό κρασιού στην κοιλάδα του Ροδανού. Υπό την καθοδήγηση του Michel Chapoutier από το 1989 και έπειτα, το κτήμα υιοθέτησε τη βιοδυναμική και την επιλογή ανά αγροτεμάχιο. Σήμερα, η Mathilde και ο Maxime Chapoutier συνεχίζουν αυτή την κληρονομιά. Ο οίκος ξεχωρίζει για την εισαγωγή γραφής braille στις ετικέτες του από το 1996. Το 2000, μια συνεργασία με την οικογένεια Terlato οδήγησε στη δημιουργία του Domaine Terlato & Chapoutier, επεκτείνοντας αυτή την τεχνογνωσία στην περιοχή Victoria της Αυστραλίας.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην περιοχή των Pyrenees σε υψόμετρο 400 μέτρων, το αμπελοτεμάχιο σε σχήμα L απολαμβάνει πλήρη νότια έκθεση. Αυτό το δροσερό κλίμα ξεχωρίζει για τα πλούσια σε μέταλλα εδάφη του, αποτελούμενα από σχιστόλιθο και πλακοειδείς πέτρες με μίγμα ασβεστόλιθου και χαλαζία. Αυτά τα αμπέλια χαμηλής απόδοσης έχουν επιδείξει εξαιρετική ανθεκτικότητα, επιβιώνοντας δεκατρία χρόνια ξηρασίας χωρίς άρδευση, παράγοντας σταφύλια αξιοσημείωτης συμπύκνωσης.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2024 στην Αυστραλία ξεκίνησε με απαιτητικές κλιματικές συνθήκες, που σημαδεύτηκαν από πλημμύρες και πυρκαγιές στην περιοχή. Ωστόσο, από τον Φεβρουάριο και μετά, ο καιρός έγινε ιδανικός. Η παύση των βροχοπτώσεων στα τέλη Ιανουαρίου έδωσε τη θέση της σε ένα ξηρό και ήπιο καλοκαίρι, ακολουθούμενο από ένα θερμό και χωρίς βροχές φθινόπωρο. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν αργή, σταθερή και ιδανική ωρίμανση των ραγών, οδηγώντας σε έναν τρύγο που συνδύασε γενναιόδωρες αποδόσεις με εξαιρετική ποιότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Domaine Terlato et Chapoutier "L-Block" 2024 αποβοστρύχονται πλήρως πριν υποστούν ζύμωση με γηγενείς ζύμες σε δεξαμενές σκυροδέματος για περίπου δύο εβδομάδες. Ακολουθεί παρατεταμένη εκχύλιση διάρκειας ενός μήνα με ήπιες ανακυκλοφορίες για τη βελτίωση των τανινών. Μετά την πίεση στα τέλη Μαΐου, το κρασί παλαιώνει για 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια γαλλικής προέλευσης.

Ποικιλία σταφυλιού

Το Domaine Terlato et Chapoutier "L-Block" 2024 από τον M. Chapoutier παράγεται από 100% Syrah.