M. Chapoutier : Sicamor Blanc 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Sicamor Blanc 2023 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει βαθύ χρυσό τόνο με ζωντανές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια ισχυρή και πολύπλοκη αρωματική παλέτα, κυριαρχούμενη από φρούτα με κίτρινη σάρκα. Νότες από μείωση, χαρακτηριστικές των γρανιτικών εδαφών, συνοδεύουν αυτή τη γενναιόδωρη φρουτώδη έκφραση.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί σαγηνεύει με το σώμα του και τη χαρακτηριστική του μεταλλική δομή. Το σφιχτό τελείωμα αποκαλύπτει όμορφη πικράδα τυπική της Marsanne, προσδίδοντας στρογγυλάδα και φρεσκάδα στο σύνολο.

Συνοδεία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Crozes-Hermitage blanc ταιριάζει τέλεια με ψητό μπακαλιάρο σερβιρισμένο με κρέμα αρακά και γαλακτωματοποιημένη καπνιστή μπέικον. Συνοδεύει επίσης καρπάτσιο Saint-Jacques με άγγιγμα λάιμ ή Tournedos Rossini με ψητές πατάτες.

Σερβίρισμα

Το Sicamor Blanc 2023 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία σερβιρίσματος μεταξύ 10 και 12°C.

Ένα λευκό κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού προερχόμενο από επιλεγμένα terroirs του Crozes-Hermitage

Το κτήμα

Δημιουργήθηκε το 1808 στο Tain-l'Hermitage στην κοιλάδα του Ροδανού, το κτήμα M. Chapoutier εκτείνεται πλέον σε πολλές ηπείρους. Διοικείται από τον Michel Chapoutier από τη δεκαετία του 1980, με την κόρη του Mathilde να υπηρετεί ως Εμπορική Διευθύντρια από το 2017. Αυτό το οικογενειακό οινοποιείο ξεχωρίζει για την πλήρη μετατροπή του στη βιοδυναμική μέθοδο και για τις ετικέτες σε Braille από το 1996.

Ο αμπελώνας

Το "Sicamor" αντλεί την ουσία του από ένα μωσαϊκό εξαιρετικών terroirs της appellation Crozes-Hermitage. Κυρίως εντοπισμένα στη βόρεια ζώνη σε απότομες, υψηλού υψομέτρου πλαγιές, ευδοκιμούν πάνω σε γρανίτες Tournon και λευκό λώιο, που προσδίδουν τάση και φρεσκάδα στο κρασί. Συμπληρωματικά τεμάχια στα αλλουβιακά αναχώματα του Ροδανού εμπλουτίζουν αυτόν τον συνδυασμό terroirs.

Ζύμωση και ωρίμανση

Συγκομίζονται με το χέρι σε ιδανική ωρίμανση, τα σταφύλια πιέζονται ολόκληρα πριν τη ζύμωση σε 600-λιτρους demi-muids με έλεγχο θερμοκρασίας στους 17°C. Η ζύμωση διεξάγεται με αυτόχθονες ζύμες, συνοδευόμενη από τακτική ανάδευση των οινοπνευματίων. Η ωρίμανση διαρκεί 10 μήνες σε demi-muids, ακολουθούμενη από 2 μήνες σε δεξαμενές για την τελειοποίηση της ισορροπίας του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Marsanne από παλιά αμπέλια.