Maison Trimbach : Geisberg Grand cru 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Geisberg Grand Cru 2018 από τον Maison Trimbach

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το κρασί παρουσιάζει μια απαλή κίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες ανταύγειες και μια αξιοσημείωτα κρυστάλλινη λαμπρότητα.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια υπέροχη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες πυρηνόκαρπων (βερίκοκο, λευκό ροδάκινο, νεκταρίνι) συνοδευόμενες από αποχρώσεις εσπεριδοειδών. Με την αέρωση, αναδύονται αρώματα αποξηραμένων βοτάνων (λεμονόχορτο, φασκόμηλο), μελιού και γλυκών μπαχαρικών (γλυκάνισο), υποστηριζόμενα από μια χαρακτηριστική πετρώδη μεταλλικότητα.

Γεύση
Στον ουρανίσκο, το κρασί είναι ταυτόχρονα χυμώδες και πλούσιο, με μια όμορφη συγκέντρωση λευκόσαρκων φρούτων. Η υφή αποκαλύπτει μια έντονη αλατώδη μεταλλικότητα, συνοδευόμενη από μελώδεις και πικάντικες νότες. Το φινίρισμα παραμένει μακρόχρονα σε μεταλλικές και εσπεριδοειδείς πινελιές, με μια διακριτική τανική δομή που προσθέτει βάθος.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Geisberg Grand Cru 2018 ταιριάζει εξαιρετικά με ψητά οστρακοειδή, αστακό σε σάλτσα, ευγενή ψάρια παρασκευασμένα με βούτυρο ή πουλερικά ψημένα με βότανα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με ριζότο λευκής τρούφας, σπαράγγια με σάλτσα ολαντέζ ή ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Αυτό το Geisberg Grand Cru 2018 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 8 έως 9°C. Η αερισμός σε καράφα για περίπου 30 έως 45 λεπτά επιτρέπει στο κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2048.

Ένα Alsace Grand Cru Riesling εξαιρετικής μεταλλικότητας

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1626 στο Ribeauvillé, ο Maison Trimbach είναι ένας ανεξάρτητος οικογενειακός οίκος που διαιωνίζει την τεχνογνωσία του εδώ και δεκατρείς γενιές. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 65 εκτάρια κατανεμημένα σε περίπου πενήντα αγροτεμάχια, με σημαντικό ποσοστό grands crus. Σήμερα υπό τη διεύθυνση των Pierre και Jean Trimbach (δωδέκατη γενιά), στους οποίους σταδιακά προστίθενται τα παιδιά τους Anne, Frédérique, Julien και Pauline, ο οίκος είναι διεθνώς αναγνωρισμένος για τα ξηρά, μεταλλικά Riesling του με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης. Πιστοποιημένος βιολογικός από το 2023, ο Maison Trimbach ενσαρκώνει την αριστεία των κρασιών της Αλσατίας μέσα από μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην ισορροπία και την καθαρότητα.

Ο αμπελώνας

Το Geisberg είναι ένα από τα μικρότερα grands crus της Αλσατίας, με μόλις 8,5 εκτάρια συνολικά. Ο Maison Trimbach κατέχει 2,66 εκτάρια αμπελώνων ηλικίας άνω των πενήντα ετών, φυτεμένων σε απότομες νότιες πλαγιές βόρεια του Ribeauvillé. Το terroir αυτού του Alsace Grand Cru Geisberg χαρακτηρίζεται από μαργαϊκά-ασβεστολιθικά-ψαμμιτικά εδάφη αποτελούμενα από ασβεστόλιθο και ψαμμίτη, τα οποία προσδίδουν στα κρασιά μια ξεχωριστή μεταλλικότητα και μεγάλη ικανότητα παλαίωσης. Το υψόμετρο και η βέλτιστη έκθεση επιτρέπουν την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2018 στην Αλσατία σημαδεύτηκε από άφθονες βροχοπτώσεις κατά τους πρώτους επτά μήνες του έτους, ακολουθούμενες από μια ιδιαίτερα ζεστή και ξηρή καλοκαιρινή περίοδο. Αυτές οι αντιθετικές κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν στα ώριμα κλήματα του Geisberg, που επωφελούνται από εξαιρετική φυσική αποστράγγιση, να παράγουν τέλεια ισορροπημένα, συμπυκνωμένα σταφύλια με όμορφη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το Geisberg Grand Cru 2018 οινοποιείται σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους του οίκου: αργή ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για τη διατήρηση της αρωματικής καθαρότητας, χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση ώστε να διατηρηθεί η φυσική οξύτητα. Το κρασί εμφιαλώνεται την άνοιξη μετά τον τρύγο και στη συνέχεια ωφελείται από αρκετά χρόνια ωρίμανσης σε κελάρι πριν από την κυκλοφορία, επιτρέποντας στην πολυπλοκότητά του να αναπτυχθεί.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling