Maison Trimbach : Geisberg Grand cru 2019

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Geisberg Grand Cru 2019 του Οίκου Trimbach

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή λευκή απόχρωση.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα λευκών και εξωτικών φρούτων, όπως φρέσκο αχλάδι και γκουάβα, αναμεμειγμένα με νότες εσπεριδοειδών, τζίντζερ και μέντας. Ανθικές πινελιές γιασεμιού, ακακίας και βερβένας εναρμονίζονται με ευγενείς ορυκτές και καπνιστές αποχρώσεις.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια πλούσια υφή που συνδυάζει πλάτος και φινέτσα. Ξεχωρίζει για την καθαρή, ακριβή οξύτητά του, η οποία στηρίζει μια έντονα ορυκτή δομή. Η γευστική εμπειρία, χαρακτηρισμένη από έντονη αλμυρότητα, εκτείνεται σε μια ατελείωτα μακρά επίγευση.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά και μαλάκια, όπως χτένια ψημένα στο τηγάνι με φρυγανισμένα φουντούκια. Συνοδεύει επίσης τέλεια λευκά ψάρια με λεπτή γεύση, όπως καλκάνι ή γλώσσα, ελαφρώς πικάντικα πιάτα της ασιατικής κουζίνας, καθώς και τυριά με απαλή κρούστα, συμπεριλαμβανομένου του παραδοσιακού Munster.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Geisberg Grand Cru 2019 μπορεί να απολαύσετε από το 2025 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι, πίνοντας καλά έως περίπου το 2043.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί ξεχωρίζει για το προφίλ του ως ξηρό λευκό κρασί, με μια έντονα κάθετη δομή χαρακτηριστική του βαθιά ορυκτού terroir του.

Η καθαρή, ορυκτή έκφραση ενός μεγάλου κρασιού της Αλσατίας από τον Οίκο Trimbach

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1626 από τον Jean Trimbach, ο Οίκος Trimbach αποτελεί έναν ιστορικό θεσμό της αμπελουργίας στην Αλσατία, στη Γαλλία. Εγκατεστημένο στο Ribeauvillé από το 1920, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 63 εκτάρια αμπελώνων πιστοποιημένων ως βιολογικών. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από τη δωδέκατη και τη δέκατη τρίτη γενιά της οικογένειας, με τους Pierre, Jean, Anne, Julien, Frédérique και Pauline Trimbach στο τιμόνι. Αναδεδειγμένος Επωνυμία της Χρονιάς το 2025, αυτός ο οικογενειακός οίκος συνεχίζει μια αιωνόβια τεχνογνωσία επικεντρωμένη στην ισορροπία, την αυστηρότητα και την αυθεντική έκφραση των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στη γεωλογική ρηξιγενή ζώνη του Ribeauvillé στην Αλσατία, το terroir του Geisberg Grand Cru εκτείνεται σε μικρές, απόκρημνες ταράτσες προσανατολισμένες προς νότο και νοτιοανατολικά. Αυτός ο ιδιαίτερος αμπελώνας εδρεύει σε ένα σύνθετο υπέδαφος αποτελούμενο από ασβεστόλιθο και ψαμμίτη. Τα παλιά κλήματα επωφελούνται από βέλτιστη ηλιοφάνεια και ένα ημι-ηπειρωτικό κλίμα προστατευμένο από την οροσειρά των Βόσγων, ενθαρρύνοντας τη βαθιά ριζοβολία και την εξαιρετική αρωματική συγκέντρωση.

Η εσοδεία

Το έτος 2019 εντάσσεται σε μια περίοδο θερμού και ξηρού καιρού. Αυτές οι καλοκαιρινές κλιματικές συνθήκες οδήγησαν σε εξαιρετικά ώριμα σταφύλια κατά τη συγκομιδή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Geisberg Grand Cru 2019 συγκομίζονται με το χέρι. Οι ρόγες θρυμματίζονται και στη συνέχεια πιέζονται απαλά σε πνευματικά πιεστήρια. Ο μούστος στη συνέχεια ζυμώνεται και εξελίσσεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Το κρασί επωφελείται από παλαίωση επί λεπτής τρυγίας για αρκετούς μήνες, ακολουθούμενη από εφαπτομενική κεραμική διήθηση χωρίς ψυχρή σταθεροποίηση. Μετά την εμφιάλωση, παλαιώνει υπομονετικά για πέντε έως έξι χρόνια στα υπόγεια κελάρια του κτήματος πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling