Maison Trimbach : Riesling "Grand Cru Schlossberg" 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling "Grand Cru Schlossberg" 2017 από τον οίκο Maison Trimbach

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Ο οίνος παρουσιάζει ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες αντανακλάσεις.

Μύτη

Η μύτη ξεκινά συγκρατημένα με αρώματα αυστηρού λεμονιού και λευκών λουλουδιών. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει μια έντονη ορυκτότητα που παραπέμπει σε θρυμματισμένη πέτρα, συνοδευόμενη από νότες ζαχαρωμένου λεμονιού και γλυκών μπαχαρικών.

Ουρανίσκος

Στον ουρανίσκο, αυτός ο οίνος ξεχωρίζει για τη σφιχτή υφή του και τους γήινους τόνους του. Ζωηρές γεύσεις πράσινου μήλου και χυμώδους αχλαδιού εκφράζονται με ακρίβεια, υποστηριζόμενες από μια κοφτερή οξύτητα και μια αξιοσημείωτη ορυκτή ένταση που παραμένει μέχρι το φινάλε. Το σύνολο αποκαλύπτει εξαιρετική συγκέντρωση, διατηρώντας παράλληλα μια μεταξένια υφή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτός ο γαστρονομικός οίνος αποτελεί ιδανικό συνοδευτικό για πλούσια, σαρκώδη ψάρια. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με κρεμώδη πιάτα πουλερικών ή παρασκευές λευκού κρέατος με μανιτάρια.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Riesling "Grand Cru Schlossberg" 2017 μπορεί να απολαυστεί τώρα και θα διατηρηθεί μέχρι περίπου το 2027, ή ακόμη και πέρα από αυτό υπό βέλτιστες συνθήκες φύλαξης.

Ένα Αλσατικό Riesling κρυστάλλινης ορυκτότητας από το Grand Cru Schlossberg

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1626, ο οίκος Maison Trimbach αντιπροσωπεύει σχεδόν τέσσερις αιώνες οινοποιητικής αριστείας στην Αλσατία. Με έδρα το Ribeauvillé, αυτός ο οικογενειακός οίκος καλλιεργεί περίπου 60 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένα σε περισσότερα από 50 τεμάχια, το 70% των οποίων συγκεντρώνεται γύρω από τα Ribeauvillé, Bergheim και Hunawihr. Υπό τη διεύθυνση πλέον του Jean Trimbach, που εκπροσωπεί τη 12η γενιά, η εταιρεία ενσωματώνει σταδιακά τη 13η γενιά στις δραστηριότητές της. Πιστοποιημένος ως βιολογικός από το 2023, ο Trimbach έχει καθιερωθεί ως ο κορυφαίος Αλσατικός παραγωγός στις Ηνωμένες Πολιτείες από το 1978. Η φιλοσοφία του οίκου βασίζεται σε μια θεμελιώδη αρχή: την ισορροπία, η οποία καθοδηγεί κάθε απόφαση από τον αμπελώνα ως το κελάρι, για την παραγωγή ξηρών, δομημένων και κομψών λευκών κρασιών φτιαγμένων για μακρά παλαίωση.

Ο αμπελώνας

Το Riesling "Grand Cru Schlossberg" 2017 προέρχεται από ένα τεμάχιο 1,6 εκταρίων που αποκτήθηκε από τον Trimbach το 2012, τοποθετημένο μεταξύ Kaysersberg και Kientzheim. Αυτό το εξαιρετικό γρανιτικό terroir, αποτελούμενο από χονδρόκοκκο γρανίτη Thannenkirch και μιγματίτη Kaysersberg, παράγει όξινα αμμοϊλυώδη εδάφη που χαρίζουν στον οίνο τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 52 ετών κατά τη στιγμή της απόκτησης, είναι φυτεμένα σε οριζόντιες αναβαθμίδες σε απότομες νότιες πλαγιές, κοντά στο μεσαιωνικό κάστρο του Kaysersberg. Αυτή η έκθεση και το γρανιτικό υπόστρωμα ευνοούν την έκφραση ενός Riesling κρυστάλλινης καθαρότητας και αξιοσημείωτης αλμυρής τάσης.

Η χρονιά

Η χρονιά 2017 στην Αλσατία έλαβε βαθμολογία 4 στα 5, αντικατοπτρίζοντας ένα έτος πολύ υψηλής ποιότητας. Η ανθοφορία πραγματοποιήθηκε υπό εξαιρετικές συνθήκες τον Ιούνιο, ακολουθούμενη από μια κατά κύριο λόγο ξηρή καλλιεργητική περίοδο. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε σταδιακά από τις 7 έως τις 24 Οκτωβρίου, με πρόσθετα περάσματα στις 28 Οκτωβρίου και από τις 2 έως τις 5 Δεκεμβρίου, επιτρέποντας τη συγκομιδή των σταφυλιών σε βέλτιστη ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Riesling "Grand Cru Schlossberg" 2017 οινοποιείται σύμφωνα με τα αυστηρά πρωτόκολλα του οίκου Maison Trimbach. Μετά τον χειροποίητο τρύγο και την ήπια πνευματική πίεση, ο μούστος διαυγάζεται φυσικά πριν από τη ζύμωση. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας στους περίπου 20°C, χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση, ώστε να διατηρηθεί η φυσική οξύτητα και η ορυκτή καθαρότητα του οίνου. Η παλαίωση συνεχίζεται επί λεπτών οινολασπών για αρκετούς μήνες, ακολουθούμενη από εφαπτομενική διήθηση με κεραμικά φίλτρα. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται την άνοιξη μετά τον τρύγο, και ο οίνος επωφελείται από αρκετά χρόνια παλαίωσης σε κελάρι πριν από τη διάθεσή του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling