Marchesi di Barolo : Cannubi 2012

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Cannubi 2012 από τον Marchesi di Barolo

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Η εμφάνιση αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση με χαρακτηριστικές ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι βαλσαμικό και σύνθετο, αποκαλύπτοντας αρώματα αποξηραμένων μικρών κόκκινων φρούτων, αγριοτριανταφυλλιάς και μπαχαρικών. Αναδύονται νότες υπόγειας βλάστησης, καβουρδισμένου ψωμιού, μενθόλης και κεράσι μπράντι, συνοδευόμενες από υπαινιγμούς γλυκόριζας. Με αερισμό, η μύτη εξελίσσεται προς αποχρώσεις καβουρδισμένου αμυγδάλου, κόκκων κακάο και βανίλιας.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί είναι πλούσιο σε σώμα, με μεταξένιες, περιβάλλουσες τανίνες εκλεπτυσμένης κομψότητας. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει γεύσεις ξινού βύσσινου, γλυκόριζας, μπαχαρικών και γης. Μετά τον αερισμό, ξεδιπλώνονται νότες βάλσαμου, αρωματικών βοτάνων και καβουρδισμένων μπαχαρικών. Το φινίρισμα παραμένει μακρόχρονο με πικάντικες πινελιές και μια αξιοσημείωτη μεταλλική και γήινη επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Barolo Cannubi 2012 ταιριάζει τέλεια με ζυμαρικά αυγού από την περιοχή του Πεδεμοντίου, ιδιαίτερα tajarin και agnolotti del plin. Συνοδεύει υπέροχα ψητά ή σιγομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, μοσχάρι και μοσχαράκι, καθώς και παρασκευάσματα κυνηγιού όπως αγριογούρουνο, ελάφι και άγρια πουλερικά. Τα παλαιωμένα τυριά, ιδιαίτερα αυτά από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα, αποτελούν επίσης έναν αρμονικό συνδυασμό.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Αυτό το κρασί ωφελείται από μακρά καράφα ή αερισμό πριν το σερβίρισμα. Απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 18°C. Σύμφωνα με επαγγελματικές αξιολογήσεις, το Barolo Cannubi 2012 μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2027, ή ακόμη και έως περίπου το 2033 σύμφωνα με ορισμένες πηγές.

Ένα κομψό Barolo από το διάσημο cru Cannubi στο Πεδεμόντιο

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1929 από τον Pietro Abbona και την οικογένειά του, ο οίκος Marchesi di Barolo διαιωνίζει μια οινοποιητική κληρονομιά που χρονολογείται από το 1807, όταν η Μαρκησία Juliette Colbert de Maulévrier επανέφερε επαναστατικά την παραγωγή του Barolo. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τον Ernesto και την Anna Abbona, εκπροσώπους της πέμπτης γενιάς, μαζί με τα παιδιά τους Valentina και Davide, που ενσαρκώνουν την έκτη γενιά. Αυτή η ανεξάρτητη οικογενειακή ιδιοκτησία καλλιεργεί περίπου 200 εκτάρια αμπελώνων σε ολόκληρα τα καλύτερα terroirs του Πεδεμοντίου, συμπεριλαμβανομένων των ιστορικών crus του Barolo. Πιστοποιημένο SQNPI από το 2022, ο Marchesi di Barolo καλλιεργεί τους αμπελώνες του χωρίς χημικά ζιζανιοκτόνα και ευνοεί πρακτικές φιλικές προς το περιβάλλον. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του, θεμελιωμένη στη γνώση και τον σεβασμό των terroirs, παράγοντας κρασιά αξιοσημείωτης κομψότητας και πολυπλοκότητας.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Cannubi κατέχει μια προνομιακή θέση στην καρδιά της ονομασίας Barolo. Τεκμηριωμένο από το 1700, αυτό το cru αντιπροσωπεύει τον πιο διάσημο και ιστορικό αμπελότοπο της περιοχής. Το Cannubi είναι ένας λόφος που υψώνεται σταδιακά μεταξύ 280 και 320 μέτρων υψόμετρο, επωφελούμενος από ιδανικούς νότιους και νοτιοανατολικούς προσανατολισμούς. Τα εδάφη, σχηματισμένα από γεωλογικούς σχηματισμούς ηλικίας περίπου δέκα εκατομμυρίων ετών, αποτελούνται από αργιλοασβεστολιθικά μάργα πλούσια σε απολιθώματα Sant'Agata. Αυτή η μοναδική σύνθεση, που περιλαμβάνει περίπου 55% άργιλο, 30% άμμο και 15% ite ασβεστόλιθο, με παρουσία ανθρακικών αλάτων μαγνησίου και μαγγανίου, προσδίδει στα κρασιά του Cannubi τη χαρακτηριστική κομψότητα και αξιοσημείωτη αρωματική ένταση.

Η χρονιά

Η χρονιά 2012 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική για τους οινοποιούς του Πεδεμοντίου. Η χρονιά ξεκίνησε με έναν σκληρό χειμώνα που σημαδεύτηκε από σημαντικές βροχοπτώσεις και χιονοπτώσεις. Η άνοιξη διατήρησε ακανόνιστες θερμοκρασίες καθ' όλη τη διάρκεια της περιόδου. Ο αμπελώνας Cannubi υπέστη ζημιές από χαλάζι κατά την περίοδο ανάπτυξης, μειώνοντας σημαντικά τις αποδόσεις. Αυτές οι δύσκολες συνθήκες απαίτησαν μια δραστική επιλογή σταφυλιών για τη διατήρηση της τελικής ποιότητας. Παρά αυτές τις προκλήσεις, τα καλύτερα εκτεθειμένα και αυστηρά επιλεγμένα τεμάχια παρήγαγαν κρασιά αξιοσημείωτης συγκέντρωσης και φινέτσας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Barolo Cannubi 2012 παράγεται σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους του κτήματος, δίνοντας προτεραιότητα στον σεβασμό της έκφρασης του terroir. Τα σταφύλια, χειροσυλλεγμένα και αυστηρά επιλεγμένα λόγω των συνθηκών της χρονιάς, οινοποιούνται ανά αμπελοτεμάχιο. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες, διατηρώντας έτσι την αυθεντικότητα του terroir του Cannubi. Η παλαίωση γίνεται σε δρύινα βαρέλια, συμπεριλαμβανομένων των πέντε ιστορικών βαρελιών που ανήκαν κάποτε στη Μαρκησία Giulia και αναστηλώθηκαν το 2002, δημιουργώντας έναν άμεσο υλικό δεσμό με τη διακοσιετή ιστορία του κτήματος.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Nebbiolo