Marchesi di Barolo : Cannubi 2021

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το 2021 Cannubi από Marchesi di Barolo

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ ρουμπινί χρώμα με γρανατί ανταύγειες.

Μύτη

Το βαλσαμικό μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα αποξηραμένων μικρών κόκκινων μούρων, αγριοτριανταφυλλιάς και μπαχαρικών. Νότες κακάο και βανίλιας ολοκληρώνουν αυτή τη σύνθετη αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την πληρότητά του και τις μεταξένιες, αγκαλιαστικές τανίνες. Το κομψό του σώμα παρατείνεται σε μια μακριά, πικάντικη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το 2021 Barolo Cannubi ταιριάζει άψογα με φρέσκα ζυμαρικά με αυγό και ραβιόλια γεμιστά με κρέας. Αναδεικνύει επίσης κόκκινα κρέατα, μπρεζέ πιάτα και κυνήγι. Για τυριά, προτιμήστε τομ τύπου τομ από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα, καθώς και παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε αυτό το 2021 Cannubi σε θερμοκρασία 16°C, ώστε να εκτιμήσετε πλήρως τις αρετές του. Το κρασί φτάνει στη βέλτιστη ωριμότητα έξι χρόνια μετά τον τρύγο και μπορεί να συνεχίσει να βελτιώνεται έως περίπου 25 χρόνια.

Ένα εξαιρετικό Barolo από το περίφημο cru Cannubi στο Πιεμόντε

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1814 από την Juliette Colbert de Maulévrier και τον Carlo Tancredi Falletti, Marquis of Barolo, το Marchesi di Barolo αντιπροσωπεύει την ιστορική γενέτειρα του σύγχρονου Barolo στο Πιεμόντε. Αποκτήθηκε το 1929 από τον Pietro Abbona και έκτοτε το κτήμα παραμένει στην οικογένεια Abbona επί έξι γενιές. Με 130 εκτάρια αμπελώνων στη Langhe, το κτήμα διαιωνίζει την αριστεία του πιεμοντέζικου Nebbiolo και, από το 1973, οινοποιεί τα ιστορικά crus Cannubi, Coste di Rose και Sarmassa ως μονο-αμπελώνα cru.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Cannubi βρίσκεται στον ομώνυμο λόφο, στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Barolo. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε κυρίως αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, αποτελούμενα από μάργες Sant'Agata, που χρονολογούνται από τις περιόδους Serravallian και Tortonian. Ο χειρωνακτικός τρύγος ξεκινά τις τελευταίες ημέρες του Σεπτεμβρίου, εξασφαλίζοντας ότι τα σταφύλια συλλέγονται στη βέλτιστη ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από 15 έως 18 ημέρες εκχύλισης με μετάγγιση και επιστροφή του μούστου και επαναλαμβανόμενες ανακυκλοφορίες, η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 24 και 26°C. Στη συνέχεια, το 2021 Cannubi υποβάλλεται σε διαύγαση σε υαλοποιημένες δεξαμενές από σκυρόδεμα. Ο πρώτος χρόνος ωρίμανσης γίνεται σε μικρά γαλλικά δρύινα βαρέλια, ενώ ακολουθεί δεύτερος χρόνος σε μεγάλες σλαβονικές δρύινες κάδες. Έπειτα, το κρασί ξεκουράζεται για τουλάχιστον έναν χρόνο στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Nebbiolo