Marchesi di Barolo : Riserva 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riserva 2016 από τον Marchesi di Barolo

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Η εμφάνιση αποκαλύπτει μια απόχρωση βαθυκόκκινου γρανάτη με ρουμπινί ανταύγειες, φωτεινή και έντονη.

Μύτη

Πολύπλοκη και εκλεπτυσμένη, η μύτη ανοίγει με λουλουδάτες νότες αγριοτριανταφυλλιάς, αποξηραμένης βιολέτας και παιώνιας. Αρώματα φρέσκων βοτάνων και δασικού εδάφους αναμειγνύονται με μεταλλικές πινελιές. Καθώς ο οίνος αερίζεται, αναδύονται πικάντικες αποχρώσεις κανέλας, μοσχοκάρυδου και γαρίφαλου, συνοδευόμενες από χαρακτηριστικές νότες μέντας. Τριτογενή αρώματα αποξηραμένου βερίκοκου, δέρματος και καπνού ολοκληρώνουν αυτό το εκλεπτυσμένο μπουκέτο.

Γεύση

Πλήρης και δομημένη, η γεύση αποκαλύπτει μια βελούδινη υφή παρά τις μυώδεις και συμπυκνωμένες ταννίνες. Γεύσεις μαύρου κερασιού και μουσκεμένου κερασιού κυριαρχούν, υποστηριζόμενες από μια όμορφη μεταλλική φρεσκάδα. Οι νότες μέντας προσφέρουν μια δροσιστική αίσθηση, ενώ πινελιές σοκολάτας και τρούφας εμπλουτίζουν τον ουρανίσκο. Η ζωηρή οξύτητα και η αξιοσημείωτη ισορροπία οδηγούν σε ένα επίμονο και κομψό φινίρισμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτός ο ιταλικός ερυθρός οίνος είναι ιδανικός συνοδός για φρέσκα ζυμαρικά με αυγό από την περιοχή Langhe, όπως tajarin ή ravioli del plin, ιδιαίτερα με σάλτσες κυνηγιού ή τρούφας. Ταιριάζει τέλεια με ψητά κόκκινα κρέατα, brasato al Barolo, αρνί και τριχωτό θήραμα. Παλαιωμένα σκληρά τυριά, ιδίως τόμες από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα και παλαιωμένη παρμεζάνα, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Αυτό το Barolo Riserva 2016 σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 18 και 20°C. Συνιστάται η μετάγγιση σε καράφα δύο έως τέσσερις ώρες πριν το σερβίρισμα, ώστε ο οίνος να ανοίξει πλήρως. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2042.

Ένας εμβληματικός ιταλικός ερυθρός οίνος από το Πιεμόντε

Το κτήμα

Ιδρυθείς το 1929 από τον Pietro Abbona, ο οίκος Marchesi di Barolo συνεχίζει μια κληρονομιά που χρονολογείται από τις αρχές του 19ου αιώνα, όταν η Μαρκησία Giulia Falletti δημιούργησε το σύγχρονο Barolo. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Ernesto και της Anna Abbona, στους οποίους έχουν ενταχθεί τα παιδιά τους Valentina και Davide που αντιπροσωπεύουν την έκτη γενιά, το κτήμα καλλιεργεί περίπου 175 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένα στα καλύτερα terroir της Langhe, μιας περιοχής ενταγμένης στον κατάλογο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO. Γνωστό για τη δέσμευσή του στην αυθεντική έκφραση των terroir του και πιστοποιημένο κατά SQNPI, το κτήμα ενσαρκώνει την αριστεία των κρασιών του Πιεμόντε μέσα από μια φιλοσοφία βασισμένη στη βαθιά γνώση του αμπελώνα και τον σεβασμό στον μοναδικό χαρακτήρα κάθε αγροτεμαχίου.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί Barolo προέρχεται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στην ομώνυμη κοινότητα, ιδίως στον φημισμένο αμπελώνα Coste di Rose. Η τοποθεσία αυτή επωφελείται από έντονο ανατολικό προσανατολισμό σε πλαγιές με κλίση που υπερβαίνει το 40%. Τα εδάφη, αποτελούμενα από αμμώδεις μάργες Τορτόνιου εμπλουτισμένες με χαλαζιακή άμμο, λεπτόκοκκο ite ασβεστόλιθο και απολιθωματοφόρα θαλάσσια ιζήματα, προσδίδουν στο Nebbiolo έντονα και εκλεπτυσμένα αρωματικά χαρακτηριστικά. Η προφυλαγμένη γεωγραφική θέση του Barolo, φωλιασμένη ανάμεσα σε ψηλότερους λόφους, δημιουργεί ένα μικροκλίμα ιδιαίτερα ευνοϊκό για την αργή και πλήρη ωρίμανση της ποικιλίας.

Η χρονιά

Η χρονιά 2016 ξεχωρίζει ως μία από τις μεγαλύτερες σε διάρκεια βλαστικές περιόδους στην πρόσφατη ιστορία της ονομασίας. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα και μια δροσερή άνοιξη που καθυστέρησε τον βλαστικό κύκλο κατά περίπου δέκα ημέρες, το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από θερμοκρασίες υψηλότερες του μέσου όρου χωρίς ακραίες θερμοκρασιακές αιχμές, συνοδευόμενες από χαμηλή υγρασία. Ο Σεπτέμβριος παρέτεινε αυτές τις καλοκαιρινές συνθήκες, ενώ οι δροσερές νύχτες δημιούργησαν ιδανικές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις για την αρωματική ανάπτυξη. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 13 Οκτωβρίου, πέντε ημέρες αργότερα από τον ιστορικό μέσο όρο, επιτρέποντας τη βέλτιστη φυσιολογική ωρίμανση. Αυτή η εξαιρετική χρονιά παρήγαγε κρασιά αξιοσημείωτης ισορροπίας, συνδυάζοντας δομή, φινέτσα και φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτή η cuvée τηρεί τις αυστηρές απαιτήσεις της ονομασίας που επιβάλλουν ελάχιστη παλαίωση 62 μηνών σε κελάρι από την 1η Νοεμβρίου του έτους συγκομιδής, εκ των οποίων τουλάχιστον 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε υαλωμένες δεξαμενές τσιμέντου με μόνωση από φελλό, διατηρώντας σταθερή θερμοκρασία γύρω στους 22°C. Μια παρατεταμένη εκχύλιση επί των φλοιών ακολουθεί την αλκοολική ζύμωση. Στη συνέχεια, ο οίνος παλαιώνει για περίπου δύο χρόνια σε μεγάλα βαρέλια σλαβονικής δρυός, επιτρέποντας μια ήπια ωρίμανση χωρίς να επισκιάζεται ο χαρακτήρας του terroir. Επιπλέον παλαίωση σε φιάλη προηγείται της κυκλοφορίας, προάγοντας την αρμονική ενσωμάτωση όλων των στοιχείων.

Ποικιλία σταφυλιού

Nebbiolo (100%)