Mas Doix : 1902 Centenary Carignan 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 1902 Centenary Carignan 2017 από το Mas Doix

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Ο οίνος παρουσιάζει ένα βαθύ, πυκνό πορφυρό-κόκκινο χρώμα με ανταύγειες γρανάτη στο χείλος του ποτηριού.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα. Κυριαρχούν τα σκούρα φρούτα με νότες δαμάσκηνου, μαύρου κερασιού και βατόμουρου. Αυτά συμπληρώνονται από αρώματα βιολέτας και άγριων βοτάνων, συνοδευόμενα από πικάντικες αποχρώσεις κανέλας και μοσχοκάρυδου. Η χαρακτηριστική ορυκτότητα του σχιστόλιθου αναδύεται με πινελιές πλάκας, ενώ η ωρίμανση προσθέτει διακριτικές νότες βανίλιας, κέδρου, σοκολάτας και καφέ.

Ουρανίσκος

Η επίθεση είναι θαυμάσια αρωματική, φρουτώδης και καλά ισορροπημένη. Η υφή μαγεύει με την αξιοσημείωτη μεταξένια αίσθησή της, παρά την εντυπωσιακή δύναμη και συγκέντρωση. Ο οίνος παρουσιάζει ωραία φρεσκάδα χάρη στη ζωηρή οξύτητά του, με μόλις 2 γραμμάρια υπολειμματικής ζάχαρης που διατηρούν την ταννική δομή. Το φινίρισμα είναι μακρύ, αφήνοντας μια αρμονική εντύπωση σκούρων φρούτων, ορυκτότητας και διακριτικής δρύινης επίδρασης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτός ο οίνος ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα, ιδιαίτερα μοσχάρι μπρεζέ και ψητά κυνήγια όπως αγριογούρουνο ή ελάφι. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με πλούσια πουλερικά όπως πάπια ή γαλοπούλα, καθώς και με ψητό χοιρινό. Για τυριά, επιλέξτε ώριμες ημίσκληρες ποικιλίες όπως γκούντα. Χορτοφαγικά πιάτα με μελιτζάνα, πράσα ή πιπεριές με μεσογειακά βότανα αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το 1902 Centenary Carignan 2017 διαθέτει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης χάρη στην ταννική του δομή, την υψηλή οξύτητα και την εξαιρετική συγκέντρωσή του.

Ένα εκατονταετές Carignan από το Priorat με κομψή δύναμη

Το κτήμα

Το Mas Doix ιδρύθηκε το 1998 από τις οικογένειες Doix και Llagostera, αν και η οινοποιητική τους ιστορία χρονολογείται από το 1850. Βρίσκεται στην Poboleda, στα βορειοδυτικά του Priorat στην Καταλονία, και καλλιεργεί περίπου είκοσι εκτάρια αμπελώνων υπό πιστοποιημένη βιολογική γεωργία από το 2016, συμπληρωμένη με βιοδυναμικές πρακτικές. Ο Valentí και ο Ramon Llagostera διευθύνουν πλέον την ιδιοκτησία μαζί με την οικογένεια Lede, η οποία απέκτησε το 50% του κτήματος το 2019. Το Mas Doix ξεχωρίζει για τη διατήρηση εκατονταετών αμπέλων φυτεμένων το 1902, αμέσως μετά την κρίση της φυλλοξήρας, και για τη βαθιά περιβαλλοντική του δέσμευση. Το κτήμα απολαμβάνει διεθνή αναγνώριση με αρκετά αγροτεμάχια ταξινομημένα ως Gran Vinya Classificada.

Ο αμπελώνας

Το 1902 Centenary Carignan προέρχεται αποκλειστικά από αμπέλια Carignan φυτεμένα το 1902 στο αγροτεμάχιο Tossal d'en Bou. Αυτά τα εκατονταετή αμπέλια βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 350 και 450 μέτρων στις απότομες πλαγιές που χαρακτηρίζουν το Priorat. Το έδαφος αποτελείται από llicorella, έναν παλαιοζωικό σχιστόλιθο ηλικίας τριακοσίων εκατομμυρίων ετών που χαρίζει στον οίνο τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα. Οι ρίζες αυτών των προγονικών αμπέλων φτάνουν σε βάθος έως δεκαοκτώ μέτρα. Το μικροκλίμα της Poboleda, προστατευμένο από τα βουνά Montsant και Molló, προσφέρει θερμοκρασίες περίπου 1,5°C χαμηλότερες από τον μέσο όρο του Priorat, ευνοώντας την αργή και βέλτιστη ωρίμανση του Carignan. Οι αποδόσεις είναι εξαιρετικά χαμηλές, με μόλις 300 γραμμάρια σταφυλιών ανά πρέμνο.

Η χρονιά

Η χρονιά 2017 ξεχώρισε ως μία από τις πιο πρώιμες και λιγότερο παραγωγικές χρονιές στην πρόσφατη ιστορία της ισπανικής αμπελουργίας. Οι κλιματικές συνθήκες παρήγαγαν σταφύλια εξαιρετικής συγκέντρωσης, ωριμότητας και ισορροπίας, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και την κομψότητα που χαρακτηρίζουν το τερουάρ της Poboleda.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το 1902 Centenary Carignan 2017 τρυγάται στο χέρι σε κιβώτια δέκα κιλών. Μια διπλή επιλογή, πρώτα στον αμπελώνα και στη συνέχεια στο τραπέζι διαλογής, διασφαλίζει ότι μόνο τα καλύτερα σταφύλια οινοποιούνται, ρώγα προς ρώγα. Μετά τον εκραγισμό, η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ολοκλήρωση σε ξύλο. Μια περίοδος εκχύλισης τεσσάρων έως πέντε εβδομάδων επιτρέπει τη βέλτιστη εξαγωγή τανινών και χρώματος. Στη συνέχεια, ο οίνος ωριμάζει για δεκαέξι μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια λεπτού κόκκου. Δεν πραγματοποιείται κολλάρισμα ούτε διήθηση πριν από την εμφιάλωση. Η παραγωγή είναι εξαιρετικά περιορισμένη.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Carignan