Mas Doix : 1903 Centenary Grenache 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 1903 Centenary Grenache 2018 από το Mas Doix

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα με έντονες μενεξεδί αντανακλάσεις, που σταδιακά ανοίγει προς τα χείλη, όπου αναδύονται αποχρώσεις γρανάτη.

Μύτη

Η μύτη εκφράζει μια αξιοσημείωτη αρωματική ένταση, αποκαλύπτοντας ευωδιές ώριμων κόκκινων φρούτων που συνοδεύονται από αποξηραμένα βότανα και κρεμώδεις νότες δρυός. Με τον αερισμό, η μπουκέτα εξελίσσεται προς αρώματα ευκαλύπτου, κέδρου και γλυκερίνης, προσδίδοντας στο κρασί μια πικάντικη και ελαφρώς καβουρδισμένη διάσταση.

Γεύση

Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τη δύναμη και τη μυώδη δομή του, διατηρώντας παράλληλα αξιοσημείωτη κομψότητα. Η υφή είναι πυκνή και μεταξένια, στηριγμένη σε γενναιόδωρες, καλά ενσωματωμένες τανίνες που προσφέρουν αρμονία και ισορροπία. Η μέτρια, ευδιάκριτα μεταλλική οξύτητα αντικατοπτρίζει το σχιστολιθικό terroir και διατηρεί μια αναζωογονητική φρεσκάδα. Το φινίρισμα παραμένει μακρόσυρτο, με αρωματική επιμονή που μαρτυρά την εξαιρετική συγκέντρωση του φρούτου.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το 1903 Centenary Grenache 2018 ταιριάζει αρμονικά με ψητά κρέατα, όπως αρνί με μεσογειακά βότανα, πάπια σερβιρισμένη με σάλτσα κόκκινων μούρων ή χοιρινό παρασκευασμένο με φρουτώδη γλάσα. Αναδεικνύει επίσης πικάντικα στιφάδα και ιβηρικά αλλαντικά, όπως jamón serrano. Για τυριά, επιλέξτε παλαιωμένα σκληρά τυριά, όπως Manchego ή παλαιωμένο Gruyère.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το 1903 Centenary Grenache 2018 αποκαλύπτει πλήρως τον χαρακτήρα του μετά από τουλάχιστον μία ώρα αερισμού. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί διαθέτει σημαντικό δυναμικό παλαίωσης, επιτρέποντας στις τανίνες να μαλακώσουν και στην πολυπλοκότητα να αναπτυχθεί με τα χρόνια.

Ένα εξαιρετικό Grenache από το καταλανικό Priorat, γεννημένο από πολύ παλιά αμπέλια

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1998 από τους αδελφούς Valentí και Ramon Llagostera, το Mas Doix συνεχίζει μια οικογενειακή οινοποιητική κληρονομιά που χρονολογείται από το 1850. Βρίσκεται στην Poboleda, εντός της ονομασίας Priorat στην Καταλονία, και καλλιεργεί περίπου 20 εκτάρια αμπελώνων σε σχιστολιθικά εδάφη (llicorella). Από το 2019, το Mas Doix ανήκει εξίσου στην οικογένεια Llagostera και στη Lede Family Wines (Cliff Lede). Η Sandra Doix επιβλέπει σήμερα τη γενική διεύθυνση και την παραγωγή. Το κτήμα διακρίνεται για τα εκατονταετή αμπέλια του, φυτεμένα ήδη από το 1902, και για την πιστοποίησή του σε βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια από το 2016. Το Mas Doix καθιερώθηκε γρήγορα ως ένας από τους πιο αναγνωρισμένους παραγωγούς του Priorat, χάρη σε εξαιρετικά κρασιά που επαινούνται τακτικά από τη διεθνή κριτική.

Ο αμπελώνας

Το 1903 Centenary Grenache προέρχεται κυρίως από αμπέλια Grenache (Garnacha) φυτεμένα το 1903. Αυτά τα αμπέλια καλλιεργούνται στις απότομες πλαγιές (costers) που χαρακτηρίζουν το Priorat, σε υψόμετρο μεταξύ 350 και 500 μέτρων. Το terroir βασίζεται στη llicorella, τον αποσυντιθέμενο σχιστόλιθο τυπικό της ονομασίας, που προσδίδει στα κρασιά τη χαρακτηριστική τους μεταλλικότητα. Η Poboleda απολαμβάνει μια υψηλή, δροσερή θέση εντός του Priorat, εκτεθειμένη σε ψυχρούς βορειοδυτικούς ανέμους που ευνοούν αξιοσημείωτη φυσική οξύτητα. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα, με μόλις 300 γραμμάρια σταφυλιών ανά πρέμνο, απαιτώντας περίπου τέσσερα πρέμνα για την παραγωγή ενός μόνο μπουκαλιού. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται σύμφωνα με πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια και βιοδυναμικές αρχές, με αποκλειστικά χειροκίνητο τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το 1903 Centenary Grenache 2018 συγκομίζονται χειροκίνητα σε μικρά κιβώτια των 10 κιλών και στη συνέχεια υποβάλλονται σε αυστηρή διπλή επιλογή, ρόγα προς ρόγα, σε τραπέζια διαλογής. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ουδέτερες ζύμες, ακολουθούμενη από εκτεταμένη τρίτη εβδομάδα εκχύλισης επί των φλοιών για τη μεγιστοποίηση της εξαγωγής αρωματικών και τανικών ενώσεων. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει επί 16 μήνες σε καινούργια γαλλικά βαρέλια δρυός πολύ λεπτού κόκκου. Η εμφιάλωση γίνεται χωρίς κόλληση ή διήθηση, προκειμένου να διατηρηθεί πλήρως η πολυπλοκότητα που αναπτύχθηκε κατά την παλαίωση. Κάθε μπουκάλι είναι αριθμημένο, υπογραμμίζοντας τον εξαιρετικά αποκλειστικό χαρακτήρα αυτής της cuvée, της οποίας η παραγωγή δεν υπερβαίνει τα 361 μπουκάλια ανά ετήσια παραγωγή.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Grenache (Garnacha)