Mas Doix : Doix 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Doix 2018 του Mas Doix

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ πορφυρό-κόκκινο χρώμα με μενεξεδένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια εξαιρετική αρωματική ένταση με νότες μαύρων φρούτων (βατόμουρα, μαύρα κεράσια) και κόκκινων φρούτων (σμέουρα, δαμάσκηνα). Το μπουκέτο εμπλουτίζεται με πικάντικες αποχρώσεις (μαύρο πιπέρι, κανέλα, γλυκάνισο) και μεσογειακά αρώματα θυμαριού. Η χαρακτηριστική μεταλλικότητα του terroir αναδεικνύεται μέσα από πινελιές γραφίτη και πέτρας. Διακριτικές ξυλώδεις νότες κέδρου και καπνού ολοκληρώνουν αυτή τη σύνθετη αρωματική παλέτα.

Γεύση

Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τη σωματώδη δομή και την ελεγχόμενη δύναμή του. Τα ώριμα μαύρα φρούτα κυριαρχούν στην επίθεση, υποστηριζόμενα από μεταξένιες τανίνες και μια υπέροχη μεταλλική φρεσκάδα. Η ισορροπία μεταξύ της γενναιοδωρίας του Grenache και της κάθετης δομής του Carignan χαρίζει στο κρασί μια υφή ταυτόχρονα σαρκώδη και κομψή. Το φινάλε παρατείνεται σε φρουτώδεις και μεταλλικές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, φτερωτό κυνήγι και πιάτα με βάση τα αλλαντικά. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά ιβηρικά αλλαντικά, ιδιαίτερα χαμόν και τσορίθο, καθώς και σκληρά παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το Doix 2018 ωφελείται από αερισμό σε καράφα μία ώρα πριν το σερβίρισμα, ώστε να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16–18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης έως περίπου το 2032, ή και πέρα από αυτό ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα δυναμικό και μεταλλικό κρασί Priorat από αιωνόβιες αμπέλους

Το κτήμα

Το Mas Doix ιδρύθηκε το 1998 από τους αδελφούς Valentí και Ramón Llagostera, συνεχίζοντας μια οικογενειακή οινοποιητική παράδοση που χρονολογείται από το 1850. Βρίσκεται στην Poboleda και είναι φωλιασμένο στην καρδιά της Καταλονίας, στην πιο δροσερή ζώνη της ονομασίας Priorat. Το κτήμα διαχειρίζεται περίπου είκοσι εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων. Από το 2019, η οικογένεια Llagostera συνεργάζεται με τον Cliff Lede, Καναδό ιδιοκτήτη με έδρα την Καλιφόρνια, ο οποίος κατέχει το 50% του κτήματος. Αυτή η συνεργασία οδήγησε στην κατασκευή ενός νέου σύγχρονου οινοποιείου που εγκαινιάστηκε το 2020. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2016 και εφαρμόζοντας βιοδυναμική καλλιέργεια, το Mas Doix ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική του δέσμευση και την αφοσίωσή του στην πιστή έκφραση του terroir της Poboleda μέσα από κομψά και μεταλλικά κρασιά.

Ο αμπελώνας

Το Doix 2018 προέρχεται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται μεταξύ 350 και 510 μέτρων υψομέτρου στις πλαγιές της Poboleda, στο Priorat. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε εδάφη llicorella, ένας σχιστόλιθος χαρακτηριστικός της περιοχής που αποτελείται κατά 75% από καθαρό πέτρωμα. Αυτές οι παλιές αμπέλους Grenache, ηλικίας 80 ετών, και οι αιωνόβιες Carignan, ορισμένες φυτεμένες ήδη από το 1902, αναπτύσσουν ριζικά συστήματα που μπορούν να φτάσουν τα δεκαοκτώ μέτρα βάθος. Το μεσογειακό κλίμα με ηπειρωτική επιρροή, που χαρακτηρίζεται από σημαντικές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις και δροσερούς βορειοδυτικούς ανέμους, ευνοεί την αργή ωρίμανση και την εξαιρετική διατήρηση της οξύτητας. Οι φυσικά χαμηλές αποδόσεις, της τάξης των 200 έως 300 γραμμαρίων ανά πρέμνο, συγκεντρώνουν έντονα τα αρώματα στις ρόγες.

Η χρονιά

Η χρονιά 2018 ευνοήθηκε από ισορροπημένες κλιματικές συνθήκες στο Priorat, με μέτριες θερμοκρασίες και ευνοϊκότερες βροχοπτώσεις σε σχέση με το 2017. Η βλαστική περίοδος εξελίχθηκε χωρίς υπερβολική υδατική καταπόνηση, επιτρέποντας μια αρμονική ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος ξεκίνησε σύμφωνα με το συνηθισμένο χρονοδιάγραμμα στην Poboleda, περίπου μία εβδομάδα αργότερα από τους θερμότερους τομείς της ονομασίας, εξασφαλίζοντας βέλτιστη φυσιολογική ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική φρεσκάδα των κρασιών αυτού του ισπανικού terroir.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια για το Doix 2018 τρυγούνται χειροποίητα σε μικρά κιβώτια των δέκα κιλών. Υποβάλλονται σε αυστηρή διπλή διαλογή, πριν και μετά τον αποβοστρύχωση, ώστε να διατηρηθούν μόνο οι τέλειες ρόγες. Η οινοποίηση ανά αμπελοτεμάχιο πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας και μεγάλα ξύλινα βαρέλια, με αυθόρμητη ζύμωση από αυτόχθονες ζυμομύκητες. Μετά από παρατεταμένη εκχύλιση, το κρασί ωριμάζει για δεκαέξι μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια εξαιρετικά λεπτού κόκκου. Η τελική συναρμολόγηση γίνεται πριν την εμφιάλωση τον Μάρτιο του 2019, χωρίς διήθηση ή κολλαρισμό, διατηρώντας έτσι όλη την πολυπλοκότητα και τη φινέτσα των τανινών.

Ποικιλίες σταφυλιών

Carignan (55%)
Grenache (45%)