Mélanie Pfister : Pinot Gris "Silb" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Pinot Gris «Silb» 2023 της Mélanie Pfister

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη λευκή απόχρωση, αντανάκλαση της μεγάλης του καθαρότητας.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια εκλεπτυσμένη πολυπλοκότητα, ανοίγοντας με αρώματα πράσινου μήλου, ροδάκινου και ώριμου αχλαδιού, αναδεικνυόμενα από νότες εσπεριδοειδών. Λεπτές αποχρώσεις μελιού, μελισσοκέρου, βερίκοκου και μελόψωμου, συνοδευόμενες από μια απαλή καπνιστή νότα, προσδίδουν επιπλέον βάθος σε αυτήν την οσφρητική παλέτα.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για την κρυσταλλική του κομψότητα και την έντονη μεταλλική του ταυτότητα. Προσφέρει μια όμορφα γεμάτη υφή, τέλεια ισορροπημένη από μια ζωντανή, ιδιαίτερα ζουμερή οξύτητα που προσδίδει μια ευχάριστη αίσθηση φρεσκάδας. Γεύσεις λεμονιού και κερασιού ξετυλίγονται με ακρίβεια, οδηγώντας σε ένα μακρύ, τεταμένο και ελαφρώς καπνιστό τελείωμα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, όπως στρείδια, σεβίτσε, σολομό ή μαλακόστρακα όπως καβούρι και καραβίδες. Συνοδεύει επίσης τέλεια αλμυρά ή λιπαρά ψάρια, ελαφρά πιάτα πουλερικών με σάλτσα βοτάνων ή λεμονιού, καθώς και κατσικίσιο τυρί και παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Pinot Gris «Silb» 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 7 και 12 βαθμών Κελσίου, σε ένα κλασικό ποτήρι λευκού κρασιού. Η καραφίνα δεν είναι απαραίτητη. Με τη λεπτή του δομή, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να αποθηκευτεί σε κελάρι μέχρι περίπου το 2028.

Άλλα χαρακτηριστικά

Σε αντίθεση με ορισμένες τοπικές παραδόσεις, αυτή η κουβέ παράγεται ως ένα εντελώς ξηρό κρασί, αναδεικνύοντας την τάση και τη μεταλλικότητα του terroir του χωρίς καμία γλυκύτητα.

Η μεταλλική κομψότητα ενός λευκού κρασιού της Αλσατίας από το Domaine Pfister

Το κτήμα

Στο Dahlenheim της Αλσατίας, το Domaine Pfister ιδρύθηκε επισήμως το 1780, αν και η οινοποιητική ιστορία αυτών των εδαφών ανάγεται στο έτος 884. Σήμερα, η Mélanie Pfister εκπροσωπεί την όγδοη γενιά και είναι η πρώτη γυναίκα που ηγείται του κτήματος, έχοντας αναλάβει τα ηνία το 2008. Γεωπόνος και οινολόγος, έχει φέρει νέα δυναμική εστιάζοντας στην παραγωγή ξηρών κρασιών. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2021 και κινούμενο προς τη βιοδυναμική, το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του και την οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το lieu-dit Silberberg, που σημαίνει «ασημένιο βουνό», ένα μοναδικό terroir που βρίσκεται στην Αλσατία. Τα αμπέλια, φυτεμένα στις αρχές της δεκαετίας του 2000, εκτείνονται σε τρία μικροσκοπικά αγροτεμάχια συνολικής έκτασης περίπου 0,75 εκταρίων στην κορυφή ενός οροπεδίου. Αυτή η περιοχή ευνοείται από έντονη έκθεση στον άνεμο, η οποία περιορίζει τη ζωτικότητα των αμπελιών και συγκεντρώνει τα αρώματα των σταφυλιών. Το επιφανειακό έδαφος αποτελείται από ασβεστόλιθο που εδράζεται σε ένα πυκνό υπόστρωμα βράχου, προσδίδοντας στις ρώγες αξιοσημείωτη λεπτότητα και μεταλλικότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Pinot Gris «Silb» 2023 υφίσταται μια συγκεκριμένη παραγωγική διαδικασία. Η ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιούνται σε χρησιμοποιημένα βαρέλια των 228 και 300 λίτρων για δεκαπέντε μήνες. Η χρήση αυτών των παλαιότερων δοχείων επιτρέπει στο κρασί να αποκτήσει απαλή δομή χωρίς να καλύπτει την ταυτότητά του με ξυλώδη αρώματα. Στη συνέχεια, το κρασί μεταφέρεται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για να ξεκουραστεί για περίοδο τριών έως εννέα μηνών πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Gris