Mélanie Pfister : Riesling Grand cru "Pfinstberg" 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για Riesling Grand cru "Engelberg" 2023 Mélanie Pfister

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει λαμπερό χρώμα.

Μύτη

Η μύτη είναι φρέσκια και ελαφρώς ζυμώδης, αποκαλύπτοντας ζωηρά αρώματα εσπεριδοειδών και ροδάκινου. Φρέσκες βοτανικές νότες συνοδεύουν διακριτικές ανθικές πινελιές.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί εκφράζει μια κιμωλώδη ορυκτότητα χαρακτηριστική του ασβεστόλιθου, με δομή από μεσαίο έως γεμάτο σώμα. Ο ουρανίσκος αναδεικνύει νότες κίτρινων εσπεριδοειδών και άγριων βοτάνων, που τις διαπερνά μια αιχμηρή, «ηλεκτρισμένη» ορυκτότητα. Η επίγευση είναι μακρά και επίμονη, με κυρίαρχη αυτή τη χαρακτηριστική ορυκτή υπογραφή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Riesling Grand cru "Engelberg" 2023 είναι ιδανικό ταίριασμα για ψάρια με σφιχτή σάρκα και θαλασσινά. Συνδυάζεται άψογα με γλώσσα με βότανα και λεμόνι, παρασκευές πουλερικών ή χοιρινού με φρούτα, καθώς και με αλσατικό ξινολάχανο με γαρνιτούρα. Τα εκλεκτά τυριά αποτελούν επίσης εξαιρετικό συνδυασμό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Riesling Grand cru "Engelberg" 2023 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Ένα riesling Alsace Grand Cru με έντονη ορυκτότητα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1780 από τον Nicolas Pfister, το κτήμα Mélanie Pfister διατηρεί μια οικογενειακή οινοποιητική παράδοση για πάνω από δύο αιώνες, στο χωριό Dahlenheim, στη βόρεια Αλσατία. Με σπουδές ως γεωπόνος μηχανικός και οινολόγος, η Mélanie Pfister βρίσκεται στο τιμόνι του κτήματος ως όγδοη γενιά από το 2006. Έπειτα από σημαντικές πρακτικές στα Zind-Humbrecht, Méo-Camuzet, Cheval Blanc, d'Yquem και Craggy Range, μετέτρεψε και τα δέκα εκτάρια αμπελώνων του κτήματος σε βιολογική καλλιέργεια, πιστοποιημένη το 2021. Από το 2019, έχει επίσης ενσωματώσει βιοδυναμικά σκευάσματα, προσαρμοσμένα σε κάθε αμπελοτεμάχιο. Το κτήμα ξεχωρίζει για το νέο του κελάρι, που επιτρέπει τα σαράντα τρία αμπελοτεμάχια να οινοποιούνται ξεχωριστά, εκφράζοντας έτσι την ποικιλομορφία των terroirs της Αλσατίας.

Ο αμπελώνας

Το Riesling Grand cru "Engelberg" 2023 προέρχεται από ένα αμπελοτεμάχιο δύο εκταρίων, στις πλαγιές του Mont Scharrach, μεταξύ 250 και 300 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Αυτός ο αμπελώνας με νότιο προσανατολισμό επωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir, αποτελούμενο από ασβεστόλιθο Muschelkalk που χρονολογείται από το Μέσο Τριαδικό. Τα εδάφη χαρακτηρίζονται από ένα πολύ λεπτό μαργαϊκό επιφανειακό στρώμα που ακουμπά απευθείας πάνω σε μητρικό πέτρωμα σκληρού ασβεστόλιθου, μέσα στο οποίο οι ρίζες διεισδύουν βαθιά. Το ηπειρωτικό, ξηρό κλίμα αυτής της βόρειας περιοχής της Αλσατίας, σε συνδυασμό με αυτά τα ασβεστολιθικά εδάφη, δημιουργεί ιδιαίτερα ευνοϊκές συνθήκες για τη δημιουργία κομψών, ορυκτών Riesling.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2023 στην Αλσατία αποδείχθηκε ιδιαίτερα αντιθετική, εναλλάσσοντας περιόδους ζέστης και ξηρασίας με πιο δροσερές φάσεις. Αυτή η κλιματική μεταβλητότητα επιβράδυνε τη συσσώρευση σακχάρων, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε άριστη φαινολική ωρίμαση, διατηρώντας παράλληλα ζωντανή οξύτητα. Σε καλοτοποθετημένα αμπελοτεμάχια όπως το Engelberg, όπου παλιά κλήματα με βαθιές ρίζες άντεξαν το υδατικό στρες, η ξηρασία ενίσχυσε την αρωματική συμπύκνωση και έδωσε ισορροπημένα κρασιά με εντυπωσιακό δυναμικό παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Riesling Grand cru "Engelberg" 2023 οινοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ώστε να διατηρηθούν η αρωματική καθαρότητα και η ορυκτική έκφραση του terroir. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες, στο πλαίσιο μιας προσέγγισης ελάχιστων παρεμβάσεων. Στη συνέχεια, το κρασί επωφελείται από παρατεταμένη ωρίμαση στις λεπτές οινολάσπες για δεκαοκτώ έως είκοσι τέσσερις μήνες, προσδίδοντας πολυπλοκότητα και υφή, ενώ διατηρεί τη χαρακτηριστική του φρεσκάδα.

Ποικιλία

100% Riesling