Mélanie Pfister : Riesling "Tradition" 2012

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling "Tradition" 2012 από τη Mélanie Pfister

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Ανοιχτού κίτρινου χρώματος, ο οίνος είναι λαμπερός με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει λεπτά αρώματα λεμονιού και γκρέιπφρουτ, συνοδευόμενα από διακριτικές λουλουδάτες νότες χαμομηλιού και φλούδας εσπεριδοειδών.

Ουρανίσκος

Στον ουρανίσκο, αυτός ο ξηρός οίνος παρουσιάζει ζωηρή οξύτητα και συμπαγή μεταλλική υφή. Οι γεύσεις λεμονιού και γκρέιπφρουτ παραμένουν, συνοδευόμενες από νότες λευκού ροδάκινου και πράσινου μήλου. Το φινίρισμα εκτείνεται με χαρακτηριστικές μεταλλικές και εσπεριδοειδείς πινελιές.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ξηρό, γαστρονομικό Riesling ταιριάζει τέλεια με θαλασσινά, ψητά ψάρια ή ψάρια σε ελαφριά σάλτσα, καθώς και με πουλερικά και λευκά κρέατα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με choucroute garnie, tarte flambée και φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Riesling "Tradition" 2012 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Ένα πλούσιο, μεταλλικό Riesling από την Αλσατία από το Domaine Mélanie Pfister

Το κτήμα

Με ρίζες που ανάγονται στο 1780 στο Dahlenheim, η Mélanie Pfister αντιπροσωπεύει οκτώ γενιές οινοποιών στην Αλσατία. Η Mélanie Pfister, που ανέλαβε το κτήμα το 2006, καλλιεργεί σήμερα δέκα εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένα σε σαράντα τρία τεμάχια. Εκπαιδευμένη σε φημισμένα κτήματα όπως τα Zind-Humbrecht, Méo-Camuzet και Château d'Yquem, διαχειρίζεται τον αμπελώνα σύμφωνα με τις αρχές της πιστοποιημένης βιολογικής γεωργίας από το 2021 και της βιοδυναμικής καλλιέργειας. Το κτήμα δίνει προτεραιότητα στην ποιότητα και στην αγνή έκφραση των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια για το Riesling "Tradition" είναι φυτεμένα στις πλαγιές του Dahlenheim, στο βόρειο τμήμα του Bas-Rhin στην Αλσατία, δυτικά του Στρασβούργου. Το terroir αποτελείται κυρίως από μάργες και ασβεστόλιθο, ιδίως Muschelkalk που χρονολογείται από τον Μέσο Τριαδικό. Αυτή η βόρεια θέση, λιγότερο προστατευμένη από τα Βόσγια σε σχέση με τη νότια Αλσατία, επωφελείται από ένα δροσερότερο κλίμα που ευνοεί την κομψότητα και τη μεταλλικότητα στα Riesling. Τα αμπέλια διαχειρίζονται με περιβαλλοντικά υπεύθυνο τρόπο, χωρίς ζιζανιοκτόνα, με φυτοκάλυψη προσαρμοσμένη σε κάθε τεμάχιο.

Η χρονιά

Η χρονιά 2012 αποδείχθηκε εξαιρετική για την Αλσατία. Μετά από έναν ζεστό και σταθερό Αύγουστο, ένας δροσερός και ξηρός Σεπτέμβριος βοήθησε στη διατήρηση της φυσικής οξύτητας των σταφυλιών, επιτυγχάνοντας παράλληλα τη βέλτιστη ωρίμανση. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες ευνόησαν υγιείς συγκομιδές, απαλλαγμένες από πίεση ασθενειών, επιτρέποντας την παραγωγή Riesling με μεγάλη αρωματική καθαρότητα και όμορφη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το Riesling "Tradition" 2012 οινοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με αυτόχθονες ζύμες. Η ζύμωση πραγματοποιείται μέχρι πλήρη ξηρότητα, χωρίς εμφανή υπολειμματικά σάκχαρα. Ο οίνος στη συνέχεια ωριμάζει επί λεπτών οινολάσπων για σχεδόν ένα χρόνο πριν από την εμφιάλωση. Αυτή η οινοποιητική προσέγγιση διατηρεί την καθαρότητα της ποικιλίας και τη μεταλλική έκφραση του ασβεστολιθικού terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling