Méo-Camuzet : Vosne-Romanée Village Domaine 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Vosne-Romanée Village Domaine 2019 του Méo-Camuzet

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα χρώμα που κυμαίνεται από ζωηρό μοβ έως μεσαίο γρανάτι. Είναι λαμπερό και διαθέτει όμορφη συγκέντρωση, χωρίς να φαίνεται αδιαφανές.

Άρωμα
Η αρωματική παλέτα είναι ιδιαίτερα εκφραστική και γοητευτική. Ανοίγει με ένα λαμπερό μείγμα κόκκινων και μαύρων φρούτων, που θυμίζει σμέουρο, κεράσι, φράουλα και ρόδι. Αυτός ο φρουτώδης κορμός εμπλουτίζεται από λεπτές ανθικές νότες τριαντάφυλλου και βιολέτας, ενώ συμπληρώνεται από πινελιές εξωτικών μπαχαρικών, φλούδας πορτοκαλιού, σανδαλόξυλου και διακριτικές γήινες νότες.

Στόμα
Εξαιρετικά έντονη, η γεύση συνδυάζει με μαεστρία δύναμη και φινέτσα. Η δομή, μεσαίου προς γεμάτου σώματος, στηρίζεται σε τανίνες που είναι ταυτόχρονα σφριγηλές και αξιοσημείωτα βελούδινες. Το σύνολο διαπνέεται από αξιοσημείωτη φρεσκάδα και έναν πολύ ευδιάκριτο ορυκτό πυρήνα, οδηγώντας σε μια μακρά, ακριβή, ελαφρώς κιμωλιακή και ιδιαίτερα ορεκτική επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτή η cuvée θα συνοδεύσει υπέροχα κρέατα με λεπτές αλλά βαθιές γεύσεις, όπως ψητή πάπια, περιστέρι ή καρέ μοσχαριού. Θα αναδείξει επίσης πουλερικά κορυφαίας ποιότητας με μανιτάρια ή ριζώδη λαχανικά, καθώς και εκλεπτυσμένα παραδοσιακά πιάτα, όπως φιλέτο βοδινού με μορίλιες. Στο τέλος του γεύματος, επιλέξτε μαλακά τυριά μέτριας ωρίμανσης, όπως το Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα και παλαίωση στο κελάρι
Χάρη στην υπέροχη οξύτητά του, αυτό το Vosne-Romanée Village Domaine 2019 είναι προσιτό από νεαρή ηλικία και μπορεί να απολαυστεί μετά από τρία έως τέσσερα χρόνια παλαίωσης στο κελάρι. Ωστόσο, με τον χρόνο θα κερδίσει σε ισορροπία και βάθος, διαθέτοντας τη δομή που απαιτείται για να παλαιώσει έως περίπου το 2034.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός σπουδαίου Vosne-Romanée του Méo-Camuzet

Το κτήμα
Στο Vosne-Romanée, το Domaine Méo-Camuzet οφείλει το όνομά του στον Étienne Camuzet, ο οποίος απέκτησε αμπέλια στο Clos de Vougeot το 1920. Το 1959, ο Jean Méo ανέλαβε τη διεύθυνση του κτήματος και συνέχισε την ιστορία του. Η πρώτη χρονιά με την ετικέτα Méo-Camuzet παρήχθη το 1983. Σήμερα, το κτήμα καλλιεργεί κορυφαία climats της Côte de Nuits, μεταξύ των οποίων τα Richebourg, Échézeaux και Cros Parantoux. Τα Pinot Noir του είναι κομψά και βαθιά, εκφράζοντας όλη τη φινέτσα του βουργουνδέζικου terroir.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από δύο τεμάχια έκτασης περίπου 1,4 εκταρίων εντός της appellation Vosne-Romanée. Το climat Les Barreaux, που βρίσκεται στο μέσο της πλαγιάς με βορειοανατολικό προσανατολισμό, εκτείνεται σε έδαφος παρόμοιο με εκείνο γειτονικών grands crus όπως το Richebourg, προσδίδοντας όμορφη φρεσκάδα. Τα αμπέλια του φυτεύτηκαν μεταξύ της δεκαετίας του 1970 και του 1980. Το τεμάχιο Les Communes, στο κέντρο του χωριού σε πιο κλασικά εδάφη, χαρίζει στο κρασί την ωριμότητα και τον μεταξένιο χαρακτήρα του χάρη στα παλιά αμπέλια που χρονολογούνται από τα τέλη της δεκαετίας του 1950.

Η χρονιά
Η καλλιεργητική περίοδος του 2019 σημαδεύτηκε από υψηλές θερμοκρασίες το καλοκαίρι, που αντισταθμίστηκαν από σχετικά δροσερές νύχτες. Αυτός ο βλαστικός κύκλος οδήγησε σε μια θερμή αλλά απόλυτα ισορροπημένη χρονιά, διατηρώντας μια υπέροχη ευκρίνεια των terroirs. Η βασική πρόκληση ήταν η ταυτόχρονη ωρίμανση των αμπελιών, που απαιτούσε μεγάλη ανταπόκριση και τέλειο έλεγχο των αποδόσεων, ώστε να καθοριστεί η ιδανική ημερομηνία τρύγου και να διατηρηθεί όλη η φρεσκάδα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά τον χειροποίητο τρύγο και την αυστηρή διαλογή, οι ράγες που προορίζονταν για το Vosne-Romanée Village Domaine 2019 αποραγίστηκαν πλήρως. Η οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση ξεκινά με ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, και ακολουθεί ζύμωση σε δεξαμενές από σκυρόδεμα με ήπια εκχύλιση. Οι χυμοί των δύο τεμαχίων οινοποιούνται ξεχωριστά. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δρύινα βαρέλια, με 50% καινούργιο ξύλο, ώστε να εκλεπτυνθεί η δομή. Το τελικό μείγμα προηγείται της εμφιάλωσης με βαρύτητα, χωρίς διαύγαση ή διήθηση.

Ποικιλία
100% Pinot Noir