Méo-Camuzet : Vosne-Romanée Village Domaine 2019

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής και Συμβουλές Σερβιρίσματος για το Méo-Camuzet Vosne-Romanée Village Domaine 2019

Γευστική Δοκιμή

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα χρώμα που κυμαίνεται από έντονο μοβ έως μεσαίο γρανάτι. Είναι λαμπερός στο ποτήρι και εκφράζει μια όμορφη συγκέντρωση ύλης χωρίς να φαίνεται αδιαφανής.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι ιδιαίτερα εκφραστικό και σαγηνευτικό. Ανοίγει με ένα ζωντανό μείγμα κόκκινων και μαύρων φρούτων, που θυμίζει βατόμουρο, κεράσι, φράουλα και ρόδι. Αυτός ο πυρήνας φρούτων ενισχύεται από απαλές ανθικές αποχρώσεις τριαντάφυλλου και βιολέτας, ολοκληρωμένος με πινελιές εξωτικών μπαχαρικών, ξύσμα πορτοκαλιού, σανταλόξυλου και διακριτικά γαιώδεις νότες.

Γεύση
Επιδεικνύοντας υπέροχη ένταση, η γεύση συνδυάζει με επιδεξιότητα δύναμη και φινέτσα. Η μεσαία έως πλήρης δομή βασίζεται σε τανίνες που είναι ταυτόχρονα σφικτές και υπέροχα βελούδινες. Το σύνολο αναζωογονείται από μια αξιοσημείωτη φρεσκάδα και έναν πολύ ευδιάκριτο ορυκτό πυρήνα, οδηγώντας σε ένα μακρύ, ακριβές, ελαφρώς κρητιδικό και ιδιαίτερα ευχάριστο τελείωμα στον ουρανίσκο.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτή η κουβέ συνδυάζεται εξαιρετικά με κρέατα που προσφέρουν λεπτές αλλά βαθιές γεύσεις, όπως ψητή πάπια, ξυλόκοτα ή νουά μοσχαριού. Θα αναδείξει επίσης πουλερικά υψηλής ποιότητας σερβιρισμένα με μανιτάρια ή ριζώδη λαχανικά, καθώς και εκλεπτυσμένα παραδοσιακά πιάτα όπως φιλέτο μοσχαρίσιο με μορχέλες. Για το τέλος του γεύματος, επιλέξτε μαλακά τυριά με μέτρια ωρίμανση, όπως το Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Χάρη στην όμορφη οξύτητά του, αυτό το Vosne-Romanée Village Domaine 2019 είναι προσιτό στα νιάτα του και μπορεί να απολαυθεί μετά από τρία με τέσσερα χρόνια στο κελάρι. Ωστόσο, θα κερδίσει σε ισορροπία και βάθος με τον χρόνο, διαθέτοντας τη δομή που απαιτείται για να παλαιώσει έως περίπου το 2034.

Η Κομψότητα και η Ορυκτικότητα ενός Μεγάλου Vosne-Romanée από τον Méo-Camuzet

Το Κτήμα
Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, στη διακεκριμένη Côte de Nuits, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 17,2 εκτάρια. Παρόλο που η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ανάγεται στον 17ο αιώνα, η μάρκα Méo-Camuzet ιδρύθηκε επισήμως το 1981. Σήμερα, ο Jean-Nicolas Méo ηγείται του κτήματος, συνεχίζοντας μια κληρονομιά αριστείας. Το ντομέν διακρίνεται για την απαιτητική αμπελουργία του και τη σεβαστική προσέγγισή του προς το terroir, παράγοντας διεθνώς αναγνωρισμένους οίνους που συνδυάζουν με επιδεξιότητα συγκέντρωση, γοητεία και εξαιρετική ακρίβεια.

Ο Αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από δύο αγροτεμάχια που καλύπτουν περίπου 1,4 εκτάρια εντός της ονομασίας Vosne-Romanée. Το climat Les Barreaux, που βρίσκεται στη μέση της πλαγιάς με βορειοανατολικό προσανατολισμό, εδρεύει σε έδαφος όμοιο με αυτό των γειτονικών grands crus όπως το Richebourg, προσδίδοντας στον οίνο μια όμορφη φρεσκάδα. Τα αμπέλια του φυτεύτηκαν μεταξύ της δεκαετίας του 1970 και του 1980. Το αγροτεμάχιο Les Communes, στο κέντρο του χωριού σε πιο κλασικά εδάφη, προσδίδει στον οίνο την ωριμότητά και τον μεταξένιο χαρακτήρα του χάρη σε παλιά αμπέλια που ανάγονται στα τέλη της δεκαετίας του 1950.

Η Χρονιά
Το 2019 σημαδεύτηκε από υψηλές θερινές θερμοκρασίες, που αντισταθμίστηκαν από σχετικά δροσερές νύχτες. Αυτός ο κύκλος καλλιέργειας παρήγαγε μια θερμή αλλά τέλεια ισορροπημένη χρονιά, διατηρώντας μια υπέροχη έκφραση των terroirs. Η κύρια πρόκληση ήταν η ταυτόχρονη ωρίμανση των αμπελώνων, που απαιτούσε μεγάλη ανταπόκριση και ακριβή διαχείριση της απόδοσης για τον καθορισμό της ιδανικής ημερομηνίας τρύγου και τη διατήρηση όλης της φρεσκάδας των ρόγων.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή, οι ρόγες που προορίζονταν για το Vosne-Romanée Village Domaine 2019 αποβοστρυχώθηκαν πλήρως. Η διαδικασία οινοποίησης με ελάχιστη παρέμβαση ξεκινά με μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, ακολουθούμενη από ζύμωση σε δεξαμενές μπετόν με απαλή εκχύλιση. Οι χυμοί από τα δύο αγροτεμάχια οινοποιούνται ξεχωριστά. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει για εκτεταμένο χρονικό διάστημα σε βαρέλια δρυός, με 50% νέο ξύλο, για να εκλεπτύνει τη δομή του. Το τελικό κουπάζ συντίθεται πριν από την εμφιάλωση με βαρύτητα, χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση.

Ποικιλία Σταφυλιού
100% Pinot Noir