Morey-Blanc : Aloxe-Corton 1er cru "Clos du Chapitre" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Aloxe-Corton 1er cru «Clos du Chapitre» 2023 του Morey-Blanc

Γευσιγνωσία

Όψη
Με υπέροχη ένταση, το κόκκινο χρώμα αυτού του κρασιού αποτυπώνει λαμπρά το φως.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με κομψές νότες μικρών σκούρων φρούτων του δάσους, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο και μύρτιλο. Στη συνέχεια αναπτύσσει λεπτές ανθικές αποχρώσεις που θυμίζουν ίριδα και παιώνια, υπογραμμισμένες από πινελιές γλυκόριζας, μπαχαρικών και ορυκτής γης.

Στόμα
Μεσαίου σώματος, το στόμα προσφέρει μια περίτεχνη δομή που στηρίζεται σε ώριμες, ζουμερές, μεταξένιες τανίνες. Ο πυρήνας του κρασιού αποκαλύπτει γεύσεις μαύρου κερασιού και βατόμουρου, εξελισσόμενο σε ένα απαλό, μακρόσυρτο και διακριτικά μπαχαρικό τελείωμα με εξαιρετική ορυκτή ακρίβεια.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητό ή σιγοβρασμένο πτερωτό κυνήγι, όπως πάπια, φασιανός ή χήνα. Ταιριάζει επίσης τέλεια με βοδινό μπουργκινιόν, ραγού ελαφίσιου κρέατος ή αργοψημένα κρέατα σε σάλτσα από άγρια μανιτάρια (πορτσίνι, chanterelles, μορχέλες). Για τυρί, επιλέξτε ποικιλίες με έντονη γεύση και καλή ωρίμανση, όπως Comté, Gruyère ή Époisses.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτός ο Aloxe-Corton 1er cru «Clos du Chapitre» 2023 αξίζει μερικά χρόνια υπομονής για να αποκαλύψει πλήρως τις δυνατότητές του. Θα είναι ιδανικό να απολαύσετε αυτό το κρασί περίπου από το 2028 ή το 2029, και μπορεί να συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι καθ' όλη τη διάρκεια της δεκαετίας του 2030.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτρια προς υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, που κυμαίνεται γενικά μεταξύ 13,5% και 14,5%, τέλεια ισορροπημένη από μια σταθερή φυσική οξύτητα που μπορεί να φτάσει τα 7 γραμμάρια ανά λίτρο.

Η κομψότητα και η ορυκτή πολυπλοκότητα ενός Premier Cru από την Côte de Beaune, από τον Morey-Blanc

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1992 από τον Pierre Morey για να αντισταθμίσει την απώλεια παλαιότερων συμβάσεων επιμερισμένης καλλιέργειας (métayage), ο οίκος négociant Morey-Blanc έχει χτίσει τη φήμη του στη Βουργουνδία με αυστηρές προδιαγραφές. Λειτουργώντας σε στενή συνέργεια με το οικογενειακό κτήμα, η εταιρεία προμηθεύεται τα σταφύλια της αποκλειστικά από συνεργαζόμενους αμπελουργούς που εμφιαλώνουν τα δικά τους κρασιά. Υπό την καθοδήγηση πλέον της Anne Morey, με τη συμμετοχή του γιου της Jean-Victor, το κτήμα συνεχίζει μια πρωτοπόρα προσέγγιση στη βιοδυναμική καλλιέργεια που ξεκίνησε ήδη από τη δεκαετία του 1990. Οι αμπελουργικές εκτάσεις καλύπτουν συνολικά περίπου 11 εκτάρια, αποδίδοντας αυθεντικές κουβέ που αναδεικνύουν τα terroir της Côte de Beaune με αξιοσημείωτη ακρίβεια.

Ο αμπελώνας

Το terroir του Premier Cru «Clos du Chapitre» βρίσκεται στην καρδιά του χωριού Aloxe-Corton. Αυτό το ιστορικό περιτειχισμένο clos αποτελεί σχεδόν μονοπώλιο, μοιρασμένο ανάμεσα σε δύο παραγωγούς. Με ανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια επωφελούνται από τον πρωινό ήλιο, αποφεύγοντας παράλληλα την υπερβολική ζέστη του απογεύματος. Το ιδιαίτερα πετρώδες έδαφος αποτελείται από μια αργιλική μήτρα πλούσια σε ασβεστολιθικά θραύσματα. Αυτή η γεωλογία εξασφαλίζει άριστη αποστράγγιση και αναγκάζει τις ρίζες να αναζητούν τα θρεπτικά συστατικά τους σε μεγάλο βάθος, προσδίδοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις απαιτητικές αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 ξεκίνησε με έναν ιδιαίτερα θερμό Μάρτιο, που οδήγησε σε πρόωρη έκπτυξη των οφθαλμών. Η άνοιξη στη συνέχεια αποδείχθηκε ήπια, γλιτώνοντας τα αμπέλια από τον παγετό και προσφέροντας ευνοϊκή υγρασία για την ανάπτυξη του φυλλώματος. Το καλοκαίρι είχε μέτριες θερμοκρασίες, χωρίς υπερβολική ζέστη ή ξηρασία, επιτρέποντας στις ρόγες να ωριμάσουν σταδιακά και υγιώς. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε σε ένα πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, αποδίδοντας σταφύλια άριστης υγειονομικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παρασκευή αυτού του Aloxe-Corton 1er cru «Clos du Chapitre» 2023, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι, διαλέγονται με αυστηρότητα και στη συνέχεια απορραγίζονται πλήρως. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες σε δρύινους κάδους, μετά από ψυχρή εκχύλιση σχεδιασμένη να εξάγει χρώμα και αρώματα. Απαλά πατήματα (pigeage) και ανακυκλοφορίες (remontage) συνοδεύουν τη διαδικασία, υπό αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται την άνοιξη. Το κρασί παλαιώνεται για 15 έως 20 μήνες σε βαρέλια, με μια όψιμη πρώτη μετάγγιση, πριν εμφιαλωθεί χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir