Numanthia : Numanthia 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Numanthia 2020

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη αναδεικνύει μια απόχρωση ώριμου κερασιού, που υπογραμμίζεται από λαμπερές ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι φίνο, έντονο και βαθύ. Οι πρώτες νότες θυμίζουν μαύρα φρούτα, συνοδευόμενες από αρώματα κίστου, δεντρολίβανου και ξύλου κέδρου.

Στόμα
Η επίθεση είναι ευχάριστη και οδηγεί σε έναν ουρανίσκο πλατύ, σοβαρό και πολύπλοκο. Το στόμα σαγηνεύει με τη γεύση, την κρεμώδη υφή και την αξιοσημείωτη διάρκεια του. Οι ώριμες τανίνες εξασφαλίζουν απαλότητα και ελαστικότητα, ενώ νότες μαύρων φρούτων, κίστου, ρίγανης και γλυκόριζας εμπλουτίζουν τη γευστική έκφραση. Η επίγευση είναι μακρά και βαθιά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητό ribeye βοδινού, μαύρο ρύζι με χταπόδι ή coulant σοκολάτας.

Σέρβις και φύλαξη

Το Numanthia 2020 μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι περίπου μέχρι το 2040.

Ένα ισχυρό και πολύπλοκο ισπανικό κόκκινο κρασί

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1998 από την οικογένεια Eguren και ανήκει πλέον στον όμιλο LVMH υπό τη διεύθυνση του Lucas Löwi, το Bodega Numanthia εκτείνεται σε 83 εκτάρια στο Valdefinjas, στην Καστίλλη και Λεόν. Το κτήμα ξεχωρίζει για τον εξαιρετικό αμπελώνα του με αμπέλια που επέζησαν από την επιδημία της φυλλοξήρας και καλλιεργούνται βιολογικά.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που παράγουν αυτό το κρασί ευδοκιμούν στο terroir του Toro, που χαρακτηρίζεται από ακραίο ηπειρωτικό κλίμα, και έχουν ηλικία μεταξύ 50 και 120 ετών.

Η εσοδεία

Το έτος 2020 ξεκίνησε με μια βροχερή άνοιξη, την οποία ακολούθησε μια ξηρή και ζεστή φάση ωρίμανσης, ιδιαίτερα έντονη τον Αύγουστο. Για να διατηρηθεί ένα καλό επίπεδο κόκκινων φρούτων και όμορφη οξύτητα, ο τρύγος επισπεύσθηκε κατά μερικές ημέρες και πραγματοποιήθηκε μεταξύ 8 και 29 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Numanthia προτιμά μια χειροτεχνική προσέγγιση με χειρωνακτικό τρύγο, αποβοστρύχωση με το χέρι και πάτημα των σταφυλιών με τα πόδια. Το Numanthia 2020 αποβοστρυχώθηκε πλήρως πριν από μια κρύα προζυμωτική εκχύλιση 5 ημερών. Η αλκοολική ζύμωση διήρκεσε 7 ημέρες σε θερμοκρασία μεταξύ 26 και 28°C, συνοδευόμενη από καθημερινές ανακυκλώσεις. Η μεταζυμωτική εκχύλιση με τα στέμφυλα και ελαφρύ πάτημα πραγματοποιήθηκε για μία ακόμα εβδομάδα. Η μηλογαλακτική ζύμωση έλαβε χώρα σε τσιμεντένιες και ανοξείδωτες δεξαμενές. Η παλαίωση αυτού του κρασιού της Καστίλλης και Λεόν διήρκεσε 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 και 400 λίτρων, 60% νέα και 40% δεύτερης χρήσης, με μετάγγιση κάθε 4 μήνες.

Ποικιλία

100% Tinta de Toro