Στα τέλη του 19ου αιώνα, το κτήμα ανήκε στην οικογένεια Lecanda, η οποία πρωτοστάτησε σε μια νέα μορφή παραγωγής κρασιού στην περιοχή αυτή.
Το Μοναστήρι Hacienda όπως το γνωρίζουμε σήμερα προήλθε από μια ιδέα που είχε ο Peter Sisseck το 1990. Πράγματι, όταν έφτασε στο Ο Ribera del Duero για να διευθύνει το κελάρι και να φυτεύει αμπέλια εκεί, το οραματικό του πνεύμα του επέτρεψε να διαχειρίζεται τον αμπελώνα με έναν τολμηρό λαμπερό τρόπο. Το σημερινό κελάρι κατασκευάστηκε μεταξύ 1991 και 1992, έχοντας σχεδιαστεί από τον Γάλλο αρχιτέκτονα, Philippe Maziéres, ο οποίος είχε ήδη εργαστεί σε διάσημα κελάρια όπως το Château Margaux και το Château d'Yquem. Δύο χρόνια αργότερα, ο Carlos de la Fuente εντάχθηκε στην ομάδα ως το δεξί χέρι του Peter.
Το Hacienda Monasterio είναι ένα κτήμα 160 στρεμμάτων, 78 από τα οποία είναι φυτεμένα με αμπέλια. Βρίσκεται μεταξύ Pesquera και Valbuena de Duero, δύο πόλεις στην κοιλάδα Duero στην Ισπανία που φημίζονται για την ποιότητα των κρασιών τους. Η ετερογενής σύνθεση των εδαφών επιτρέπει τη διαίρεση της γης σε οικόπεδα, τα οποία μοιράζονται ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα: υψηλή συγκέντρωση ασβεστόλιθου, που δίνει αυτά τα ισπανικά κρασιά λεπτότητα και κομψότητα.
Η κύρια ποικιλία που καλλιεργείται εδώ είναι το Tinto Fino που προέρχεται από επιλεγμένα παλιά αμπέλια της περιοχής, η οποία, όπως και το Tempranillo, χαρακτηρίζεται από τα μεγάλα τσαμπιά και την υψηλή απόδοση. Το Cabernet Sauvignon, το Merlot και το Malbec καλλιεργούνται επίσης σε μικρότερες ποσότητες και χρησιμοποιούνται για την εξισορρόπηση της δομής των κρασιών.
Το κελάρι του κτήματος βρίσκεται επίσης στην πρώτη γραμμή της νεωτερικότητας. Τρία κτίρια, εξοπλισμένα με σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας και υγρασίας, βρίσκονται στην καρδιά του κτήματος, συμβάλλουν στην ομορφιά των κρασιών του κτήματος. Αποθήκες από ανοξείδωτο χάλυβα, συστήματα ελέγχου θερμοκρασίας, εργαστήρια αναλυτικού ελέγχου, συστήματα ψύξης, δάπεδα από φυσικό χαλίκι… Το Hacienda Monasterio έχει όλα τα χαρακτηριστικά των μεγαλύτερων κτημάτων.
Τα αυθεντικά και αγνά, βιολογικά καλλιεργημένα κρασιά είναι ο καρπός αυτών των χαρακτηριστικών. Μέσω αυτών των κρασιών, οι λάτρεις και οι γνώστες μπορούν να απολαύσουν ένα αξέχαστο ταξίδι στην καρδιά των μεγάλων ισπανικών terroirs.
