Hacienda Monasterio : Cosecha 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Cosecha 2022 του Hacienda Monasterio

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο χιτώνας αποκαλύπτει ένα πολύ έντονο πορφυροκόκκινο χρώμα, με όμορφο βάθος και μεγάλη λαμπρότητα.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με μια έντονη μεταλλικότητα που θυμίζει κιμωλία και πέτρα, η οποία συμπληρώνεται από αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων όπως φραγκοστάφυλο, άγρια φράουλα και βυσσινάκι. Διακριτικές νότες μέντας, βανίλιας και ψημένες πινελιές εμπλουτίζουν αυτό το σύνθετο μπουκέτο.

Στόμα
Από την πρώτη γουλιά, αυτό το ερυθρό κρασί από την Ισπανία προσφέρει μια μεταξένια υφή και αξιοσημείωτη ισορροπία. Το στόμα εξελίσσεται πάνω σε ζωντανές τανίνες που χαρίζουν δομή και φρεσκάδα, οδηγώντας σε μια επίμονη επίγευση όπου τα φρουτώδη και μεταλλικά αρώματα συμπλέκονται.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα όπως ωμοπλάτη αρνιού με μεσογειακά βότανα, πουλερικά με άγρια μανιτάρια ή σιγομαγειρεμένα πιάτα με βάση τη ντομάτα. Συνοδεύει επίσης άψογα μια πιατέλα ιβηρικών αλλαντικών ή ώριμων τυριών όπως το Manchego.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Cosecha 2022 μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι και μπορεί να γευτεί μέχρι περίπου το 2030.

Η μεταλλική κομψότητα και φρεσκάδα ενός μεγάλου κρασιού της Ribera del Duero

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1990, το Hacienda Monasterio καθιερώθηκε γρήγορα ως μια απαραίτητη αναφορά στην Castilla y León. Υπό την οραματική ηγεσία του Peter Sisseck και του συνεταίρου του Carlos de la Fuente, το κτήμα εκτείνεται σε 167 εκτάρια. Σήμερα συνιδιοκτησίας του Peter Sisseck και του Carlos del Río González-Gordon, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή του δέσμευση στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία. Συνδυάζοντας την τεχνική καινοτομία με βαθύ σεβασμό για το terroir, το κτήμα παράγει κρασιά που φημίζονται για την ισορροπία, τη φρεσκάδα και την κομψότητά τους.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται εντός της φημισμένης ονομασίας Ribera del Duero, ο αμπελώνας των 108 εκταρίων επωφελείται από ιδανική έκθεση σε μια νότια πλαγιά. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε ένα μωσαϊκό εδαφών που χαρακτηρίζονται έντονα από υψηλή συγκέντρωση ασβεστόλιθου και κιμωλίας. Το κτήμα ευνοεί υψηλή πυκνότητα φύτευσης για να ενθαρρύνει τον ανταγωνισμό μεταξύ των κλημάτων, καλλιεργώντας τα σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, χωρίς κανένα χημικό προϊόν, προκειμένου να διαφυλαχθεί η βιοποικιλότητα και η αυθεντική έκφραση του terroir.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα θερμές και ξηρές καιρικές συνθήκες. Αυτό το ακραίο κλίμα προκάλεσε υδρική καταπόνηση στα κλήματα, περιορίζοντας φυσικά τις αποδόσεις και ευνοώντας την παραγωγή σταφυλιών με υψηλή συγκέντρωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Cosecha 2022, ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι. Μετά από αυστηρή διαλογή και πλήρη αποβοστρύχωση, οι ρώγες υφίστανται μια μακρά τριαντάμερη προζυμωτική ψυχρή εκχύλιση. Η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά με ιθαγενείς ζύμες. Αυτό το ισπανικό κρασί παλαιώνει στη συνέχεια για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από το Allier, εκ των οποίων το ένα τέταρτο είναι καινούργια. Τέλος, η διαύγαση πραγματοποιείται απαλά με φρέσκο ασπράδι αυγού.

Ποικιλίες σταφυλιού

80% tinto fino, 18% cabernet sauvignon, 2% malbec