Hacienda Monasterio : Cosecha 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Hacienda Monasterio Cosecha 2023

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Βαθύ, λαμπερό ρουμπινί χρώμα με έντονες κόκκινες αποχρώσεις.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων και κερασιών, αναμεμειγμένα με μεταλλικές νότες, νότες υπορόφου και γλυκόριζας. Λεπτές αναγωγικές νότες συνδυάζονται αρμονικά με καβουρδισμένες, γαιώδεις αποχρώσεις και μια διακριτική νότα δρυός.

Στόμα
Το στόμα ανοίγει φρέσκο, ζωηρό και με έντονο κρασάτο χαρακτήρα. Η γενναιόδωρη, μεταξένια υφή προσφέρει ωραίο όγκο, στηριζόμενη από λεπτές, σφιχτές τανίνες, χαρακτηριστικές των ασβεστολιθικών εδαφών. Το τελείωμα αποδεικνύεται ιδιαίτερα φρουτώδες και αρωματικό.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κρασί συνοδεύει τέλεια ισπανικά αλλαντικά, ψητά ή σιγοβρασμένα κόκκινα κρέατα, καθώς και ψητά και κρασάτα φαγητά.

Σερβίρισμα και διατήρηση
Ήδη πολύ ευχάριστο και φρέσκο στα νιάτα του, αυτό το κρασί της σοδειάς 2023 διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, χάρη στην εξαιρετική ισορροπία μεταξύ οξύτητας, φρούτου και τανινών.

Άλλα χαρακτηριστικά
Ο αλκοολικός βαθμός αυτού του κρασιού είναι 15% vol.

Η κομψότητα ενός μεγάλου κρασιού από την Ribera del Duero

Το κτήμα
Επίσημα ιδρυμένο το 1991 από τον αρχιτέκτονα Pedro Ballesteros, το κτήμα Hacienda Monasterio βρίσκεται κατά μήκος της περίφημης Χρυσής Μίλης, στην περιοχή Καστίλλη-Λεόν. Αυτό το εξαιρετικό κτήμα διοικείται σήμερα από τον οινοποιό Peter Sisseck, μαζί με τον Carlos de la Fuente. Ένα πραγματικά κτηματικό εγχείρημα, η ιδιοκτησία διακρίνεται για την αποκλειστική χρήση των δικών της βιολογικά καλλιεργούμενων σταφυλιών. Με τον ιστορικό αμπελώνα του, φυτεμένο στα τέλη της δεκαετίας του 1980 με κλαδοφύλλωμα από το Vega Sicilia, το κτήμα έχει καταστεί ουσιαστικό σημείο αναφοράς.

Ο αμπελώνας
Το κτήμα εκτείνεται σε 167 εκτάρια, εκ των οποίων 108 εκτάρια αμπελιών φυτεμένων σε νότιες πλαγιές ασβεστολιθικού εδάφους, σε υψόμετρο περίπου 750 μέτρων, στην περιοχή Ribera del Duero. Αυτή η γεωγραφική τοποθεσία προσφέρει έντονες θερμικές αντιθέσεις μεταξύ ημέρας και νύχτας, ευνοώντας την ιδανική ωρίμανση. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της πιστοποιημένης βιολογικής γεωργίας, με χρήση κομπόστ, προβατινής κοπριάς και φυτικών εκχυλισμάτων. Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι στο βέλτιστο στάδιο ωρίμανσης.

Η σοδειά
Χαρακτηρισμένη ως «πολύ καλή» από το Ρυθμιστικό Συμβούλιο, η σοδειά του 2023 σημαδεύτηκε από ξηρές καιρικές συνθήκες. Αυτό το ιδιαίτερο καιρικό μοτίβο οδήγησε σε μείωση της παραγωγής κατά περίπου 14% σε σχέση με το προηγούμενο έτος, με αποτέλεσμα μια μέτρια σοδειά που, ωστόσο, επέτρεψε εξαιρετική συγκέντρωση στη δομή και στα αρώματα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά από πλήρη αποβοστρύχωση, η διαδικασία οινοποίησης πραγματοποιείται με ελάχιστη παρέμβαση, ώστε να διατηρηθεί η έκφραση του terroir, συμπεριλαμβανομένης μιας περιόδου εκχύλισης 26 ημερών. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για 17 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από το Allier, εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια και το 70% τριετή.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτό το κρασί παράγεται από ένα συνδυασμό 83% Tinto Fino, 15% Cabernet Sauvignon και 2% Merlot.