Olivier Leflaive : Bâtard-Montrachet Grand cru 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 από τον Olivier Leflaive

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το λευκό κρασί από τη Γαλλία παρουσιάζει μια χλωμή χρυσοπράσινη απόχρωση που θα εξελιχθεί σε πιο έντονους κίτρινους τόνους με τον χρόνο.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια υπέροχη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας νότες αποξηραμένων φρούτων και ψητές πινελιές με διακριτικά ανθικά και φυτικά αρώματα.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα σε μια σφιχτή οξύτητα και ένα γενναιόδωρο βάθος. Μια ορυκτική, κρυσταλλική δομή στηρίζει το σύνολο, οδηγώντας σε ένα μακρύ τελείωμα με αρώματα ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, ψητών αμυγδάλων και ορυκτών νότων.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεπτυσμένα πιάτα όπως φουά γκρα, αστακό σε κρεμώδη σάλτσα, γλυκάδια μοσχαριού με μανιτάρια, ή ψάρια με σφιχτή σάρκα όπως η πεσκαντρίτσα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πουλερικά σε σάλτσα, όπως κοτόπουλο με κρέμα και μορχέλες.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024, συστήνεται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Μπορεί να παλαιώσει και να το απολαύσετε έως περίπου το 2035.

Η Ορυκτική και Σύνθετη Έκφραση ενός Λευκού Κρασιού από τη Βουργουνδία

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1984 από τον Olivier Leflaive, αυτός ο ομώνυμος οίκος εμπορίας βρίσκεται στην καρδιά του Puligny-Montrachet, στη Βουργουνδία. Διαφορετικός από το ιστορικό οικογενειακό κτήμα, αυτός ο οίκος σχεδιάστηκε για να δημιουργεί κρασιά επιλέγοντας με αυστηρότητα τα σταφύλια από συνεργαζόμενους αμπελουργούς, ενώ παράλληλα καλλιεργεί και τα δικά του αμπελοτεμάχια. Σήμερα, ο Brice de La Morandière ηγείται του κτήματος, συνεχίζοντας την οικογενειακή παρακαταθήκη με μια προσέγγιση που συνδυάζει τον σεβασμό στο terroir με την τεχνική ακρίβεια. Ο οίκος Olivier Leflaive διακρίνεται για τη δέσμευσή του να μεταδίδει την ταυτότητα της Βουργουνδίας μέσα από αυθεντικές κουβέ και μια ολοκληρωμένη προσφορά οινοτουρισμού.

Ο Αμπελώνας

Το Bâtard-Montrachet είναι ένα φημισμένο terroir που εκτείνεται σε λίγο περισσότερο από 11 εκτάρια ανάμεσα στις κοινότητες Puligny-Montrachet και Chassagne-Montrachet. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας 46 ετών, αναπτύσσονται σε υψόμετρα από 230 έως 250 μέτρα, επωφελούμενα από ανατολικό έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα εδάφη αποτελούνται από καφέ ασβεστόλιθο, που γίνεται πιο αργιλώδης προς το κάτω μέρος της πλαγιάς. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης γεωργίας, με πιστοποίηση HVE 3, με εντελώς χειρωνακτικό τρύγο.

Η Σοδειά

Το 2024 ξεκίνησε με έναν ήπιο και υγρό χειμώνα, οδηγώντας σε πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών στα μέσα του Μαρτίου. Η άνοιξη γνώρισε επεισόδια παγετού στις αρχές του Απριλίου, ακολουθούμενα από έλλειψη ηλιοφάνειας και βροχοπτώσεις που προκάλεσαν ανθόρροια. Το καλοκαίρι έφερε στη συνέχεια καύσωνα που οδήγησε σε υδατική καταπόνηση σε ορισμένες περιοχές. Ευτυχώς, ένα ξηρό και ανεμώδες τέλος της περιόδου επέτρεψε τον τρύγο υγιών και συμπυκνωμένων ραγών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παρασκευή αυτού του Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 ξεκινά με απαλό πνευματικό πάτημα ολόκληρων τσαμπιών. Μετά από μια στατική διαύγαση 24 ωρών, η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται σε βαρέλια γαλλικής δρυός. Η παλαίωση διαρκεί συνολικά 18 μήνες: το κρασί παραμένει πρώτα για 12 μήνες σε βαρέλια (25% νέα δρύς), προτού συνεχίσει να ωριμάζει για 6 μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).