Olivier Leflaive : Bourgogne Aligoté 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Bourgogne Aligoté 2024 Olivier Leflaive

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το λευκό κρασί από τη Γαλλία αποκαλύπτει μια απαλή, ανοιχτή χρυσή απόχρωση.

Μύτη
Φρέσκο και εξαιρετικά ακριβές, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει υπέροχες φρουτένιες νότες που θυμίζουν πράσινο μήλο και εσπεριδοειδή.

Γεύση
Η γεύση χαρακτηρίζεται από μια ζωντανή, δομική οξύτητα χαρακτηριστική της ποικιλίας. Η μερική παλαίωση σε δρύινα βαρέλια προσδίδει μια διακριτική στρογγυλότητα και μια ελαφρά πλουσιότητα που ισορροπούν τέλεια με τη συνολική φρεσκάδα του κρασιού. Η γευσιγνωσία ολοκληρώνεται με ένα ιδιαίτερα ορεκτικό τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται θαυμάσια με τοπικές σπεσιαλιτέ όπως το jambon persillé, ένα mille-feuille σαλιγκαριών, ή μια faisselle. Γενικότερα, η ζωντάνια του συνδυάζεται τέλεια με στρείδια, ψάρια του γλυκού νερού, σαλάτες με πολλά υλικά, ή πουλερικά σερβιρισμένα με ελαφριά λευκή σος.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, αυτό το Bourgogne Aligoté 2024 σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2029.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το ξηρό κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ 12,5% vol.

Η Λάμψη και η Ορυκτότητα ενός Λευκού Κρασιού Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1984 από τον Olivier Leflaive, ο ομώνυμος οίκος αποτελεί σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στο Puligny-Montrachet και ξεχωρίζει για την καινοτόμο προσέγγισή του που συνδυάζει την οινοποίηση κτήματος με το εμπόριο κρασιού. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Jean Soubeyrand, γενικού διευθυντή, με την Julie Leflaive επικεφαλής του οινοτουρισμού, το κτήμα Olivier Leflaive διαχειρίζεται μια κληρονομιά 100 εκταρίων αμπελώνων, εκ των οποίων 26 εκτάρια ιδιοκτησίας του. Πιστοποιημένο με Haute Valeur Environnementale επιπέδου 3, το κτήμα ενσαρκώνει τη βουργουνδική αριστεία μέσα από ένα μωσαϊκό 82 διαφορετικών climats.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί της Βουργουνδίας παράγεται από μια προσεκτική επιλογή αγροτεμαχίων που εκτείνονται στις κοινότητες Puligny-Montrachet, Meursault και Corpeau. Σε μέσο υψόμετρο 220 έως 230 μέτρων, τα αμπέλια, ηλικίας περίπου σαράντα ετών, αναπτύσσονται σε terroir με αργιλοασβεστολιθικά και αργιλοπηλώδη εδάφη. Αυτά τα γεωλογικά χαρακτηριστικά ενθαρρύνουν την ορυκτή έκφραση και τη φρεσκάδα στα σταφύλια. Η αμπελουργία εδώ ακολουθεί βιώσιμες πρακτικές.

Η Χρονιά

Η χρονιά 2024 δοκίμασε τους αμπελουργούς, με την επίμονη υγρασία και τις πρωτοφανείς βροχοπτώσεις να ενισχύουν έντονη πίεση περονοσπόρου. Τα terroir με καλή φυσική αποστράγγιση αποδείχθηκαν πιο ανθεκτικά. Χάρη στην ακατάπαυστη εργασία στους αμπελώνες και τους ταχέως διεξαχθέντες τρύγους, η σοδειά αποκάλυψε τελικά μια απροσδόκητη ποιότητα, δίνοντας χυμούς με αξιοσημείωτη φρεσκάδα και λάμψη.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Bourgogne Aligoté 2024 συγκομίζονται κατά 90% με το χέρι και κατά 10% μηχανικά. Με την άφιξή τους στο οινοποιείο, οι ολόκληροι βότρυες πιέζονται απαλά χωρίς αποβοστρύχωση, και ο μούστος υφίσταται στη συνέχεια μια στατική διαύγαση 24 ωρών. Η παλαίωση διαρκεί συνολικά 10 μήνες, συμπεριλαμβανομένων 4 μηνών ανάμειξης σε δεξαμενή. Για να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου προσθέτοντας παράλληλα μια διακριτική πολυπλοκότητα, το κρασί παλαιώνει κατά 90% σε ανοξείδωτες δεξαμενές και κατά 10% σε δρύινα βαρέλια.

Ποικιλία

100% Aligoté