Olivier Leflaive : Chassagne-Montrachet 1er cru "Abbaye de Morgeot" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet 1er Cru «Abbaye de Morgeot» 2023 του Olivier Leflaive

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή χρυσοκίτρινη απόχρωση, φωτισμένη από διακριτικές πράσινες ανταύγειες, με υπέροχη λαμπρότητα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεκινά με θερμές νότες αποξηραμένων φρούτων και ροδάκινου αμπέλου, συμπληρωμένες από διακριτικές ανθικές πινελιές. Με τον αερισμό, βουτυράτες και μπριοσάτες αποχρώσεις αναμειγνύονται με μια λεπτή μεταλλικότητα.

Γεύση
Πλούσια και εκλεπτυσμένη, η γεύση προσφέρει μια κομψή υφή και υπέροχη πυκνότητα. Γεύσεις κίτρινων φρούτων, όπως βερίκοκο και ροδάκινο, συνυφαίνονται με νότες σύκου και ασβεστόλιθου. Η ισορροπία είναι τέλεια, οδηγώντας σε ένα διαρκές τελείωμα που είναι φρέσκο, μεταλλικό και αλμυρό.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά, όπως στρείδια ή αχιβάδες. Επίσης αναδεικνύει πουλερικά με λευκή σάρκα σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα, ψάρια στη σχάρα ή ποσέ, καθώς και μαλακά ωριμασμένα τυριά ή σκληρά τυριά όπως το Comté.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, αυτό το Chassagne-Montrachet 1er Cru «Abbaye de Morgeot» 2023 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C, αφού έχει περάσει από καράφα μία με δύο ώρες πριν. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2035.

Η Εκλεπτυσμένη Έκφραση ενός Μεγάλου Κρασιού Chassagne-Montrachet του Olivier Leflaive

Το Κτήμα

Ιδρυμένος τον Οκτώβριο του 1984 από τον Olivier Leflaive, τον αδερφό του και τον θείο του, ο οίκος Olivier Leflaive αποτελεί κομβικό όνομα στη Βουργουνδία. Εγκατεστημένο στο Puligny-Montrachet, το κτήμα ξεχωρίζει για το διττό του καθεστώς, ως négociant-éleveur και ταυτόχρονα ως οινοποιητικό κτήμα. Διοικούμενη ακόμη σήμερα από τον ιδρυτή της, η εταιρεία καλλιεργεί περίπου 26 εκτάρια αμπελώνων ιδιοκτησίας της. Πρωτοπόρος στον οινοτουρισμό της περιοχής, το κτήμα φημίζεται για την περιβαλλοντικά ευαισθητοποιημένη προσέγγισή του και τη συνεχή αναζήτηση της αυθεντικής έκφρασης του terroir.

Ο Αμπελώνας

Το Climat «Abbaye de Morgeot» βρίσκεται στο χαμηλότερο τμήμα της ονομασίας Chassagne-Montrachet, σε ήπιες πλαγιές με νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο από 230 έως 250 μέτρα. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε βαθιά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, πλούσια σε οξείδια σιδήρου, που εδράζονται σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα της περιόδου του Bathonian. Το κτήμα καλλιεργεί αυτά τα αγροτεμάχια προάγοντας τη βιοποικιλότητα και τη μηχανική κατεργασία του εδάφους.

Η Σοδειά

Το 2023 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική χρονιά, με ρεκόρ θερμοκρασιών και σημαντική υδατική ανεπάρκεια κατά τη διάρκεια του βλαστητικού κύκλου. Οι υψηλές αυτές θερμοκρασίες συνοδεύτηκαν από έντονη πίεση από μυκητολογικές ασθένειες. Ωστόσο, αυτές οι ακραίες συνθήκες επέτρεψαν μια ταχεία ωρίμανση και μια υπέροχη συγκέντρωση στις ρόγες. Χάρη σε μια γενναιόδωρη συγκομιδή και αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια απέκτησαν εξαιρετική ποιότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι. Με την άφιξή τους στο οινοποιείο, οι ολόκληροι βότρυες υφίστανται απαλό πνευματικό πάτημα, ακολουθούμενο από στατική διαύγαση. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται αποκλειστικά σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί συνολικά 18 μήνες. Ξεκινά με ανάμειξη σε δεξαμενή επί λεπτής τρυγίας για έξι μήνες, χωρίς μετάγγιση ή ανάδευση της τρυγίας, πριν συνεχίσει σε βαρέλια (25% νέα δρυς) για τους υπόλοιπους δώδεκα μήνες.

Ποικιλία

Chardonnay (100%)