Olivier Leflaive : Corton Grand cru "Clos du Roi" 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Corton Grand Cru «Clos du Roi» 2017 του Olivier Leflaive

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί εμφανίζει ένα όμορφο κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Εξαιρετικά σύνθετη και έντονα αρωματική, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα ώριμων κερασιών, δαμάσκηνων και δασικού εδάφους. Το σύνολο υποστηρίζεται διακριτικά από λεπτές πικάντικες νότες και μια ανεπαίσθητη πινελιά καβουρδισμένης νέας δρυός.

Στόμα
Γεμάτο και σαρκώδες, το στόμα γοητεύει με τον όγκο και τη γενναιόδωρη υφή του. Προσφέρει ώριμη οξύτητα, τέλεια ισορροπημένη από πουδραρισμένες τανίνες μεγάλης φινέτσας. Η επίγευση ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη διάρκεια και το βάθος της.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με στήθος πάπιας τηγανισμένο ή ψητό στη σχάρα, συνοδευμένο με σάλτσα κόκκινου κρασιού και σοκολάτας. Θα είναι επίσης ιδανικός σύντροφος για ψητά πουλιά κυνηγιού, τρυφερά κόκκινα κρέατα με σάλτσα ή σκληρά τυριά ψημένης πηκτής, όπως ένα παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστούμε να σερβίρετε αυτό το Corton Grand Cru «Clos du Roi» 2017 σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 19°C, με προαιρετικό ντεκαντάρισμα μίας ώρας όσο είναι ακόμη νεαρό. Το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται θετικά, με ορίζοντα κατανάλωσης έως το 2031 περίπου.

Η δύναμη και η πολυπλοκότητα ενός Corton Grand Cru από τον Olivier Leflaive

Το κτήμα

Αν και οι ρίζες της οικογένειας στο Puligny-Montrachet της Βουργουνδίας (Γαλλία) ανάγονται στο 1717, ο Οίκος Olivier Leflaive ιδρύθηκε επίσημα το 1984. Αυτό το υβριδικό κτήμα καλλιεργεί σήμερα είκοσι έξι εκτάρια δικών του αμπελώνων. Πρωτοπόρο του οινοτουρισμού της περιοχής, το κτήμα διακρίνεται για τις ανυποχώρητες προδιαγραφές ποιότητας και τη σχολαστική προσέγγιση ανά γεωτεμάχιο. Σήμερα, την καθημερινή διαχείριση εποπτεύει ο Jean Soubeyrand, νυν πρόεδρος, ενώ η οικογένεια των ιδρυτών συνεχίζει να καθοδηγεί τη στρατηγική κατεύθυνση αυτού του θεσμού.

Ο αμπελώνας

Το Climat «Clos du Roi» βρίσκεται στον διάσημο λόφο του Corton, στην κοινότητα Aloxe-Corton. Με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο από 270 έως 320 μέτρα, τα αμπέλια ηλικίας σαράντα ετών επωφελούνται από το φυσικό καταφύγιο του Bois de Corton. Αυτό το ιστορικό terroir, που καλλιεργείται από τον 7ο αιώνα, εδράζεται σε μαργαϊκά ασβεστολιθικά εδάφη του Βαθονίου, ιδιαίτερα πλούσια σε σίδηρο. Για αυτή την εσοδεία, ο αμπελώνας διαχειρίστηκε σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας.

Η χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με έναν ψυχρό και ξηρό χειμώνα, ακολουθούμενο από ταχεία άνοδο της θερμοκρασίας στα τέλη Μαρτίου, η οποία ευνόησε την πρώιμη έναρξη του βλαστικού κύκλου της αμπέλου. Ο ήπιος, ιδανικός καιρός του καλοκαιριού επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε τέλεια ωριμότητα, οδηγώντας σε πρώιμο τρύγο στις αρχές Σεπτεμβρίου, με άψογη υγιεινή κατάσταση των καρπών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Corton Grand Cru «Clos du Roi» 2017 τρυγώνται στο χέρι, διαλέγονται σχολαστικά και στη συνέχεια αποβοστρυχώνονται πλήρως. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές, με περίοδο εμποτισμού δεκαέξι ημερών. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει για δεκαπέντε μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια, και έπειτα για τρεις μήνες σε δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα πριν από την τελική σύνθεση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir