Olivier Leflaive : Corton Grand cru "Clos du Roi" 2023

Η κομψότητα και η δομή ενός σπουδαίου grand cru της Βουργουνδίας από τον Olivier Leflaive

Το κτήμα

Απόγονος μιας μακράς παράδοσης αμπελουργών που ανάγεται στον 17ο αιώνα, ο οίκος Olivier Leflaive ιδρύθηκε επίσημα το 1984 στο Puligny-Montrachet, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Εκπροσωπώντας τη δέκατη όγδοη γενιά, ο Olivier Leflaive οραματίστηκε ένα μοναδικό υβριδικό μοντέλο που συνδυάζει μια δραστηριότητα εμπόρου υψηλής ραπτικής με ένα ιδιόκτητο κτήμα 26 εκταρίων, πιστοποιημένο με το επίπεδο 3 του Haute Valeur Environnementale. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τον Jean Soubeyrand, ενώ η τεχνική διαχείριση επιβλέπεται από τη Solène Panigai από το 2022. Το κτήμα φημίζεται για τη διαρκή αναζήτηση ακρίβειας, φρεσκάδας και μεταλλικότητας.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην κοινότητα του Aloxe-Corton, το terroir Clos du Roi εκτείνεται στο υψηλότερο τμήμα του διάσημου λόφου, προστατευμένο από τους ανέμους από το Bois de Corton. Με προσανατολισμό νότιο-νοτιοανατολικό και ανατολικό, αυτό το αμπελοτεμάχιο απολαμβάνει ένα μοναδικό μικροκλίμα. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε εδάφη της περιόδου του Bathonian, αποτελούμενα από μάργα και ασβεστόλιθο ιδιαίτερα πλούσιο σε σίδηρο, που προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του δομή και μεταλλικότητα.

Η χρονιά

Το 2023 αποδείχθηκε ιδιαίτερα δύσκολη χρονιά, χαρακτηρισμένη από ιστορικά υψηλές θερμοκρασίες και σημαντική έλλειψη νερού κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Αυτές οι ακραίες συνθήκες οδήγησαν σε σημαντική πίεση από ασθένειες, ιδιαίτερα από περονόσπορο. Ωστόσο, η αφθονία της συγκομιδής επέτρεψε μια εξαιρετικά αυστηρή διαδικασία επιλογής, εξασφαλίζοντας ότι διατηρήθηκαν μόνο οι πιο υγιείς και τέλεια ωριμασμένες ρώγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από τρύγο αποκλειστικά με το χέρι και προσεκτική διαλογή σε τραπέζι, το Corton Grand Cru «Clos du Roi» 2023 οινοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά, χωρίς αποβοστρύχωση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές για δεκαέξι ημέρες. Το κρασί υφίσταται στη συνέχεια συνολική παλαίωση δεκαέξι μηνών, ξεκινώντας με τέσσερις μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για τη διατήρηση των πρωτογενών αρωμάτων του, και συνεχίζοντας με δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 25% είναι καινούργια.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για το Corton Grand Cru «Clos du Roi» 2023 από τον Olivier Leflaive

Σημειώσεις γεύσης

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Πλούσια και σαγηνευτική, η μύτη αναδίδει γενναιόδωρα αρώματα ζαχαρωτού φρούτου, αρμονικά συνδυασμένα με λεπτές ανθικές νότες βιολέτας.

Στόμα
Ζουμερό και εκφραστικό, το στόμα αποκαλύπτει νόστιμες νότες κερασιού μπιγκαρό. Με λεπτή δομή και γεμάτη υφή, αυτό το γενναιόδωρο και ισορροπημένο κρασί συνδυάζει με λαμπρό τρόπο χαρακτήρα και φινέτσα.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για βέλτιστη γευστική εμπειρία, συστήνεται το κρασί αυτό να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 19°C. Αυτό το κρασί, φτιαγμένο για παλαίωση, μπορεί να αφεθεί να ωριμάσει στο κελάρι και θα βρίσκεται στην καλύτερή του στιγμή περίπου μεταξύ 2028 και 2040.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το σπουδαίο κόκκινο κρασί θα συνδυαστεί εξαιρετικά με φιλέτο στήθους πάπιας στη σχάρα, συνοδευόμενο από σος κόκκινου κρασιού και σοκολάτας. Θα ταιριάξει επίσης υπέροχα με κρέατα κυνηγίου, όπως αγριογούρουνο ή ελάφι, καθώς και με πιάτα με βάση τα μανιτάρια ή την τρούφα.