Olivier Leflaive : Corton Grand cru "Clos du Roi" 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Corton Grand Cru «Clos du Roi» 2018 της Olivier Leflaive

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα υπέροχο κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Εξαιρετικά αρωματική, η μύτη είναι δυναμική και σύνθετη, και αποπνέει διακριτικές νότες μπαχαρικών.

Στόμα
Γεμάτο και απόλυτα ισορροπημένο, το στόμα γοητεύει με τη μακρά και βαθιά δομή του. Καθώς εξελίσσεται η γευσιγνωσία, το κρασί αυτό αποκαλύπτει έναν χαρακτήρα ταυτόχρονα άγριο και συμπυκνωμένο, που στηρίζεται σε ένα λεπτό πλαίσιο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Grand Cru θα συνοδεύσει υπέροχα στήθος πάπιας ταψιστό ή ψημένο στη σχάρα, τονισμένο με σάλτσα από κόκκινο κρασί και σοκολάτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σας συνιστούμε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 19 °C. Ήδη προσβάσιμο, αυτό το Corton Grand Cru «Clos du Roi» 2018 μπορεί επίσης να παλαιώσει στο κελάρι και να απολαυστεί έως το 2033 περίπου.

Η δύναμη και το βάθος ενός Corton Grand Cru

Το κτήμα

Αν και οι ρίζες της οικογένειας στο Puligny-Montrachet ανάγονται στο 1717, ο οίκος Olivier Leflaive ιδρύθηκε επίσημα το 1984 στη Βουργουνδία. Ιδρυμένος από τον Olivier, αυτός ο οίκος, με δραστηριότητα négoce και εξατομικευμένης ανατροφής των κρασιών (élevage), απέκτησε σταδιακά τους δικούς του αμπελώνες. Σήμερα, το κτήμα ανήκει ακόμη από κοινού στον Olivier και τον αδελφό του Patrick, ενώ η νέα γενιά, την οποία ενσαρκώνει η Julie, συνεχίζει το πνεύμα φιλοξενίας του κτήματος. Με περίπου 100 εκτάρια αμπελώνων, εκ των οποίων τα 26 είναι ιδιόκτητα, ο οίκος φημίζεται για τις αδιάκοπα υψηλές απαιτήσεις του ως προς την ποιότητα και για τον σεβασμό του προς το terroir.

Ο αμπελώνας

Καλλιεργούμενο από τον 7ο αιώνα, το ιστορικό terroir του Corton Clos du Roi εκτείνεται στην κοινότητα Aloxe-Corton. Προστατευμένο από το Bois de Corton, αυτό το ορθογώνιο τεμάχιο με κλίση προς τα ανατολικά απολαμβάνει νότιο έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο από 270 έως 320 μέτρα. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας περίπου σαράντα ετών, ευδοκιμούν σε ασβεστολιθικά εδάφη του Βαθονίου, ιδιαίτερα πλούσια σε μάργα και σιδηρούχα στοιχεία. Για αυτή την cuvée, ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αυστηρές αρχές της πιστοποιημένης βιοδυναμικής.

Η χρονιά

Αναγνωρισμένη ως ονειρεμένη χρονιά, η 2018 ξεκίνησε με έναν βροχερό χειμώνα που αναπλήρωσε τα υδατικά αποθέματα του εδάφους. Μια ήπια άνοιξη ευνόησε στη συνέχεια μια τέλεια και άφθονη άνθιση. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ιδιαίτερα ζεστό και ξηρό, χωρίς κανένα σημαντικό κλιματικό συμβάν να διαταράξει τον βλαστικό κύκλο. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε υπό τις καλύτερες προϋποθέσεις από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου, αποδίδοντας σταφύλια με άψογη υγεία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Corton Grand Cru «Clos du Roi» 2018 τρυγώνται εξ ολοκλήρου με το χέρι και στη συνέχεια διαλέγονται ενδελεχώς κατά την άφιξή τους στο οινοποιείο. Η οινοποίηση συνδυάζει 70% αποράγιστα σταφύλια με 30% ολόκληρα τσαμπιά. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές επί 19 ημέρες. Τέλος, το κρασί παλαιώνει επί 15 μήνες αποκλειστικά σε δρύινα βαρέλια, το ένα τρίτο των οποίων είναι καινούργια, συμπεριλαμβανομένης μιας περιόδου τριών μηνών ανάμειξης χύμα.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).