Olivier Leflaive : Montagny 1er cru "Creux de Beauchamps" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Montagny 1er Cru "Creux de Beauchamps" 2025 του Olivier Leflaive

Γευστικές νότες

Χρώμα
Το χρώμα είναι διαυγές και λαμπερό, ένα απαλό ανοιχτό χρυσό.

Μύτη
Καθαρή και εκφραστική, η μύτη αποπνέει αρώματα φρέσκων λευκών φρούτων, όπως ροδάκινο και αχλάδι, που συνυφαίνονται με νότες λευκών λουλουδιών, όπως ακακία και αγιόκλημα. Μια διακριτική κιμωλιακή ορυκτότητα και ένα άγγιγμα πράσινου αμυγδάλου συμπληρώνουν το μπουκέτο.

Στόμα
Με λεπτή υφή και πυκνή δομή, το στόμα είναι ζωηρό και ορεκτικό. Η άψογα ενσωματωμένη οξύτητα και η τραγανή ορυκτότητα ωθούν το κρασί προς ένα επίμονο, δροσερό τελείωμα.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με πιάτα με κρέμα, όπως σπανάκι με κρέμα και αυγά ποσέ ή ομελέτα με κατσικίσιο τυρί. Αναδεικνύει επίσης θαλασσινά, όπως τερίνα από λούτσο, γκρατέν με καραβίδες, στρείδια ή λεπτά λευκά ψάρια, καθώς και πουλερικά στη σχάρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, σας συνιστούμε να σερβίρετε αυτό το Montagny 1er Cru "Creux de Beauchamps" 2025 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12 °C. Προσφέρεται en primeur και η συγκεκριμένη εσοδεία θα παραδοθεί περίπου το 2028.

Η ακρίβεια και η φρεσκάδα ενός Montagny Premier Cru από τον Olivier Leflaive

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1984 από τον Olivier Leflaive, ο οίκος Olivier Leflaive αποτελεί κορυφαίο όνομα στη Βουργουνδία της Γαλλίας. Με έδρα το Puligny-Montrachet, αυτός ο οίκος négociant-éleveur ανήκει σήμερα από κοινού στον Olivier και τον αδελφό του, Patrick Leflaive. Η Solène Panigai ηγείται της τεχνικής ομάδας από το 2024. Το κτήμα διαθέτει 26 εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων, κατανεμημένων σε 82 Climats, ενώ οι συνεργασίες του του επιτρέπουν να οινοποιεί σχεδόν 120 εκτάρια. Ο οίκος διακρίνεται για τα ανυποχώρητα πρότυπα ποιότητας, τη βιώσιμη αμπελουργία και τον πρωτοποριακό ρόλο του στον οινοτουρισμό.

Ο αμπελώνας

Το Climat "Creux de Beauchamps" βρίσκεται νότια του χωριού Montagny-lès-Buxy, στο νότιο τμήμα της Côte Chalonnaise. Οι αμπελώνες, με μέση ηλικία περίπου τριάντα ετών, ευδοκιμούν σε υψόμετρο από 290 έως 370 μέτρα, σε πλαγιές με ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Αυτό το μοναδικό terroir εδράζεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, που χαρακτηρίζονται από μια προεξοχή σκληρού ασβεστόλιθου η οποία δεσπόζει πάνω από μαργαϊκές πλαγιές πλούσιες σε άργιλο και λιθώδη κορήματα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας, με όλα τα σταφύλια να τρυγιούνται εξ ολοκλήρου στο χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειροδρεπτικό τρύγο, τα σταφύλια που προορίζονται για το Montagny 1er Cru "Creux de Beauchamps" 2025 θραύονται μερικώς πριν από ένα μετρημένο πάτημα. Ο μούστος υφίσταται στη συνέχεια στατική καθίζηση για 24 ώρες, ώστε να διαυγαστεί, διατηρώντας ταυτόχρονα τις λεπτές οινολάσπες που είναι απαραίτητες για την αρωματική πολυπλοκότητα. Η παλαίωση διαρκεί περίπου δώδεκα μήνες. Πραγματοποιείται κατά 80% σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 15% είναι καινούργια, και κατά 20% σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, διατηρώντας έτσι τη λάμψη του φρούτου και την ορυκτή ένταση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay