Olivier Leflaive : Santenay 1er cru "Passetemps" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Santenay 1er Cru "Passetemps" 2024 Olivier Leflaive

Γευσιγνωσία

Όψη
Αποκαλύπτεται μια όμορφη κόκκινη-πορφυρή απόχρωση, με μια ελαφρά διαφάνεια που αντανακλά μια λεπτή εκχύλιση.

Μύτη
Γενναιόδωρη και λιχούδικη, η μύτη αναδίδει αρώματα κομπόστας από ώριμα κόκκινα φρούτα, ενισχυμένα από ελκυστικές νότες ζαχαροπλαστικής που θυμίζουν μπριός και βανίλια.

Στόμα
Πλούσιο και περιτυλιγμένο, το στόμα σαγηνεύει με την απρόσμενη στρογγυλότητά του. Υποστηριζόμενο από μια καλά ζυγισμένη οξύτητα που του προσδίδει ζωηρό και μακρόσυρτο τελείωμα, αποκαλύπτει εξαιρετικά λεπτές τανίνες μαζί με διακριτικές καπνιστές αποχρώσεις.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητό χοιρινό, γαλοπούλα γεμιστή με σύκα ή μπουτάκια φραγκόκοτας. Γενικότερα, θα αποτελέσει εξαιρετική συνοδεία για πουλερικά, πιάτα με μανιτάρια, εκλεπτυσμένα αλλαντικά ή τυριά με απαλή γεύση.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για βέλτιστη απόλαυση, αυτό το Santenay 1er Cru "Passetemps" 2024 θα πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία 17 έως 19°C. Αυτό το κρασί μπορεί να συνεχίσει να παλαιώνει στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2033.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13,5%.

Η κομψότητα και η ανθεκτικότητα ενός Santenay 1er Cru από τον Olivier Leflaive

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1984 από τον Olivier Leflaive, ο Οίκος Olivier Leflaive εδραιώθηκε ταχύτατα ως ένα απαραίτητο όνομα στη Βουργουνδία. Διαφορετικός από το ιστορικό οικογενειακό κτήμα, αυτός ο οίκος négociant «Haute Couture» διευθύνεται πλέον από την Julie Leflaive, η οποία ανέλαβε το 2020. Εκπροσωπώντας 82 climats και καλλιεργώντας περίπου εκατό εκτάρια αμπελώνων, το κτήμα διακρίνεται για τα υψηλά πρότυπα ποιότητας και τις περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές του, αναγνωρισμένο με την πιστοποίηση Επιπέδου 3 Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας.

Ο αμπελώνας

Τοποθετημένο στο νότιο τμήμα της Côte de Beaune, το terroir του premier cru climat «Passetemps», εντός της ονομασίας Santenay, επωφελείται από έναν ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας περίπου τριάντα ετών, αναπτύσσονται σε υψόμετρο μεταξύ 240 και 260 μέτρων, σε καστανά ασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε γαλάζια άργιλο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιώσιμες γεωργικές πρακτικές, με το κλάδεμα Cordon de Royat να προάγει τον βέλτιστο αερισμό του φυλλώματος.

Η εσοδεία

Το 2024 θα μείνει στη μνήμη ως μια ιδιαίτερα δύσκολη περίοδος για τους αμπελουργούς της Βουργουνδίας. Μετά από μια πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών στα μέσα Μαρτίου, ο βλαστικός κύκλος διαταράχθηκε από καταιγίδες, χαλάζι και πρωτοφανείς βροχοπτώσεις που ευνόησαν την έντονη πίεση περονόσπορου. Παρά αυτές τις σημαντικές κλιματικές δυσκολίες και τις πολύ χαμηλές αποδόσεις, ο τρύγος, που ξεκίνησε στα μέσα Σεπτεμβρίου υπό ξηρές και ανεμώδεις συνθήκες, απέδωσε σταφύλια απροσδόκητα υψηλής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Santenay 1er Cru «Passetemps» 2024 συγκομίστηκαν εξ ολοκλήρου με το χέρι. Μετά από πλήρη αποραγίσωση, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ανοιχτές δεξαμενές για ακριβώς δεκαπέντε ημέρες, με τακτικές ανακυκλοφορίες του γλεύκους. Το κρασί στη συνέχεια παλαίωσε για δεκαέξι μήνες αποκλειστικά σε βαρέλια των 300 λίτρων, εκ των οποίων τέσσερις μήνες ως ενιαία παρτίδα assemblage, ώστε να διατηρηθεί η πλήρης καθαρότητα του φρούτου και η έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir