Pascal Jolivet : Indigène 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Indigène 2023 του Pascal Jolivet

Γευσιγνωσία

Αυτό το λευκό κρασί από τον Λίγηρα συνδυάζει αρμονικά ορυκτότητα, αρωματικό πλούτο, κομψότητα και φρεσκάδα.

Συνδυασμός με φαγητό

Πιατέλες θαλασσινών, μαγειρευτά πιάτα με ψάρι και ώριμα κατσικίσια τυριά το συνοδεύουν ιδανικά.

Ένα σπουδαίο λευκό Pouilly-Fumé από ένα εξαιρετικό terroir

Το κτήμα

Πρώην αντιπρόσωπος του οίκου σαμπάνιας Pommery, ο Pascal Jolivet ίδρυσε το δικό του κτήμα στο Sancerre το 1987. Από την πρώτη του σοδειά το 1991, ο Pascal Jolivet επέκτεινε σταδιακά το κτήμα του και σήμερα καλλιεργεί 95 εκτάρια αμπελώνων στις περιοχές Pouilly-Fumé, Touraine, Sancerre και Pouilly-sur-Loire.

Ο αμπελώνας

Το Indigène του Pascal Jolivet είναι ένα Pouilly-Fumé από εξαιρετικούς αμπελώνες, τα εδάφη των οποίων χρονολογούνται από την Εποχή των Παγετώνων. Αυτό το κρασί εκφράζει με καθαρότητα και αυθεντικότητα το terroir του, την ποικιλία του και τον τόπο προέλευσής του.

Οινοποίηση και παλαίωση

Φυσική ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες. Αυτό το κρασί Pouilly-Fumé παλαιώνει πάνω στις οινολάσπες του για 12 μήνες, πριν εμφιαλωθεί χωρίς φιλτράρισμα.

Ποικιλιακή σύνθεση

Sauvignon Blanc (100%)