Patrick Javillier : Bourgogne Blanc "Cuvée de Forgets" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Bourgogne Blanc «Cuvée de Forgets» 2022 Patrick Javillier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη αχυροκίτρινη απόχρωση με αξιοσημείωτη ομοιομορφία.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστική, η μύτη αναδίδει σαγηνευτικά αρώματα λευκών και κίτρινων φρούτων, αρμονικά συνδυασμένα με νότες λευκών ανθών όπως το γιασεμί και το άνθος σαμπούκου. Μια διακριτική πικάντικη, φρυγανισμένη πινελιά ολοκληρώνει αυτό το μπουκέτο.

Γεύση
Με σώμα και χτισμένη σε μια εκλεπτυσμένη ισορροπία, η γεύση σαγηνεύει με τη φυσική της στρογγυλότητα και την απαλά κρεμώδη υφή της. Μια γραμμική φρεσκάδα εκτείνεται μέχρι το τέλος, προσδίδοντας μεγάλη ζωντάνια σε ολόκληρη τη γευστική εμπειρία.

Συνδυασμοί Φαγητού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται τέλεια με ραβιόλια με γέμιση λαχανικών. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με πουλερικά σε κρέμα, ψητό κοτόπουλο, λευκό ψάρι σε σάλτσα, χτένια στο τηγάνι, ριζότο με μανιτάρια ή απαλά, ωριμασμένα τυριά όπως το brie και το camembert.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Bourgogne Blanc «Cuvée de Forgets» 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Συστήνεται ο αερισμός σε καράφα για δεκαπέντε έως τριάντα λεπτά πριν τη γευσιγνωσία, ώστε να αναδειχθεί όλη η αρωματική πολυπλοκότητά του.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Υπέροχου Terroir από το Domaine Patrick Javillier

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1945 από τον Raymond Javillier με την επιστροφή του από τον πόλεμο, το Domaine Patrick Javillier έχει καθιερωθεί ως ένα ουσιαστικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Βρισκόμενο στην καρδιά του Meursault, το κτήμα εκτείνεται σε έντεκα εκτάρια αμπελώνων. Σήμερα, ο Patrick Javillier συνεχίζει να διαχειρίζεται το κτήμα, υποστηριζόμενος από την τρίτη γενιά: την κόρη του Marion, η οποία επιβλέπει τα κόκκινα κρασιά και την εμπορική ανάπτυξη, και τον γαμπρό του Pierre-Emmanuel Lamy, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τον αμπελώνα και την παραγωγή των λευκών κρασιών. Το κτήμα διακρίνεται για την αυστηρή φιλοσοφία του που συνδυάζει τον σεβασμό για το terroir με την τεχνική ακρίβεια.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται αυτό το κρασί Bourgogne βρίσκεται στην περίφημη Côte de Beaune. Το κτήμα καλλιεργεί τα αμπέλια του σύμφωνα με τις αρχές της αειφόρου γεωργίας, προσαρμόζοντας προσεκτικά τις πρακτικές διαχείρισης της φυλλικής επιφάνειας, όπως το ξεμάτιασμα, η τοποθέτηση των βλαστών και το κλάδεμα κορυφής, στις συγκεκριμένες ανάγκες κάθε αγροτεμαχίου. Τα βαθιά, κυρίως αργιλικά εδάφη προσφέρουν ένα ιδανικό μέσο για να αναδειχθεί όλος ο πλούτος και η κομψότητα αυτού του terroir.

Η Σοδειά

Το έτος 2022 ξεκίνησε με έναν ήπιο, ξηρό χειμώνα, ευνοώντας μια πρώιμη έναρξη του βλαστικού κύκλου του αμπελιού. Παρά τον συναγερμό παγετού στις αρχές Απριλίου, οι ζημιές στον αμπελώνα παρέμειναν πολύ περιορισμένες. Ο τρύγος, ο οποίος πραγματοποιήθηκε από τα τέλη Αυγούστου έως την τρίτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου, ευνοήθηκε από ήπιες συνθήκες που επέτρεψαν τη συγκομιδή σταφυλιών εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Bourgogne Blanc «Cuvée de Forgets» 2022 διαλέγονται αυστηρά στον αμπελώνα πριν υποστούν απαλή πνευματική πίεση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών, ακολουθούμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί ωριμάζει στη συνέχεια σε βαρέλια δρυός για δεκαέξι έως δεκαοκτώ μήνες, με προσεκτικά ρυθμισμένη αναλογία νέου ξύλου. Εμφιαλώνεται στο κτήμα με ελάχιστη παρέμβαση, περιορίζοντας την κόλλα και τη διήθηση για να διατηρηθεί η πλήρης αυθεντικότητά του.

Ποικιλία

100% Chardonnay