Penfolds : Bin 389 Cabernet Shiraz 2024

Γευστικές νότες και προτάσεις σερβιρίσματος για το Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2024

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το κρασί έχει βαθύ χρώμα δαμάσκηνου με βαθυκόκκινες ανταύγειες.

Μύτη

Στη μύτη κυριαρχεί το Cabernet Sauvignon, συνδυάζοντας γλυκά μπαχαρικά, βατόμουρο και σκούρα φρούτα, με ανάλαφρες ανθικές πινελιές βιολέτας.

Στόμα

Η γεύση είναι γενναιόδωρη, πλούσια και πολυεπίπεδη, με γεμάτο κέντρο. Αναδύονται γεύσεις μαύρης σοκολάτας, κερασιού και βατόμουρου (blueberry). Η δροσερή οξύτητα συντηρεί τη διάρκεια και διατηρεί την ισορροπία. Οι τανίνες είναι μεταξένιες και άριστα ενσωματωμένες. Η επίγευση είναι αξιοσημείωτα μακρά.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με πιάτα με χαρακτήρα και πλούσιες, έντονες γεύσεις. Ο οίκος Penfolds προτείνει μοσχάρι Wellington, με φιλέτο μοσχαριού, μανιτάρια, σφολιάτα και σάλτσα κόκκινου κρασιού. Ο οίκος αναφέρει επίσης ένα μπιφτέκι μοσχαρίσιο αμερικανικού στιλ για μια πιο χαλαρή περίσταση. Γενικότερα, s συνοδεύει κόκκινα κρέατα, αρνί ή κυνήγι, σερβιρισμένα με συμπυκνωμένες σάλτσες και αρωματικά συνοδευτικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Bin 389 Cabernet Shiraz 2024 μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα. Θα συνεχίσει να εξελίσσεται θετικά για πολλά χρόνια.

Ένα δομημένο και πλούσιο σε γεύση blend από Cabernet Sauvignon και Shiraz από τη Νότια Αυστραλία

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1844 στο Magill Estate, στους πρόποδες της Αδελαΐδας στη Νότια Αυστραλία. Ο οίκος Penfolds οφείλει τις απαρχές του στον Christopher και τη Mary Penfold, οι οποίοι φύτεψαν εκεί τα πρώτα τους αμπέλια. Ο οίκος καθιερώθηκε αρχικά με ενισχυμένους οίνους, πριν γίνει διάσημος για τα κόκκινα κρασιά του με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης, μεταξύ των οποίων το Grange, που σχεδιάστηκε από τον Max Schubert. Η Penfolds βασίζεται σε μια πολυπεριφερειακή προσέγγιση, επιλέγοντας τους καλύτερους καρπούς από διάφορες περιοχές της Νότιας Αυστραλίας. Ο οίκος ανήκει σήμερα στην Treasury Wine Estates.

Το αμπέλι

Αυτό το κόκκινο κρασί από τη Νότια Αυστραλία είναι ένα blend σταφυλιών από τέσσερις περιοχές της Νότιας Αυστραλίας: Coonawarra, Barossa Valley, McLaren Vale και Padthaway. Η Coonawarra διαθέτει εδάφη terra rossa πάνω σε ασβεστόλιθο και σχετικά δροσερό κλίμα, που προσδίδει φρεσκάδα και δομή στο Cabernet Sauvignon. Η Barossa Valley προσφέρει τον πλούτο και το βάθος του Shiraz. Η McLaren Vale απολαμβάνει μεσογειακό κλίμα, με δροσερούς χειμώνες, θερμά καλοκαίρια, χαμηλές βροχοπτώσεις και μετριαστικές θαλάσσιες αύρες. Η Padthaway, με το θερμότερο κλίμα της, ευνοεί την ωρίμανση και την ένταση της γεύσης στα σταφύλια.

Η χρονιά

Η συγκομιδή του 2024 σημαδεύτηκε από μια συγκρατημένη αρχή της περιόδου, που ακολουθήθηκε από ένα ζεστό και ξηρό τέλος του κύκλου καλλιέργειας. Οι συνθήκες διέφεραν από περιοχή σε περιοχή, με θαλάσσια επίδραση στη McLaren Vale, περιόδους καύσωνα στη Barossa Valley και δροσερότερη άνοιξη στη Coonawarra και στη Padthaway. Η σεζόν έδωσε σταφύλια με χαρακτήρα και σταθερή δομή.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το Bin 389 Cabernet Shiraz 2024 ωριμάζει σε αμερικανικά δρύινα hogsheads. Μέρος της ωρίμανσης πραγματοποιείται σε βαρέλια που φιλοξένησαν προηγουμένως την προηγούμενη χρονιά του Grange, γεγονός που χάρισε σε αυτή την cuvée το προσωνύμιο «Baby Grange».

Ποικιλίες σταφυλιού

Cabernet Sauvignon
Shiraz