Penfolds : Grange 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Penfolds Grange 2022

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Εμφάνιση
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα ιδιαίτερα σκούρο και έντονο χρώμα, που αναδεικνύεται από διακριτικές κόκκινες αποχρώσεις στα άκρα του ποτηριού.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι γενναιόδωρο και εντυπωσιακά βαθύ. Απελευθερώνει αρώματα μαύρου κερασιού, chinotto και μαύρης σοκολάτας, συνυφασμένα με καπνιστές, μεταλλικές και αιμάτινες αποχρώσεις. Νότες μπαχαρικών, στιλβωμένου δέρματος και ψητών αγγίγματων αποκαλύπτουν μια έντονη ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια.

Γεύση
Η επίθεση είναι πλήρης, αποκαλύπτοντας μια πυκνή και δυναμική δομή. Η υφή είναι πλούσια, καλύπτοντας τον ουρανίσκο με γεύσεις καρυδιού, δέρματος, κακάο και σκούρων φρούτων. Το σύνολο υποστηρίζεται από απαλές, τέλεια ενσωματωμένες τανίνες, οδηγώντας σε ένα εξαιρετικά μακρόσυρτο τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτή η εξαιρετική κουβέ θα συνδυαστεί υπέροχα με κόκκινα κρέατα με έντονη γεύση, όπως ένα εκλεκτό κομμάτι ωριμασμένου βοδινού, παϊδάκια αρνίσια ψητά με μυρωδικά ή μαγειρευτά πιάτα κυνηγίου. Θα συνδυαστεί επίσης θαυμάσια με σιγοβρασμένα κρέατα ή καλά ωριμασμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Συστήνεται ιδιαίτερα η αποστράγγιση του Grange 2022 πριν το σερβίρισμα, ώστε να απελευθερώσει πλήρως την πολυπλοκότητά του. Σχεδιασμένο να διαρκέσει για δεκαετίες, αυτό το εξαιρετικό κρασί μπορεί να παλαιώσει και να απολαυστεί έως περίπου το 2075.

Ένα Αυστραλιανό Εικονικό Κρασί από τη Νότια Αυστραλία με Δύναμη Ελεγχόμενη με Μαεστρία

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 1844 από τον Δρ Christopher Rawson Penfold και τη σύζυγό του Mary στο Magill Estate, κοντά στην Αδελαΐδα, το Penfolds έχει καταστεί μια πραγματική εικόνα στον κόσμο του κρασιού. Σήμερα, ανήκει στον όμιλο Treasury Wine Estates, με τον Sam Fischer επικεφαλής, αυτή η φημισμένη μάρκα λάμπει στη διεθνή σκηνή. Υπό την καθοδήγηση του chief winemaker Peter Gago, το κτήμα συνεχίζει μια μοναδική φιλοσοφία βασισμένη στην ανάμειξη διαφορετικών terroirs από τη Νότια Αυστραλία, παράγοντας κρασιά εξαιρετικής συνέπειας και ποιότητας που έχτισαν τον θρύλο του σε όλο τον κόσμο.

Ο Αμπελώνας
Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την κουβέ προέρχονται από μια αυστηρή επιλογή αρκετών εμβληματικών terroirs στη Νότια Αυστραλία. Τα αμπελοτεμάχια βρίσκονται κυρίως στις φημισμένες περιοχές της Barossa Valley, McLaren Vale και Coonawarra, προσφέροντας μια γεωγραφική ποικιλομορφία που συνεισφέρει στην πολυπλοκότητα του κρασιού.

Η Χρονιά
Το 2022 στην Αυστραλία ευνοήθηκε από ένα γενικά εύκρατο κλίμα. Ο χειμώνας έφερε αφθονία βροχοπτώσεων, επιτρέποντας στα εδάφη να ανανεώσουν σωστά τα υδάτινα αποθέματά τους. Η άνοιξη αποδείχθηκε πιο απρόβλεπτη, χαρακτηριζόμενη από συνεχείς ανέμους, ήπιες θερμοκρασίες και κάποιες χαλαζοπτώσεις στα τέλη Οκτωβρίου, οδηγώντας σε μειωμένες αποδόσεις. Το καλοκαίρι εξελίχθηκε στη συνέχεια υπό ήπιες συνθήκες, χωρίς υπερβολικά κύματα καύσωνα, ευνοώντας μια αργή, ομοιόμορφη και αρμονική ωρίμανση των μικρών ραγών μέχρι τον τρύγο.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Μετά από ζυμώσεις που πραγματοποιήθηκαν ξεχωριστά για κάθε παρτίδα, το κουπάζ του Grange 2022 υφίσταται μια εκτεταμένη διαδικασία παλαίωσης. Το κρασί παραμένει για 18 μήνες αποκλειστικά σε καινούρια βαρέλια αμερικανικής δρυός, μια παραδοσιακή μέθοδο που διαμορφώνει τη δομή του και το χαρακτηριστικό αρωματικό του προφίλ.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Αυτό το κουπάζ αποτελείται από 97% Shiraz και 3% Cabernet Sauvignon.