Penfolds : Saint Henri Shiraz 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Penfolds Saint Henri Shiraz 2022

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα παρουσιάζει κορεσμένες δαμασκηνί-κόκκινες αποχρώσεις με έντονες ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο εκφράζει την καθαρότητα του Shiraz χωρίς νότες νέας δρυός. Αποκαλύπτει αρώματα από λυοφιλιωμένο σμέουρο, μπισκότο καρύδας, παγωτό άγριων φρούτων και φρεσκοκαβουρδισμένους κόκκους καφέ. Νότες από γλυκίσματα κανέλας, διατηρημένες ελιές, πάπρικα και άλμη συμπληρώνουν αυτή την πολύπλοκη αρωματική αλληλεπίδραση.

Στόμα
Πυκνό αλλά και αέρινο, το στόμα αποκαλύπτει μια παρουσία γεμάτη αυτοπεποίθηση. Αναπτύσσει γευστικές νότες φουντουκιού, μακαντάμια, λευκής σοκολάτας και ολλανδικής γλυκόριζας. Τα έντονα φρούτα θυμίζουν Kir Royal και καλοκαιρινή πουτίγκα, συνοδευόμενα από λιωμένη σοκολάτα. Οι ώριμες και ενσωματωμένες τανίνες φέρουν μια κλασική νεανική φρεσκάδα που υπόσχεται εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το Saint Henri Shiraz 2022 ταιριάζει τέλεια με ψητά κόκκινα κρέατα, μαγειρευτά πιάτα με ήπια μπαχαρικά και ώριμα τυριά. Εναρμονίζεται επίσης με πιάτα κυνηγιού και μεσογειακές σπεσιαλιτέ με αρωματικά βότανα.

Σέρβις και φύλαξη

Το Saint Henri Shiraz 2022 μπορεί να καταναλωθεί τώρα, αλλά θα εξελιχθεί υπέροχα μέχρι περίπου το 2050. Η μετάγγιση για μία ώρα θα επιτρέψει στο αρωματικό του δυναμικό να ξεδιπλωθεί πλήρως. Σερβίρετε σε θερμοκρασία 16–18°C.

Ένα ζωντανό αυστραλιανό Shiraz από την Barossa Valley με όμορφη αρωματική έκφραση

Το κτήμα

Σύμβολο αριστείας, το κτήμα Penfolds ενσαρκώνει τα σπουδαία αυστραλιανά κρασιά από τις αρχές του 20ού αιώνα, χάρη σε μεγάλο βαθμό στην αποφασιστικότητα μιας θαρραλέας μορφής: της Mary Penfold. Η διάσημη Βρετανίδα και ο σύζυγός της Christopher Rawson έφτασαν στην Αυστραλία το 1844 και απέκτησαν γρήγορα ένα κτήμα 200 εκταρίων στην καρδιά της Αδελαΐδας. Μαγεμένη από αυτόν τον οινικό παράδεισο, η Mary Penfold αφοσιώθηκε ψυχή τε και σώματι στη διαχείριση του κτήματος, καθιστώντας το τον μεγαλύτερο παραγωγό κρασιού στη Νότια Αυστραλία.

Οριζόμενα από βάθος, κομψότητα και πολυπλοκότητα, τα κρασιά με την υπογραφή Penfolds εξυμνούνται από τους κριτικούς εδώ και δεκαετίες και έχουν λάβει αναρίθμητα βραβεία για την ποιότητά τους.

Ο αμπελώνας

Το Saint Henri Shiraz παράγεται από σταφύλια τριών εμβληματικών περιοχών: Barossa Valley, McLaren Vale και Padthaway. Αυτά τα terroir της Νότιας Αυστραλίας επωφελούνται από ποικίλες κλιματικές συνθήκες, καθεμία από τις οποίες συνεισφέρει τον μοναδικό της χαρακτήρα στο τελικό χαρμάνι, δημιουργώντας έτσι την πολυπλοκότητα που επιδιώκεται για αυτή την παραδοσιακή cuvée.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2022 σημαδεύτηκε από ποικίλες συνθήκες στις διάφορες περιοχές. Η Barossa Valley βίωσε βροχοπτώσεις κοντά στον μέσο όρο τον χειμώνα, ξηρή άνοιξη που ακολουθήθηκε από βροχή και χαλάζι τον Οκτώβριο, και ένα ήπιο καλοκαίρι με ιδανικές συνθήκες τρύγου. Η McLaren Vale επωφελήθηκε από θερμοκρασίες που σπάνια ξεπερνούσαν τους 35°C, μια ξηρή περίοδο τρύγου και δροσερές συνθήκες που ευνόησαν ένα βέλτιστο αρωματικό προφίλ. Το Padthaway είδε παγετό τον Οκτώβριο, αλλά όχι σημαντικούς καύσωνες, επιτρέποντας μέτριες αποδόσεις και υψηλή ποιότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Saint Henri Shiraz 2022 διακρίνεται από παλαίωση 14 μηνών σε μεγάλες, παλαιές δρύινες δεξαμενές. Αυτή η παραδοσιακή προσέγγιση ελαχιστοποιεί την επίδραση του ξύλου για να διατηρήσει την καθαρή έκφραση του φρούτου και του terroir—σε αντίθεση με τις κοινές μεθόδους που χρησιμοποιούν νέα βαρέλια (barriques).

Ποικιλιακή σύνθεση

Το χαρμάνι αποτελείται από 96% Shiraz και 4% Cabernet Sauvignon, προσδίδοντας δομή και πολυπλοκότητα.