Penfolds : Saint Henri Shiraz 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Saint Henri Shiraz 2022 Penfolds

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει κορεσμένες αποχρώσεις βυσσινί με έντονες βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο εκφράζει την καθαρότητα του shiraz χωρίς καμία υπογραφή νέου δρυός. Αποκαλύπτει αρώματα αποξηραμένου μέσω κατάψυξης σμέουρου, παντεσπανιού καρύδας, παγωτού άγριων φρούτων και φρεσκοψημένων κόκκων καφέ. Νότες κέικ κανέλας, μαριναρισμένων ελιών, πιπεριάς και άλμης ολοκληρώνουν αυτήν την πολύπλοκη αρωματική παλέτα.

Γεύση
Πυκνή αλλά και αέρινη, η γεύση αποκαλύπτει μια αυτοπεποίθηση παρουσία. Αναπτύσσει γεύσεις φουντουκιού, μακαδάμιας, λευκής σοκολάτας και ολλανδικής γλυκόριζας. Τα κορεσμένα φρούτα παραπέμπουν σε kir royal και καλοκαιρινό πουτίγκ, συνοδευόμενα από λιωμένη σοκολάτα. Οι ώριμες, ενσωματωμένες τανίνες στηρίζουν μια κλασική νεανική ζωντάνια που προμηνύει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Saint Henri Shiraz 2022 ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, ελαφρώς καρυκευμένα στιφάδα και ωριμασμένα τυριά. Ταιριάζει επίσης με πιάτα άγριου θηραματικού και μεσογειακές συνταγές με αρωματικά βότανα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Saint Henri Shiraz 2022 μπορεί να απολαυστεί άμεσα αλλά θα εξελιχθεί υπέροχα μέχρι περίπου το 2050. Μια ώρα ντεκαντάρισμα θα αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Σερβίρετε σε θερμοκρασία 16-18°C.

Ένα ζωντανό αυστραλιανό Shiraz από το Barossa Valley με λεπτή αρωματική έκφραση

Το Κτήμα

Εμβληματικό της αριστείας, το κτήμα των Penfolds έχει καθιερωθεί ως σύμβολο σπουδαίων αυστραλιανών κρασιών από τις αρχές του 20ού αιώνα, κυρίως χάρη στην επιμονή μιας τολμηρής προσωπικότητας: της Mary Penfold. Η διάσημη Βρετανίδα και ο σύζυγός της Christopher Rawson έφτασαν στην Αυστραλία το 1844 και σύντομα απέκτησαν κτήμα 200 εκταρίων στην καρδιά του Adelaide. Σαγηνευμένη από αυτό το αμπελουργικό περιβάλλον, η Mary Penfold αφιερώθηκε ολόψυχα στη διαχείριση του κτήματος, καθιστώντας το τον μεγαλύτερο παραγωγό κρασιού στη Νότια Αυστραλία.

Γεμάτα βάθος, κομψότητα και πολυπλοκότητα, τα κρασιά Penfolds έχουν λάβει επαίνους από τους κριτικούς για δεκαετίες και έχουν αποσπάσει πολυάριθμα βραβεία για την ποιότητά τους.

Ο Αμπελώνας

Το Saint Henri Shiraz προέρχεται από σταφύλια τριών εμβληματικών περιοχών: Barossa Valley, McLaren Vale και Padthaway. Αυτοί οι αμπελοτόπιοι της Southern Australia ευνοούνται από διαφορετικές κλιματικές συνθήκες, που ο καθένας συμβάλλει με τον μοναδικό του χαρακτήρα στο τελικό Blend, δημιουργώντας την πολυπλοκότητα που απαιτείται σε αυτήν την παραδοσιακή cuvée.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία 2022 χαρακτηρίστηκε από αντίθετες συνθήκες στις διάφορες περιοχές. Η Barossa Valley γνώρισε χειμερινές βροχοπτώσεις κοντά στα μέτρια επίπεδα, μία ξηρή άνοιξη ακολουθούμενη από βροχές και χαλάζι τον Οκτώβριο, και στη συνέχεια ένα ήπιο καλοκαίρι που προσέφερε ιδανικές συνθήκες συγκομιδής. Η McLaren Vale επωφελήθηκε από θερμοκρασίες που σπάνια ξεπερνούσαν τους 35°C, χωρίς βροχή κατά τη συγκομιδή και δροσερές συνθήκες που ευνοούσαν ένα άριστο αρωματικό προφίλ. Η Padthaway υπέστη παγετούς τον Οκτώβριο αλλά χωρίς σημαντικά κύματα καύσωνα, επιτρέποντας μέτριες αποδόσεις και υψηλή ποιότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Saint Henri Shiraz 2022 ξεχωρίζει για την παλαίωσή του 14 μηνών σε μεγάλες, χρησιμοποιημένες δρύινες δεξαμενές. Αυτή η παραδοσιακή προσέγγιση ελαχιστοποιεί την επίδραση του ξύλου για να διατηρήσει την καθαρή έκφραση του φρούτου και του terroir, σε αντίθεση με τις συμβατικές μεθόδους που χρησιμοποιούν νέα βαρέλια.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Το Blend αποτελείται από 96% shiraz συμπληρωμένο με 4% cabernet sauvignon, προσθέτοντας δομή και πολυπλοκότητα στο σύνολο.