Peter Michael Winery : "Les Pavots" Estate Cabernet Sauvignon Blend 2019

Ένα κρασί από την Καλιφόρνια που συνδυάζει φινέτσα και αρωματικό πλούτο

Το κτήμα

Το 1982, έπειτα από περίπου έξι χρόνια αναζήτησης του ιδανικού τερουάρ, ο Sir Peter Michael και η Lady Michael απέκτησαν 630 άκρ ηφαιστειογενών κορυφογραμμών στη δυτική πλευρά του όρους St. Helena, στην Knights Valley.

Το κτήμα αυτό αποτελεί την εκπλήρωση του ονείρου ενός ανθρώπου. Μακροχρόνιος λάτρης των κρασιών του Μπορντό και της Βουργουνδίας, ο Sir Peter Michael έθεσε από την αρχή ως στόχο να καταστήσει το κτήμα του σημείο αναφοράς ανάμεσα στα κορυφαία κρασιά της Καλιφόρνιας.

Φημισμένα για την κομψότητά τους και παραγόμενα σε περιορισμένες ποσότητες, τα κρασιά του Peter Michael Winery συγκαταλέγονται στις ετικέτες με το μεγαλύτερο κύρος της αμερικανικής οινοπαραγωγής.

Το κρασί

Το «Les Pavots» Estate Cabernet Sauvignon Blend του Peter Michael Winery, που παράγεται από το 1988, είναι ένα κρασί της Knights Valley. Φέρει το όνομα της παπαρούνας, του λουλουδιού-συμβόλου της Καλιφόρνιας, και προέρχεται από αμπελώνες που φυτεύτηκαν το 1989 και το 1999 στις πλαγιές του όρους St. Helena. Σε υψόμετρο άνω των 420 μέτρων και σε εδάφη ηφαιστειακής προέλευσης, το τερουάρ αυτό γεννά ένα από τα πιο εμβληματικά κρασιά του κτήματος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παλαίωση 18 μηνών σε βαρέλια από γαλλική δρυ.

Σύνθεση

Cabernet Sauvignon (60%)
Merlot (21%)
Cabernet Franc (14%)
Petit Verdot (5%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το «Les Pavots» Estate Cabernet Sauvignon Blend 2019 του Peter Michael Winery

Γευσιγνωσία 

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει μια όμορφη ρουμπινί-γρανατί απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη συνδυάζει φρουτώδη (βατόμουρο, μαύρο κεράσι) και ανθικά (βιολέτα, γκαρίγκ) αρώματα με νότες μαύρης σοκολάτας, βανίλιας και καπνού.

Στόμα
Στρογγυλό και γενναιόδωρο, το στόμα γοητεύει με την κομψότητα και τις μεταξένιες τανίνες του. Μαύρο τσάι, τάρτα με βατόμουρα, καραμέλα και κακάο δένουν αρμονικά και οδηγούν σε μια μακρά, επίμονη επίγευση.

Δυναμική παλαίωσης

Έτοιμο για κατανάλωση από το 2023, αυτό το κόκκινο κρασί από την Καλιφόρνια μπορεί να παλαιώσει έως το 2039, ώστε να αναδείξει ολόκληρη την αρωματική του γκάμα.