Roberto Voerzio : Rocche dell'Annunziata 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Rocche dell'Annunziata 2015 (Roberto Voerzio)

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, λαμπερή ρουμπινί κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη είναι εξωτική και πλούσια, αναδύοντας αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, με ιδιαίτερη αναφορά στο φρέσκο κόκκινο κεράσι. Νότες φλούδας πορτοκαλιού και τερακότας εμπλουτίζουν το μπουκέτο. Με τον αερισμό, νύξεις αποξηραμένων λουλουδιών και γλυκόριζας προσθέτουν επιπλέον πολυπλοκότητα.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το Barolo 2015 παρουσιάζει γεμάτο σώμα και μια αξιοσημείωτα μεταξένια υφή. Οι τανίνες, ταυτόχρονα καλοδουλεμένες και ελαφρώς σφιχτές, διαμορφώνουν το στόμα με κομψότητα. Ο πλούτος του φρούτου εκφράζεται με ένταση και ακρίβεια, ενώ η επίγευση παραμένει για ώρα, αποκαλύπτοντας εξαιρετικό βάθος και μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη συμπύκνωση και τη φινέτσα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Barolo 2015 ταιριάζει υπέροχα με απλά προετοιμασμένα κόκκινα κρέατα, όπως μια ποιοτική μπριζόλα καλοκαρυκευμένη ή μοσχάρι μπρεζέ με αρωματικά βότανα. Λάμπει επίσης δίπλα σε αρνί με μεσογειακά βότανα. Πιάτα με βάση τα μανιτάρια—ιδίως ριζότο με πορτσίνι ή παρασκευές με λευκή τρούφα—δημιουργούν αξιοσημείωτες αρμονίες με τις ορυκτές και γήινες νότες του κρασιού. Φρέσκα ζυμαρικά Πιεμόντε με βούτυρο και φασκόμηλο, ή με ραγού μπολονέζ, αποτελούν επίσης εξαιρετικό ταίριασμα. Για τυριά, προτιμήστε παλαιωμένο Parmigiano-Reggiano ή Gorgonzola.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Barolo 2015 μπορεί να απολαυστεί από τώρα χάρη στις ήδη καλοδουλεμένες τανίνες του, όμως ιδανικά θα ωφεληθεί από επιπλέον 4 έως 5 χρόνια παλαίωσης. Η δυναμική παλαίωσής του εκτείνεται σε βάθος τριών δεκαετιών. Η μετάγγιση σε καράφα για μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να ανοίξει πλήρως. Σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα πλούσιο, άψογα ισορροπημένο Barolo από το Πεδεμόντιο – Roberto Voerzio

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1986 από τον Roberto Voerzio στο χωριό La Morra, στην καρδιά του Πεδεμόντιου, και έχει εδραιωθεί ως μία από τις κορυφαίες αναφορές παγκοσμίως για το Barolo. Προερχόμενος από οικογένεια αμπελουργών, ο Roberto Voerzio επανάστησε την αμπελουργία του Πεδεμόντιου υιοθετώντας δραστικά μειωμένες αποδόσεις, υψηλή πυκνότητα φύτευσης και πρακτικές μη παρέμβασης στο κελάρι. Σήμερα, το κτήμα επιβλέπει περίπου 35 εκτάρια αμπελώνων, εκ των οποίων τα 15 εκτάρια είναι αφιερωμένα στο Barolo, κατανεμημένα σε φημισμένα crus όπως τα La Serra, Rocche dell'Annunziata, Cerequio και Brunate. Ο Roberto Voerzio διευθύνει πλέον το κτήμα μαζί με τον γιο του Davide, ο οποίος σταδιακά αναλαμβάνει αυτή την οικογενειακή δραστηριότητα, γνωστή για την παραγωγή ορισμένων από τα πιο περιζήτητα και με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης κρασιά της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Οι αμπελώνες του Roberto Voerzio βρίσκονται στον δήμο La Morra, ο οποίος αντιστοιχεί σε περίπου το ένα τρίτο της ζώνης παραγωγής του Barolo. Η ζώνη αυτή χαρακτηρίζεται από Τορτονιανά εδάφη πλούσια σε μάργα, άργιλο και ασβεστόλιθο, με αξιοσημείωτο ποσοστό άμμου που προσδίδει στα κρασιά μια ιδιαίτερη τανική φινέτσα. Τα αμπελοτεμάχια εκτείνονται σε διαφορετικά υψόμετρα, από 200 έως και πάνω από 400 μέτρα, δημιουργώντας θερμοκρασιακές διαβαθμίσεις που επηρεάζουν τα αρωματικά προφίλ. Το ηπειρωτικό κλίμα, με τα ζεστά καλοκαίρια και τα δροσερά, ομιχλώδη φθινόπωρα, ευνοεί την αργή ωρίμαση του nebbiolo. Η διαχείριση του αμπελώνα βασίζεται σε φυσικές αρχές, χωρίς χημικά λιπάσματα ή συνθετικά φυτοφάρμακα. Ο επαναλαμβανόμενος πράσινος τρύγος μειώνει τις αποδόσεις σε περίπου 500 γραμμάρια ανά κλήμα, δηλαδή στο ένα δέκατο του περιφερειακού μέσου όρου, συμπυκνώνοντας έτσι την έκφραση του terroir σε κάθε τσαμπί.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2015 ξεχωρίζει ως μία από τις καλύτερες χρονιές της δεκαετίας στο Πεδεμόντιο. Ο χειμώνας του 2014–2015 ήταν χιονισμένος και ψυχρός, δημιουργώντας σημαντικά αποθέματα νερού στα εδάφη. Το πρώιμο φούσκωμα των οφθαλμών σημειώθηκε τον Φεβρουάριο, ακολουθούμενο από την άνθηση γύρω στις 10 Μαΐου, δέκα ημέρες νωρίτερα από το συνήθες. Μεταξύ τέλους Μαΐου και αρχών Ιουνίου, οι ευεργετικές βροχές αναπλήρωσαν τα αποθέματα νερού. Ο Ιούλιος έφερε έντονη ζέστη, με θερμοκρασίες που ξεπέρασαν τους 40°C, όμως τα συσσωρευμένα αποθέματα επέτρεψαν στα κλήματα να περάσουν αυτή την περίοδο χωρίς υδατικό στρες. Στα μέσα Αυγούστου, τρεις ημέρες βροχής σηματοδότησαν την επιστροφή πιο δροσερών θερμοκρασιών. Ο Σεπτέμβριος και ο Οκτώβριος πρόσφεραν ιδανικές συνθήκες με ήπιες θερμοκρασίες και σποραδικές βροχοπτώσεις, επιτρέποντας την επίτευξη άριστης φαινολικής ωρίμασης. Η εσοδεία 2015 έδωσε πλούσια, ζωηρά κρασιά, συνδυάζοντας συμπύκνωση με αξιοσημείωτη ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Barolo 2015 απορραγίζονται πλήρως και στη συνέχεια ζυμώνονται αυθόρμητα χάρη στις γηγενείς ζύμες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, χωρίς προσθήκη εμπορικών καλλιεργειών. Η αλκοολική ζύμωση διαρκεί από 15 έως 30 ημέρες, ανάλογα με τα αμπελοτεμάχια. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται επίσης αυθόρμητα, χωρίς εμβολιασμό με βακτήρια. Στη συνέχεια, το κρασί μεταφέρεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, συνδυάζοντας μεγάλες ουδέτερες δρύινες κάδες και βαρέλια 225 λίτρων, εκ των οποίων μόνο το 20% είναι καινούρια. Η παλαίωση συνεχίζεται για περίπου 24 μήνες στο ξύλο, ακολουθούμενη από επιπλέον έξι μήνες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα για σταθεροποίηση και ενσωμάτωση. Δεν πραγματοποιείται φιλτράρισμα ή διαύγαση, διατηρώντας την ακεραιότητα και την αυθεντικότητα αυτού του ιταλικού κρασιού.

Ποικιλία

100% nebbiolo