Screaming Eagle : Second Flight 2019

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Second Flight 2019 από το Screaming Eagle

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά ερυθρή απόχρωση με πορφυρές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει εντυπωσιακή αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, ιδίως φρέσκων σμέουρων, βατόμουρων και μαύρων φραγκοστάφυλων. Λεπτές ανθικές αποχρώσεις που θυμίζουν αποξηραμένα άνθη και τριαντάφυλλο προστίθενται σε στρώσεις, μαζί με ορυκτές πινελιές θρυμματισμένης πέτρας. Αρώματα γλυκών μπαχαρικών, δυόσμου και αρωματικών βοτάνων ολοκληρώνουν αυτό το κομψό, πολυεπίπεδο μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, το Second Flight 2019 ξεχωρίζει για τη μεταξένια, φινετσάτη υφή του. Το σώμα είναι μέτριο έως γεμάτο, με εκλεπτυσμένες, μεταξένιες τανίνες που ξεδιπλώνονται με κομψότητα. Η δροσερή, ζωηρή οξύτητα προσφέρει ενέργεια και ένταση, ενώ οι γεύσεις μαύρου κερασιού, δαμάσκηνου και μαύρου φραγκοστάφυλου κυριαρχούν στον ουρανίσκο. Νότες καπνού, κέδρου, δέρματος και γης εμπλουτίζουν την εμπειρία της γευσιγνωσίας. Η επίγευση είναι μακρά και επίμονη, με διακριτική ορυκτότητα και λεπτές τανίνες που σε προσκαλούν να συνεχίσεις τη δοκιμή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, ιδίως με μοσχάρι στη σχάρα ή στο φούρνο, συνοδευμένο από πλούσιες σάλτσες. Απογειώνει επίσης κυνήγι όπως το ελάφι, του οποίου οι έντονες γεύσεις συντονίζονται με τη τανική δομή και την ορυκτότητα του κρασιού. Αρνί, πάπια ή ψητά παρασκευάσματα πουλερικών —ιδίως όταν σερβίρονται με γήινες γαρνιτούρες όπως μανιτάρια ή ριζώδη λαχανικά— αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Second Flight 2019 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία γύρω στους 15,5°C. Η μετάγγιση για μία έως τρεις ώρες πριν το σερβίρισμα επιτρέπει στο κρασί να ανοίξει και να αποκαλύψει πλήρως το αρωματικό του εύρος. Σύμφωνα με τους κριτικούς, αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται από τώρα, αλλά θα κερδίσει σε πολυπλοκότητα με το χρόνο. Θα πρέπει να φτάσει στο απόγειό του περίπου μετά το 2027 και διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης που μπορούν να εκτείνονται σε τέσσερις έως πέντε δεκαετίες.

Ένα εμβληματικό κρασί της Napa Valley με μεταξένια υφή και πολύπλοκα αρώματα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1986 από την Jean Phillips στην ονομασία προέλευσης Oakville, το Screaming Eagle έχει καθιερωθεί ως ένα από τα πιο prestigieux κτήματα της Καλιφόρνιας. Ο αμπελώνας καλύπτει περίπου 48 εκτάρια φυτεμένων αμπελιών. Από το 2009, το κτήμα ανήκει στον Stanley Kroenke, επιχειρηματία και ιδιοκτήτη διεθνών αθλητικών franchises. Υπό την καθοδήγηση του οινοποιού Nick Gislason, που διορίστηκε το 2012, και με την τεχνογνωσία του David Abreu στη διαχείριση του αμπελώνα, το κτήμα παράγει κρασιά εξαιρετικής ποιότητας σε εξαιρετικά περιορισμένες ποσότητες. Αυτή η σπανιότητα, σε συνδυασμό με τη σταθερή αριστεία των κρασιών, έχει προσδώσει στο Screaming Eagle cult status ανάμεσα στους συλλέκτες παγκοσμίως.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Second Flight 2019 βρίσκεται στην περίφημη ονομασία προέλευσης Oakville της Napa Valley, βόρεια της πόλης Napa. Τα τεμάχια επωφελούνται από δυτικό προσανατολισμό σε πλαγιές που βρίσκονται ανατολικά του ποταμού Napa, σε υψόμετρο περίπου εκατό ποδιών. Τα εδάφη παρουσιάζουν σύνθετη σύσταση που συνδυάζει χαλίκια, ιλυώδεις αργίλους και πυριγενή πετρώματα, αποτέλεσμα πολλαπλών γεωλογικών διεργασιών. Αυτή η ποικιλία εδαφών, μαζί με την εξαιρετική φυσική αποστράγγιση, ευνοεί την έκφραση μεγάλης αρωματικής πολυπλοκότητας. Το κλίμα επωφελείται από δροσερές αύρες από τον κόλπο San Pablo, που μετριάζουν τις θερμοκρασίες της ημέρας, δημιουργώντας ιδανικές συνθήκες για αργή, ισορροπημένη ωρίμαση των σταφυλιών. Το merlot προέρχεται από πολύ παλιά κλήματα που φυτεύτηκαν στη δεκαετία του 1980, στο ανατολικό τμήμα του κτήματος, όπου τα χαλικώδη εδάφη και η πρόσβαση σε υπόγειες πηγές νερού δημιουργούν ιδιαίτερα ευνοϊκές συνθήκες για αυτή την ποικιλία.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2019 στην Καλιφόρνια ευνοήθηκε από ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Οι άφθονες ανοιξιάτικες βροχές εξασφάλισαν καλά αποθέματα νερού για τα αμπέλια κατά τα κρίσιμα στάδια της έκπτυξης των οφθαλμών και της πρώιμης ανάπτυξης. Η καλλιεργητική περίοδος εξελίχθηκε σταθερά και ήπια, με μόνο λίγα περιστασιακά επεισόδια ζέστης. Αυτή η σταδιακή, ισορροπημένη ωρίμαση επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν στη βέλτιστη φαινολική ωρίμαση, διατηρώντας παράλληλα την απαραίτητη φυσική οξύτητα. Οι δροσερές θερμοκρασίες που επικράτησαν κατά τον τρύγο έδωσαν στους καλλιεργητές μεγάλη ευελιξία στην επιλογή των ημερομηνιών συγκομιδής, επιτρέποντας τη συλλογή των σταφυλιών στην ιδανική τους ωριμότητα. Η σοδειά του 2019 χαρακτηρίζεται από κομψά, εκλεπτυσμένα κρασιά με αξιοσημείωτη φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Κάθε τεμάχιο στον αμπελώνα τρυγιέται και οινοποιείται ξεχωριστά, επιτρέποντας ακριβή διαχείριση της ζύμωσης, προσαρμοσμένη στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά κάθε block. Το κτήμα διαθέτει πενήντα μικρές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, ξύλο και σκυρόδεμα, προσφέροντας μεγάλη ευελιξία στη διαδικασία οινοποίησης. Μετά τη ζύμωση, το Second Flight 2019 μεταφέρεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για παλαίωση περίπου δεκαοκτώ έως είκοσι τέσσερις μήνες. Η αναλογία νέας δρυός είναι μέτρια για αυτό το κρασί, ευνοώντας την κομψότητα και τη φινέτσα αντί για ένα έντονο αποτύπωμα δρυός. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα, διατηρώντας έτσι στο ακέραιο την αρωματική του πολυπλοκότητα και τη δομή του.

Ποικιλίες

Merlot (65%)
Cabernet Sauvignon (30%)
Cabernet Franc (5%)