Tardieu Laurent : Bandol "Vieilles Vignes" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bandol «Vieilles Vignes» 2025 του οίκου Tardieu Laurent

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Μουρβέντρ από το Bandol ταιριάζει φυσικά με ψητά κόκκινα κρέατα, ξεκινώντας από το αρνί, αλλά και με κυνήγι σε αργό μαγείρεμα, όπως το civet ή ένα στιφάδο αρωματισμένο με βότανα της Προβηγκίας. Τα παλαιωμένα σκληρά τυριά με ψημένο τυρόπηγμα, όπως το Comté ή το Beaufort, συνθέτουν επίσης έναν αρμονικό συνδυασμό με τον πλούτο αυτού του κρασιού.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Bandol «Vieilles Vignes» 2025 θα ωφεληθεί από τον αερισμό του σε καράφα περίπου δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα και από την απόλαυσή του σε θερμοκρασία κοντά στους 14 °C, ώστε να αποκαλύψει πλήρως την ουσία και τη δομή του.

Ένα Μουρβέντρ από γέρικα αμπέλια, από το ασβεστολιθικό terroir του Le Castellet στο Bandol

Το κτήμα

Ο οίκος Tardieu Laurent, που ιδρύθηκε στο Lourmarin το 1996 από τον Michel Tardieu, έχει καθιερωθεί ως négociant-éleveur υψηλών προδιαγραφών στη Νοτιοανατολική Γαλλία, χωρίς να κατέχει ούτε έναν αμπελώνα. Στηρίζεται σε ένα εκτεταμένο δίκτυο συνεργαζόμενων αμπελουργών στην περιοχή του Ροδανού και στο Bandol, επιλέγοντας αποκλειστικά γέρικα αμπέλια. Σήμερα διευθύνεται από την οικογένεια Tardieu, με επικεφαλής τον Michel και τον Bastien ως υπεύθυνο του κελαριού, και διαιωνίζει μια φιλοσοφία μακράς και προσεκτικής παλαίωσης, στην υπηρεσία κρασιών με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης και έντονο χαρακτήρα terroir.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Bandol προέρχεται από το terroir του Le Castellet, σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη χαρακτηριστικά της ονομασίας. Τα αμπέλια Μουρβέντρ και Γκρενάς που απαρτίζουν αυτή την cuvée είναι άνω των πενήντα ετών και τρυγώνται στο χέρι, γεγονός που προσδίδει στα σταφύλια τη συμπύκνωση και το βάθος που χαρακτηρίζουν τα γέρικα αμπέλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Bandol «Vieilles Vignes» 2025 παλαιώνει για είκοσι τέσσερις μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από τα δάση του Allier και του Tronçais, που έχουν χρησιμοποιηθεί μία ή δύο φορές ώστε να διατηρείται η έκφραση του φρούτου και του terroir, και στη συνέχεια εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση και διήθηση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Μουρβέντρ, Γκρενάς