Taylor's : Chip Dry Extra Dry White Port

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής του Taylor's Chip Dry Extra White Port

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Απαλή κίτρινη απόχρωση με πράσινες ανταύγειες, λεπτή σαν άχυρο που αντικατοπτρίζει την προσεκτικά ελεγχόμενη παλαίωσή του σε δρύινες δεξαμενές.

Μύτη
Απαλό μπουκέτο που αποκαλύπτει φρέσκα φρουτώδη αρώματα, συνοδευόμενα από μαλακές αποχρώσεις και διακριτικές νότες δρυός από την παλαίωσή του.

Γεύση
Φρέσκο και ζωηρό στην πρώτη επαφή, προσφέροντας όμορφη γεύση, υποστηριζόμενο από ένα ξηρό και τραγανό τελείωμα που χαρακτηρίζει αυτό το εξαιρετικό λευκό πορτ.

Συνδυασμοί και στιγμές δοκιμής

Σερβίρεται παγωμένο σε θερμοκρασία μεταξύ 6°C και 10°C ως παραδοσιακό απερίτιφ. Συνδυάζεται τέλεια με αλατισμένα αμύγδαλα ή ελιές. Για μια δροσερή καλοκαιρινή εκδοχή, σερβίρεται με πάγο, τόνικ και ένα φρέσκο φύλλο μέντας, γαρνιρισμένο με μια φλούδα λεμονιού.

Μιξολογία

Εξαιρετικό σε ένα ελαφρύ κοκτέιλ, ιδιαίτερα σε ένα "Portonic" αναμεμειγμένο με τόνικ, πάγο και φρέσκια μέντα. Ο διακριτός χαρακτήρας του το καθιστά ιδανική βάση για δροσιστικές καλοκαιρινές δημιουργίες.

Ένα εξαιρετικό ξηρό λευκό πορτ από την κοιλάδα του Douro

Taylor's, Τρεις αιώνες αριστείας στο πορτ

Ιδρύθηκε το 1692 από τον Job Bearsley, η Taylor's είναι ένας αιώνων πορτογαλικός οίκος κρασιού που ειδικεύεται στην παραγωγή εξαιρετικών πορτ. Βασισμένη στη Vila Nova de Gaia με αμπελώνες στην κοιλάδα του Douro, ιδίως στην περίφημη Quinta de Vargellas, η Taylor's παραμένει μία από τις μεγάλες ανεξάρτητες οικογενειακές εκμεταλλεύσεις στον κλάδο. Τα κρασιά της συγκαταλέγονται ανάμεσα στα πιο περιζήτητα σε διεθνείς δημοπρασίες, αντανακλώντας την παραδοσιακή τεχνογνωσία σε συνδυασμό με τη διαρκή καινοτομία.

Το Chip Dry Extra White Port, πρωτοπόρος των ξηρών λευκών πορτ

Ως το πρώτο ξηρό λευκό πορτ που δημιούργησε η Taylor's το 1934, το Chip Dry Extra White Port επαναστατεί τους παραδοσιακούς κανόνες του πορτ. Κατασκευάζεται κυρίως από Malvasia Fina που καλλιεργείται στο Douro Superior, στα ανατολικά της κοιλάδας του Douro. Αυτό το απερίτιφ λευκό πορτ ωφελείται από μια παραδοσιακή διαδικασία οινοποίησης με προσθήκη μπράντυ στο μούστο για να σταματήσει η ζύμωση. Προστίθεται σε μεταγενέστερο στάδιο, αφού μεγάλο μέρος των σακχάρων έχει μετατραπεί σε αλκοόλη. Αυτή η προσθήκη χαρίζει στο τελικό προϊόν τον διακριτό χαρακτήρα που το ξεχωρίζει. Τα κρασιά ωριμάζουν χωριστά για 4 έως 5 χρόνια σε δρύινους κάδους πριν αναμειχθούν λίγο πριν την εμφιάλωση, προκειμένου να επιτευχθεί η επιθυμητή ισορροπία και ο χαρακτήρας.