Taylor's : Vintage Port 2016

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Taylor's Vintage Port 2016

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Βαθύ μαύρο-μωβ χρώμα με στενή ματζέντα περιφέρεια, αντικατοπτρίζοντας την εξαιρετική συγκέντρωση αυτού του Vintage.

Μύτη
Έντονες νότες άγριων μούρων, πράσινου μήλου και φρέσκου δαμάσκηνου, συνοδευόμενες από νότες σμέουρου. Επιπλέον, αναδύονται αποχρώσεις κίστου, άγριων βοτάνων, ξύλου κέδρου και γιασεμιού, δημιουργώντας ένα μπουκέτο μεγάλης πολυπλοκότητας.

Στόμα
Λεπτή δομή με εξαιρετικά ενσωματωμένες γραμμικές τανίνες. Η ζωηρή οξύτητα υποστηρίζει έντονες φρουτώδεις νότες μούρων, οδηγώντας σε μακρά επίγευση εξαιρετικής ποιότητας.

Συνδυασμοί και Περιστάσεις Γευσιγνωσίας

Αυτό το Vintage Port ταιριάζει τέλεια με ξηρούς καρπούς, τυριά με μπλε φλέβα και τυριά πλούσιας γεύσης. Αποξηραμένα φρούτα όπως βερίκοκα και σύκα αποτελούν επίσης εξαιρετική συνοδεία. Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16 °C έως 18 °C μετά από ντεκαντάρισμα. Καλό είναι να απολαμβάνεται εντός 1 έως 2 ημερών από το άνοιγμα.

Το Τανικό Πλαίσιο και η Λεπτότητα ενός Εξαιρετικού Vintage Port

Taylor's, Τρεις Αιώνες Αριστείας στο Douro

Ιδρύθηκε το 1692, Taylor's παραμένει ένας από τους παλαιότερους και πλέον διακεκριμένους οίκους Porto, που βρίσκεται στην περιοχή του Douro στην Πορτογαλία. Αυτό το ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα αφοσιώνεται αποκλειστικά στην παραγωγή Porto με παραδοσιακές μεθόδους, αξιοποιώντας αμπελώνες σε ταρατσόκηπους στις απότομες πλαγιές του Duriense. Ιδιοκτησία της οικογένειας Fladgate Partnership, η Taylor's ξεχωρίζει για τις ιστορικές της Quintas (Vargellas, Terra Feita) και τις τεχνικές παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια. Ο οίκος παράγει εξαιρετικά vintage cuvée και tawny Portos παλαιωμένα έως και 50 ετών, ενσαρκώνοντας την αριστεία και την αυθεντικότητα του παραδοσιακού πορτογαλικού Porto.

Vintage Port 2016, ένα Vintage Εξαιρετικής Καθαρότητας

Το Taylor's Vintage Port 2016 προέρχεται από μια ιδιαίτερα ξεχωριστή αμπελοοινική χρονιά, χαρακτηριστική μιας ασυνήθιστα υγρής και ψυχρής άνοιξης, ακολουθούμενης από ζεστό, ξηρό καλοκαίρι. Αυτή η εναλλαγή των κλιματικών συνθηκών επέτρεψε σταδιακή και ομοιόμορφη ωρίμαση των σταφυλιών. Η συγκομιδή ξεκίνησε στις 17 Σεπτεμβρίου στην Quinta de Vargellas και συνεχίστηκε στις 23 και 26 Σεπτεμβρίου στα κτήματα της κοιλάδας του Pinhão. Αυτή η υπομονή στην αναμονή των ιδανικών συνθηκών ανταμείφθηκε από δροσερές νύχτες που επέτρεψαν εκτεταμένη ζύμωση και ήπια εκχύλιση.

Αυτή η χρονιά ορίζεται από τα βασικά της χαρακτηριστικά: καθαρότητα, λεπτότητα, δομή, κομψότητα και ισορροπία. Οι σχετικά χαμηλές αποδόσεις συνέβαλαν σε περιορισμένη διάθεση αυτής της εξαιρετικής cuvée. Το στυλ αυτού του Porto αντικατοπτρίζει τέλεια τα εμβληματικά χαρακτηριστικά της Taylor's: συγκρατημένη ζωντάνια και αντοχή, σε απόλυτη ισορροπία μεταξύ δύναμης και φινέτσας.