Taylor's : Vintage Port 2003

Χαρακτηριστικά και προτάσεις γευσιγνωσίας για Taylor's Vintage Port 2003

Γευσιγνωσία

Όψη
Έντονο βαθυκόκκινο-μωβ χρώμα με ζωηρό άκρο, που αντανακλά τη νεανικότητα και το εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης αυτής της χρονιάς.

Μύτη
Καθαρό, ανθικό μπουκέτο που αποκαλύπτει αρώματα μύρτιλου και βατόμουρου, συνοδευόμενα από νότες ίριδας, λαδανιάς και γλυκόριζας. Ο αερισμός αποκαλύπτει διακριτικές νότες γραφίτη και σύνθετων μπαχαρικών.

Ουρανίσκος
Συγκεντρωμένη επίθεση από καθαρά, γλυκά μαύρα φρούτα, υποστηριζόμενα από μεταξένιες, πικάντικες τανίνες. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει γεύσεις μαύρης κερασιάς, δαμάσκηνου, με πλούσιο τελείωμα μαύρης σοκολάτας, κίρς και μαύρου φραγκοστάφυλου.

Συνδυασμοί και περιστάσεις γευσιγνωσίας

Αυτό το Vintage Port ταιριάζει τέλεια με ξηρούς καρπούς, μπλε και ραβδωτά τυριά, καθώς και αποξηραμένα φρούτα όπως βερίκοκα και σύκα. Επίσης είναι εξαιρετικό για καθαρή γευσιγνωσία. Σερβίρεται στους 16-18°C μετά το ντεκαντάρισμα, αφήνοντας το μπουκάλι σε όρθια θέση για λίγες ώρες πριν το άνοιγμα.

Η δύναμη και η δομή ενός Douro Vintage Port

Taylor's, μια παγκόσμια αναφορά για τα Vintage Ports από το 1692

Ιδρύθηκε το 1692, η Taylor's παραμένει ένα από τα πιο φημισμένα σπίτια πορτ στην περιοχή Douro της Πορτογαλίας. Η ιδιοκτησία της ανήκει σε διάφορες οικογένειες συνδεδεμένες με τους ιστορικούς ιδρυτές από το 1838, συμπεριλαμβανομένης της οικογένειας Yeatman, και σήμερα διευθύνεται από τον Adrian Bridge. Ο Οίκος κατέχει εξαιρετικές quintas όπως τις Quinta de Vargellas και Quinta de Terra Feita στην περιοχή Duriense. Η Taylor's ξεχωρίζει για τα εξαιρετικά Vintage Ports, οινοποιημένα με παραδοσιακές μεθόδους σε πέτρινες λαγάρες. Τα Vintage Ports της, διάσημα για την εξαιρετική τους μακροβιότητα, ενσαρκώνουν την αριστεία του terroir Duriense και αποτελούν παγκόσμια αναφορά.

Το Vintage Port 2003, ένα μίγμα από δύο εξαιρετικές quintas

Το Taylor's Vintage Port 2003 προέρχεται από μίξη σταφυλιών δύο quintas: Quinta de Vargellas και Quinta de Terra Feita, που βρίσκονται περίπου 30 χιλιόμετρα μακριά η μία από την άλλη στο Douro. Αυτή η απόσταση προσφέρει διαφορετικά μικροκλίματα που εμπλουτίζουν την πολυπλοκότητα του πορτ. Το 2003 χαρακτηρίστηκε από έναν πολύ υγρό χειμώνα, ανθοφορία υπό ζεστό και ηλιόλουστο καιρό στα τέλη Μαΐου, ακολουθούμενη από έντονη ζέστη στις αρχές Αυγούστου και ωφέλιμες βροχές στα τέλη Αυγούστου. Η συγκομιδή του Σεπτεμβρίου, υπό ζεστές και ξηρές συνθήκες, παρήγαγε συνεπείς αποδόσεις και σταφύλια με αξιοσημείωτη ένταση χρώματος, πλούσια σε τανίνες και με εξαιρετική φρουτώδη ισχύ. Αυτή η σοδειά επαινέθηκε από διεθνείς κριτικούς για την εξαιρετική της ποιότητα.