Taylor's : Late Bottled Vintage 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Taylor's Late Bottled Vintage 2020

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Βαθύ πορφυρό χρώμα με λαμπερές ρουμπινί ανταύγειες στο χείλος.

Μύτη
Στη μύτη ξεδιπλώνονται διαδοχικά αρώματα άγριας φράουλας, μαύρου φραγκοστάφυλου, βατόμουρου και δαμάσκηνου. Το φρουτώδες αυτό μπουκέτο εμπλουτίζεται με λεπτές ανθικές πινελιές, καθώς και με νύξεις γλυκόριζας και κίστου.

Στόμα
Στο στόμα είναι σαγηνευτικό, με πληθωρική υφή που πλαισιώνεται από σφιχτές, γραμμικές τανίνες. Καθαρές γεύσεις δαμάσκηνου και αγριοδαμάσκηνου αναπτύσσονται με φρεσκάδα και οδηγούν σε μακρά, επίμονη επίγευση, που διακρίνεται για τη φινέτσα και μια ελαφρώς συγκρατημένη κομψότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το Late Bottled Vintage 2020 ταιριάζει άψογα με τυριά έντονης γεύσης, ιδιαίτερα με μπλε τυριά όπως το Stilton ή το Roquefort. Αποτελεί επίσης υπέροχη συνοδεία για επιδόρπια με σοκολάτα ή κόκκινα φρούτα του δάσους.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Το Taylor's Late Bottled Vintage 2020 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C. Δεν χρειάζεται μετάγγιση σε καράφα και μπορεί να σερβιριστεί απευθείας από τη φιάλη. Αφού ανοιχτεί, διατηρεί τη φρεσκάδα και τη ζωντάνια του για μεγάλο χρονικό διάστημα και βρίσκεται στο απόγειό του μέσα σε δύο μήνες από το άνοιγμα. Η φιάλη πρέπει να φυλάσσεται όρθια, μακριά από το φως, σε δροσερό μέρος με σταθερή θερμοκρασία.

Ένα Πόρτο χρονιάς από τα κορυφαία αμπελοτόπια του Douro

Το κτήμα

Ο οίκος Taylor's, οικογενειακή επιχείρηση που ιδρύθηκε το 1692 και πρωτοπόρος της κατηγορίας Late Bottled Vintage, παραμένει ένα από τα μεγάλα σημεία αναφοράς του Πόρτο. Με έδρα την κοιλάδα του Douro, καλλιεργεί αμπελώνες κατηγορίας A, μεταξύ των οποίων τις φημισμένες Quintas de Vargellas, Terra Feita και Junco, που βρίσκονται στις περιοχές Cima Corgo και Douro Superior. Υπό τη διεύθυνση της οικογένειας μέχρι σήμερα, ο Taylor's ξεχωρίζει για την τεχνογνωσία αιώνων και τον ηγετικό του ρόλο στην παραγωγή Πόρτο LBV, προσφέροντας ενισχυμένους οίνους εξαιρετικής ποιότητας, έτοιμους για κατανάλωση από τη στιγμή της κυκλοφορίας τους, που συνδυάζουν δύναμη, φινέτσα και κομψότητα.

Ο αμπελώνας

Το «Late Bottled Vintage 2020» είναι ένα Πόρτο που δημιουργείται από μια επιλογή των καλύτερων κρασιών από τους αμπελώνες ιδιοκτησίας του Taylor's, καθώς και από άλλα κορυφαία κτήματα των περιοχών Cima Corgo και Douro Superior. Όλα τα κτήματα που συμμετέχουν σε αυτή την cuvée είναι ταξινομημένα στην κατηγορία A, εγγύηση για σταφύλια άριστης ποιότητας. Οι Quintas de Vargellas, Terra Feita και Junco αποτελούν την καρδιά αυτού του εξαιρετικού χαρμανιού.

Η χρονιά

Η καλλιεργητική περίοδος του 2020 σημαδεύτηκε από ακραίες καιρικές συνθήκες που οδήγησαν σε πολύ χαμηλές αποδόσεις, θυμίζοντας τις ιστορικές χρονιές 2009 και 1820 με τα υψηλά επίπεδα σακχάρων τους. Οι βροχοπτώσεις τον Νοέμβριο και τον Δεκέμβριο του 2019 έφτασαν τα 310 mm στο Pinhão, αναπληρώνοντας τα αποθέματα νερού του εδάφους. Η ξηρή και θερμή περίοδος του χειμερινού λήθαργου οδήγησε στην πιο πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών των τελευταίων δεκαοκτώ ετών, η οποία σημειώθηκε στις 3 Μαρτίου στο Pinhão. Η θερμή καλλιεργητική περίοδος ευνοήθηκε από τακτικές βροχοπτώσεις τον Μάρτιο και τον Απρίλιο, που εξασφάλισαν επαρκή αποθέματα νερού. Η πρώτη άνθιση στους αμπελώνες κατηγορίας A σημειώθηκε στις 4 Μαΐου. Ο περκασμός ξεκίνησε στις 7 Ιουλίου, κατά τη διάρκεια του θερμότερου Ιουλίου από την έναρξη των μετρήσεων το 1931, με μέση θερμοκρασία 28,19 °C έναντι 24,7 °C για την περίοδο 2005-2019. Ο ηπιότερος μήνας Αύγουστος βοήθησε στη διατήρηση του φυλλώματος μέχρι και τα μέσα του μήνα. Η ωρίμανση επιταχύνθηκε χάρη στις χαμηλές αποδόσεις και τα καλά αποθέματα νερού. Οι βροχοπτώσεις από τις 17 έως τις 20 Αυγούστου, συνολικού ύψους 21 mm, ευνόησαν περαιτέρω την ωρίμανση. Στα τέλη Αυγούστου παρατηρήθηκε ορατή αλλαγή στην κατάσταση των ραγών, ιδίως στην Touriga Franca. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 5 Σεπτεμβρίου στην Quinta de Vargellas.

Ποικιλίες σταφυλιών

Χαρμάνι ποικιλιών Πόρτο.