Taylor's : Vargellas Vintage Port 2019

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Vargellas Vintage Port 2019 από την Taylor's

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Βαθύ μωβ χρώμα με μαύρες αντανακλάσεις, αναδεικνυόμενο από λεπτό κόκκινο περίγραμμα και φωτεινές ματζένια αποχρώσεις.

Μύτη
Το μπουκέτο διακρίνεται για την ακρίβειά του και την αρωματική του καθαρότητα. Ζωντανά κόκκινα φρούτα κυριαρχούν με νότες σμέουρου και κερασιού, συνοδευόμενα από τη χαρακτηριστική φρεσκάδα του αμπελιού. Λεπτές φυτικές νύξεις παραπέμπουν σε φτέρη και υποκείμενη βλάστηση, εμπλουτισμένες με ίχνη άγριων και ανθικών βοτάνων που προσθέτουν μια μαγευτική πολυπλοκότητα.

Στόμα
Η πρώτη επαφή στο στόμα αποκαλύπτει μια συμπαγή και εκλεπτυσμένη δομή, φέροντας γραμμικές ταννίνες και ισχυρή οξύτητα. Το τελείωμα είναι μακρύ, αναπτύσσοντας μια σαγηνευτική πολυπλοκότητα που διαρκεί αρμονικά.

Συνδυασμοί φαγητού και ευκαιρίες γευσιγνωσίας

Αυτό το vintage Porto ταιριάζει τέλεια με ξηρούς καρπούς, έντονα αρωματικά μπλε τυριά και αποξηραμένα φρούτα όπως βερίκοκα ή σύκα. Μπορεί επίσης να απολαυστεί σκέτο σε μεγάλο ποτήρι. Σερβίρεται μεταξύ 16°C και 18°C μετά την ντεκαντάνς, αφήνοντας τη φιάλη όρθια για λίγες ώρες νωρίτερα ώστε τα φυσικά ιζήματα να κατακαθίσουν.

Ένα vintage Porto από το Douro με εκλεπτυσμένες ταννίνες και επίμονη επίγευση

Taylor's, ο τελευταίος ανεξάρτητος οίκος Porto στην Πορτογαλία

Ιδρυθείς το 1692, ο Taylor's παραμένει ένας από τους παλαιότερους ανεξάρτητους πορτογαλικούς οίκους Porto, αποκλειστικά αφιερωμένος στην παραγωγή κρασιών Port στην περιοχή Duriense. Ιδιοκτήτης του ιστορικού κτήματος Quinta de Vargellas από το 1893, ο Οίκος ξεχωρίζει για τις μοναδικές τεχνικές ωρίμανσης, κυρίως τη διαδικασία Garrafeira για τα Tawnies. Η Taylor's διατηρεί γνώση αιώνων, τοποθετώντας τις cuvées της ανάμεσα στα παγκόσμια πρότυπα του Porto χάρη σε ένα εξαιρετικό terroir και αμπελουργική τεχνογνωσία που μεταβιβάζεται για πάνω από τρεις αιώνες.

Το Vargellas Vintage Port 2019, έκφραση μιας εξαιρετικής εσοδείας

Το Vargellas Vintage Port 2019 προέρχεται από μια ιδιαίτερα ξεχωριστή κλιματική χρονιά, χαρακτηριζόμενη από πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών στις 9 Μαρτίου και μια πιο ξηρή, δροσερή περίοδο ανάπτυξης από την κανονική. Οι βροχές του Απριλίου έφεραν σχεδόν 98 mm νερού, ενώ ένας δροσερότερος Αύγουστος με βροχοπτώσεις στις 25 και 26 βοήθησε στη διατήρηση της φρεσκάδας του καρπού. Η συγκομιδή ξεκίνησε στις 4 Σεπτεμβρίου στο ανατολικό Douro υπό ζεστές συνθήκες και στη συνέχεια στις 14 Σεπτεμβρίου στο Pinhão, επιτρέποντας τη συγκομιδή άριστα υγιών σταφυλιών σε άριστη υγειονομική κατάσταση, οδηγώντας σε ένα εξαιρετικό Porto.