Taylor's : Very Old Single Harvest Port 1975

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Πολύ Παλιό Πόρτο Μίας Συγκομιδής 1975 από την Taylor's

Γευσιγνωσία

Όψη
Καστανοκόκκινος τόνος με ευρύ κεχριμπαρένιο περίγραμμα.

Μύτη
Εκλεπτυσμένο και αρωματικό μπουκέτο που αποκαλύπτει νότες άγριου μελιού, ζαχαροκάλαμου και φύλλων τσαγιού. Συμπληρώνεται από αρώματα μαρμελάδας κόκκινων κερασιών, ξυλοκιβωτίου πούρων, άγριου δεντρολίβανου, θυμαριού και φρέσκου δυόσμου. Τα ξερά φρούτα κυριαρχούν με αποχρώσεις σταφίδας και σύκου, ενισχυμένες από μια διακριτική νότα καρυδιού.

Παλαιά
Περήφανη είσοδος υποστηριζόμενη από ζωηρή οξύτητα. Στον ουρανίσκο αποκαλύπτονται γεύσεις μαρμελάδας αιματόροδου πορτοκαλιού, ξερών σύκων, βερίκοκων και ρούμι μπάμπα. Η υφή είναι βαθιά και πλούσια, προσφέροντας σύνθετα στρώματα που προτρέπουν σε αργή, στοχαστική δοκιμή. Το φινίρισμα είναι ζωντανό, εκλεπτυσμένο και αρμονικό.

Συνδυασμοί και Ευκαιρίες Γευσιγνωσίας

Το Πόρτο Μίας Συγκομιδής ταιριάζει άψογα με επιδόρπια που περιέχουν σύκα, αμύγδαλα και καραμέλα. Αναδεικνύει μια crème brûlée ή άγριες φράουλες. Επίσης εξαιρετικό στο τέλος του γεύματος με καρύδια ή αποξηραμένα φρούτα. Σερβίρεται ελαφρώς δροσερό σε θερμοκρασία μεταξύ 12°C και 16°C, χωρίς να απαιτείται μετάγγιση.

Ένα πενηντάχρονο Duriense Πόρτο Μίας Συγκομιδής

Taylor's, ιστορικός οίκος του Πόρτο από το 1692

Ιδρυμένος το 1692, ο οίκος Taylor's παραμένει ένας εμβληματικός οικογενειακός οίκος στο Douro, την οινική περιοχή της βόρειας Πορτογαλίας. Αυτό το ιστορικό κτήμα περιλαμβάνει τρεις quintas κατηγορίας A στην κοιλάδα Douro: Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita και Quinta do Junco. Ειδικευόμενος στη δημιουργία εξαιρετικών Portos, ο Taylor's διακρίνεται για τα Πόρτο Μίας Συγκομιδής, παραγόμενα από μία μόνο εσοδεία και ωριμασμένα επί πενήντα χρόνια σε δρύινα βαρέλια πριν από την κυκλοφορία τους. Η οικογένεια Taylor διατηρεί αναγνωρίσιμο στιλ οίκου, συνδυάζοντας αιώνες παράδοσης με αταλάντευτη αριστεία, τοποθετώντας τη μάρκα ανάμεσα στα απόλυτα σημεία αναφοράς του Porto κύρους.

Πολύ Παλιό Πόρτο Μίας Συγκομιδής 1975, η ένατη έκδοση μιας περιορισμένης σειράς

Το Πολύ Παλιό Πόρτο Μίας Συγκομιδής 1975 αντιπροσωπεύει την ένατη έκδοση αυτής της εξαιρετικής σειράς κατά την οποία η Taylor's κυκλοφορεί ετησίως Portos παραχθέντα πενήντα χρόνια νωρίτερα. Από την εσοδεία του 1975, αυτό το κρασί ωφελήθηκε από ιδιαίτερες κλιματολογικές συνθήκες: μετά από ένα βροχερό χειμώνα ακολουθούμενο από παρατεταμένο ξηρό καλοκαίρι, οι ευεργετικές βροχές στο τέλος Σεπτεμβρίου επέτρεψαν την πλήρη ωρίμαση των σταφυλιών. Η συγκομιδή ξεκίνησε στις 6 Οκτωβρίου με τέλεια ώριμα φρούτα.

Αυτό το Single Harvest Porto ωρίμασε σε παλαιωμένα δρύινα βαρέλια επί πέντε δεκαετίες, αναπτύσσοντας τη μοναδική του αρωματική πολυπλοκότητα. Σε αντίθεση με τα Vintage Ports, αυτή η cuvée δεν παράγει ίζημα και δεν απαιτεί μετάγγιση. Η περιορισμένη παραγωγή και η εξαιρετική ηλικία του το καθιστούν συλλεκτικό κομμάτι που εκτιμάται από τους λάτρεις των εξαιρετικών Portos.