Tenuta Sette Ponti : Oreno 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Oreno 2024 της Tenuta Sette Ponti

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί έχει ένα πολύ σκούρο, βαθύ ρουμπινί χρώμα, με λαμπερές βιολετί ανταύγειες στη νεότητά του. Η διαύγειά του είναι εξαιρετική, ενώ τα πυκνά δάκρυα μαρτυρούν τον εκλεπτυσμένο πλούτο του.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι σύνθετο και τυλιχτικό, με κυρίαρχα τα απόλυτα ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα, όπως βατόμουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο, δαμάσκηνο και μαύρο κεράσι. Το σύνολο εμπλουτίζεται με νότες σοκολάτας, καφέ, βανίλιας, κέδρου και καπνού, ενώ διακριτικές βαλσαμικές αποχρώσεις του χαρίζουν μια λεπτή δροσιά.

Στόμα
Η είσοδος στο στόμα είναι γεμάτη και πληθωρική, με πλούσια υφή που στηρίζεται σε λεπτές, σφιχτοδεμένες και βελούδινες τανίνες. Παρά τη δύναμή του, το κρασί διατηρεί αξιοσημείωτη ενέργεια και φρεσκάδα και καταλήγει σε μια ατελείωτη επίγευση με νύξεις κακάο και γλυκών μπαχαρικών.

Συνδυασμοί με φαγητό
Το κρασί αυτό συνδυάζεται άψογα με έντονα κόκκινα κρέατα, όπως μοσχάρι και αρνί στη σχάρα ή ψητά, καθώς και με κυνήγι, όπως ελάφι και αγριογούρουνο. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με πιάτα με πηχτές, συμπυκνωμένες σάλτσες, με συνταγές που περιλαμβάνουν μεσογειακά αρωματικά βότανα, μανιτάρια ή τρούφα, αλλά και με παλαιωμένα σκληρά τυριά, όπως ένα ώριμο πεκορίνο.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Oreno 2024, σερβίρετέ το στους 18°C ή λίγο πιο δροσερό (16–17°C), αν η θερμοκρασία του χώρου είναι υψηλή. Στη νεότητά του, συνιστάται μετάγγιση σε καράφα για μία έως δύο ώρες, ώστε να ανοίξουν τα αρώματά του. Φτιαγμένο για να παλαιώνει, το κρασί αυτό διαθέτει σπουδαίο δυναμικό και μπορεί να απολαμβάνεται έως περίπου το 2039.

Η αριστοτεχνική έκφραση της Τοσκάνης από την Tenuta Sette Ponti

Το κτήμα
Στην καρδιά της Τοσκάνης, στο Valdarno Superiore, βρίσκεται η Tenuta Sette Ponti, ένα ιστορικό κτήμα που καθιερώθηκε επίσημα το 1998 ως οινοποιείο που εμφιαλώνει τα δικά του κρασιά και ως αναγνωρισμένη επωνυμία. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Antonio Moretti Cuseri και των γιων του, Alberto και Amedeo, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 330 εκτάρια, εκ των οποίων τα 55 είναι αμπελώνες. Αφοσιωμένη στην πιστοποιημένη βιολογική αμπελοκαλλιέργεια, η οικογένεια αναδεικνύει ένα εξαιρετικό terroir κατά μήκος της φημισμένης Via dei Setteponti. Το κτήμα είναι παγκοσμίως γνωστό για τα σπουδαία κρασιά του από συνδυασμό ποικιλιών, σύμβολα της τοσκανικής αριστείας.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας ευδοκιμεί σε ηλιόλουστες πλαγιές, σε υψόμετρο 250 έως 300 μέτρων, με ιδανικό νότιο έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό, στο πλαίσιο της ονομασίας IGT Toscana. Τα αμπέλια, φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα, απλώνουν τις ρίζες τους σε αργιλώδη εδάφη διάσπαρτα με βότσαλα και galestro, που εξασφαλίζουν βέλτιστη αποστράγγιση. Με πλήρη βιολογική πιστοποίηση από το 2020, το κτήμα στηρίζει τη βιοποικιλότητα μέσω της μελισσοκομίας και της χλωρής λίπανσης. Η σχολαστική διαχείριση του νερού και η αποκλειστική χρήση βιολογικών εισροών εγγυώνται τον απόλυτο σεβασμό προς το οικοσύστημα.

Το κρασί

Η σοδειά του 2024 γιορτάζει την 25η επέτειο αυτού του σπουδαίου ιταλικού κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση
Εν αναμονή της δημοσίευσης των τεχνικών στοιχείων για το Oreno 2024, η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται σε μια ήπια και απόλυτα ελεγχόμενη οινοποίηση. Τα σταφύλια υποβάλλονται σε ζύμωση και εκχύλιση με τους φλοιούς για περίπου 25 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, με συχνές ανακυκλοφορίες του γλεύκους για την ήπια εκχύλιση του χρώματος και των αρωμάτων. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνει για 18 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ, στην πλειονότητά τους καινούργια. Ένας επιπλέον χρόνος παλαίωσης στη φιάλη τελειοποιεί τη συνολική αρμονία του πριν από την κυκλοφορία.

Ποικιλίες σταφυλιών
Merlot (45%), Cabernet Sauvignon (30%), Cabernet Franc (20%) και Petit Verdot (5%).